Darlene Schmidt
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 65 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 574 | Kalorijos |
| 30g | Riebalai |
| 41g | Angliavandeniai |
| 39g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 574 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 30g | 39 proc. |
| Sotieji riebalai 18g | 89 proc. |
| Cholesterolis 88mg | 29 proc. |
| Natris 1942mg | 84 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 41g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 39g | |
| Kalcis 176mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Rendang“ yra vienas kvapniausių karijų pasaulyje. Jei esate kario mėgėjas, būtinai išbandykite. „Rendang“ šaknys yra Indonezijos / Malaizijos virtuvėje, tačiau taip pat populiarus Tailande, Singapūre, Vietname, Birmoje, Šri Lankoje ir kitose Azijos šalyse.
Šis autentiškas receptas pasirodo švelnus ir tiesiog užpiltas skonio. Tai yra receptas iš šeimos Malaizijoje ir Tailande, kurie pasidalino savo slaptais prieskonių pastos ingredientais ir gudrybėmis dėl jautienos suminkštėjimo.
Tai yra paprastas receptas, kurį gali valdyti net nepatyręs virėjas. Taip, ingredientų sąrašas yra ilgas, tačiau žingsnius lengva atlikti ir jie yra verti pastangų. Netrukus galėsite pasimėgauti prabangiu kario patiekalu, kuris yra toks pat geras, kaip bet kuris restoranas, kuris gali būti atnaujintas, o gal net geresnis. Norėdami gauti vištienos versiją, išbandykite indonezietišką „Redang Curry“ su vištiena.
Ingridientai
- 3/4 svaro jautienos
- 3 - 4 puodeliai (vištienos ar jautienos)
- 1/2 gali kokosų pieno
- Garnyras: šviežias kalendra
- „Rendang“ pasta:
- 1 kotelio citrinžolė (smulkiai supjaustyta, arba 3 šaukštai šaldytų paruoštų citrinžolių)
- 1 svogūnas (nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais)
- 4 skiltelės česnako
- 1 gabalas galangalos (arba imbiero, nykščio dydžio)
- 1 - 3 raudoni čili (pašalinami iš sėklų, jei norima mažiau šilumos, arba 1/3 - 3/4 šaukštelio džiovintų čili dribsnių)
- 1/2 šaukšto tamarindo pastos (arba pakeiskite 2 šaukštus laimo sulčių)
- 2 šaukštai rudojo cukraus (dar daugiau pagal skonį)
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai tamsaus sojų padažo
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1 krūvos šaukšto malto kalendros
- 1 šaukštas kmynų
- 1 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis krevečių pastos (arba pakeiskite 1 šaukštu daugiau žuvies padažo)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keletas šio jautienos pertvarkymo recepto žingsnių, jie yra suskirstyti į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir virimą.
Paruoškite jautieną
Surinkite ingredientus.
Visą jautienos gabaliuką (-ius) sudėkite į puodą ir uždenkite atsargomis. Nukreipkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir uždenkite. Troškinkite nuo 30 iki 45 minučių (šis žingsnis palengvina švelnumą, o ne tvirtą ar guminį).
Kai jautiena užvirs (ji turėtų pradėti jaustis švelni, kai pradingsta šakute), išimkite iš atsargų ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ar juostelėmis. Kario virimui palikite 1/2 puodelio atsargų, o likusią dalį išmeskite (arba naudokite pagal kitus receptus).
Padarykite „Rendang“ pastą
Surinkite ingredientus.
Tuo tarpu į virtuvės kombainą įdėkite citrinžolių, svogūnų, česnakų, galangalų, čili, tamarindo pastos, čili, rudojo cukraus, tiek sojų padažų, tiek žuvies padažo, aliejaus, ciberžolės, kalendros, kmynų, cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių ir krevečių pastos. didelis smulkintuvas arba trintuvas.
Gerai apdorokite, kad susidarytų tamsi, labai kvapni kario pasta (jei naudojate trintuvą, šiame etape įpilkite pusę kokosų pieno, kad būtų lengviau suplakti ingredientus).
Baigti patiekalą
Supjaustytą jautieną sudėkite į wok arba didelę keptuvę. Įpilkite perdarytos pastos ir išmaišykite, kad apkeptų jautiena. Nustatykite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai pasta pradeda šnypšti, įpilkite rezervuotų atsargų (1/2 puodelio) ir kokosų pieno. Išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio, kol gausite švelnų troškinimą. Uždenkite ir virkite 30 minučių ar ilgiau, maišydami kas 5 minutes, kol patenkinsite jautienos švelnumą.
Pabandykite patiekalą pagal skonį, įpildami daugiau žuvies padažo, jei jis nėra sūrus ar pakankamai skonio, arba daugiau tamarindo ar laimo sulčių, jei per daug sūrus pagal jūsų skonį. Ant viršaus uždėkite šviežių kalendros ar liepžiedžių lapų ir patiekite su tailandietiškais jazminų ryžiais arba lengvais tailandietiškais kokoso ryžiais.
Mėgautis!
Pastaba: „Rendang“ yra sausesnė kario rūšis, tai reiškia, kad prieskoniai tikrai prilimpa prie mėsos, o padažo nėra daug. Jei norėtumėte daugiau padažo, galite pridėti daugiau kokosų pieno - tiesiog būtinai įpilkite daugiau žuvies padažo, kad išlaikytumėte intensyvų patiekalo skonį.
Recepto žymės:
- Karis
- vakarienė
- tai
- šeimos vakarienė
