Jose A. Bernat Bacete / „Creative RF“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 10 empanadų (10–12 porcijų)
Šie vegetariški emanadai yra užpildyti saldžiųjų kukurūzų ir kreminio sūrio padažu. Jei norite kažko nuoširdesnio, įdarą įpilkite šiek tiek kepsninės vištienos ar kiaulienos.
Ingridientai
- 1 mažas svogūnas (susmulkintas)
- 1 raudonasis paprika (susmulkintas)
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 16 uncijų maišelis šaldytų kukurūzų (arba maždaug 4 puodeliai šviežių kukurūzų branduolių)
- 1/4 puodelio kalendros (susmulkintos)
- 1 šaukšto vandens
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Dėl sūrio padažo:
- 3 šaukštai sviesto
- 10 šaukštų miltų
- 1 puodelio pieno
- 1/2 puodelio grietinėlės
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1 puodelis tarkuoto čederio sūrio
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Paruoškite empanada tešlą ir atidėkite pailsėti.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną ir raudonuosius pipirus alyvuogių aliejuje ir svieste iki minkštos ir kvapios (5-8 minutes).
Įpilkite kukurūzų ir vandens ir maišydami virkite dar 5 minutes. Įmaišykite kalendrą ir virkite dar 1 - 2 minutes.
Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atidėkite atvėsti.
Paruoškite sūrio padažą: Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą. Miltus plakite ant vidutinės ugnies, maišydami 2 - 3 minutes. Plakite piene ir grietinėlėje, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir užvirs.
Įmaišykite sūrius ir kmynus, pagardinkite druska ir pipirais. Nukelkite nuo ugnies.
Įmaišykite daržovių mišinį į sūrio mišinį ir palikite atvėsti (arba atšaldykite šaldytuve keletą minučių).
Padalinkite empanada tešlą į golfo kamuoliuko dydžio gabalėlius ir kiekvieną iš jų susukite į lygų rutulį. Leiskite pailsėti 5 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos rutulį iškočiokite į maždaug 6 colių skersmens apskritimą.
Į apskritimo vidurį įpilkite 2 - 3 šaukštus įdaro. Tešlos kraštus lengvai aptepkite apatine apskritimo puse vandeniu.
Viršutinę tešlos apskritimo pusę užlenkite per įdarą, kad susidarytų puslankis, ir kraštus gerai prispauskite, kad užsandarėtų.
Paspauskite užspaustą kraštą truputį vandens ir užlenkite kraštą per save, suspaudžiant ir gniuždant, kad padarytumėte į pynimą panašų efektą. (Žr. „Gražių empanadų patarimus ir metodus“). Padėkite empanadas ant kepimo skardos.
Kiaušinio trynį sumaišykite su vandeniu ir lengvai teptuku išmaišykite po visą kiekvienos empanada paviršių.
Kepkite 15 - 20 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir šiek tiek sutvirtės.
Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- kukurūzai
- užkandis
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
