Eglė / Stacy Slinkard
Nors Bordo vyno taisyklės ir nuostatai gali atrodyti kaip bauginantis sutampančių apribojimų ir vykstančių peržiūrų tinklas, nebūtina būti AOC klasifikacijos ekspertu, kad žinotumėte ir mėgautumėtės garsiais šio regiono vynais. Nors kuo daugiau žinosite apie vynų klasifikavimą, tuo didesnė tikimybė rasti vynų, atitinkančių jūsų specifinį stilių ir gomurio pageidavimus, bei individualius biudžeto reikalavimus.
Bordo vyno taisyklės
Apskritai Bordo regioninės vyno taisyklės diktuoja, kokias vynuogių veisles galima auginti kur ir kaip (nereikia drėkinti, visi AOC vynai yra auginami sausuose ūkiuose) ir kokiu alkoholio kiekiu gali būti gaminamas vynas (maksimali 14 procentų). Jei žmogus nenori žaisti pagal nurodytas vyno taisykles, jis negali mėgautis visomis privilegijomis ir privilegijomis, kurios nurodomos kartu su AOC etiketėmis, ir turi būti „paprasto stalo vyno“ statusas.
Pvz., „Chardonnay“, nors žinoma, auginama ir gerbiama Burgundijoje, neleidžiama AOC regionuose Bordo. Jei kas nors turi ypatingą aistrą „Chardonnay“ vynuogėms ir visomis priemonėmis nori su ja eksperimentuoti Bordo. Tačiau jis bus tinkamas naudoti tik „stalo vyno“ etiketėse, neatsižvelgiant į kokybę, nuoseklumą ar kitus rodiklius. Jei tai yra paguoda, Prancūzija taip pat vykdo AOC taisykles dėl bulvių, sviesto ir sūrio, todėl griežtai laikantis sudėtingų klasifikacijų turi nukentėti ne tik vynas.
Vynuogės prieš vietą
Bordo vynai yra etiketėje ir parduodami ne pagal veisles, o pagal terroir. Bordžiejui svarbiau žinoti, kur buvo užaugintos vynuogės, nei žinoti, kokios vynuogės buvo užaugintos. Šiuo atveju terminai „kairiajame krante“ ir „dešiniajame krante“ yra plačiai vartojami siekiant nurodyti, kurioje upės pusėje, Gironde ir jos intakams Garonne ir Dordogne, auginamos vynuogės.
Deja, kai „Merlot“ buvo plačiausiai pasodintos raudonos vynuogės Bordo, po kurių eina „Cabernet Sauvignon“ ir apvalintos su „Cabernet Franc“, dešiniajame krante esantys vynuogių auginimo kaimai istoriškai padarė vynus, kuriuose dominavo „Merlot“. Šie dešiniojo kranto vynai sulaukia daugybės „Cab Franc“ paramos, o kai kurie „Cabernet Sauvignon“ taip pat ruošiasi į tam tikrus mišinius. Kairiajame krante esanti istorija groja priešingai. Bordo vynai, gaunami iš kairiojo kranto, linkę pažymėti „Cabernet Sauvignon“ startinėje serijoje su „Merlot“ ir „Cab Franc“ suapvalindami antrąją eilutę.
Nors būtų malonu ir lengva įvesti dešinįjį krantą kaip „Merlot“ ir kairįjį krantą kaip „Kabiną“, „Bordeaux“ visada yra mišinys ir gardžių išimčių gausu abiejuose bankuose. Norėdami papildyti bauginimo veiksnį, Bordo vynams taikoma sudėtinga klasifikavimo sistema. Iš pradžių siekęs apibrėžti geriausią Bordo 1855 m. Tarptautinę parodą Paryžiuje, „Napoleonas III“ paprašė brokerių išsirinkti geriausius „Medoc“ vynus, kad jie būtų parodomi mugėje. Šie vynai buvo suskirstyti į kategorijas pagal kokybę ir kainą iš 61 chateaus (60 iš Medoc ir Chateau Haut-Brion iš Graves), ir šiandien ši klasifikacija tebegalioja, tačiau ji priklauso kelioms kitoms regioninėms klasifikavimo sistemoms.
Naršymas Bordo vyno klasifikavimo sistemoje
Puošni Bordo vyno reputacija giliai įsišaknijo su 1855 m. Klasifikacija ir leido džiaugtis išskirtinėmis šiuolaikinėmis tendencijomis, paremtomis vyno gamybos technologijomis, kurios revoliucionavo su laikais, ir terroirui, kuris laikėsi laiko išbandymu. Bordo ūgis buvo pastatytas garsiaisiais pavadinimais Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion ir Mouton-Rothschild. Šie aukščiausios klasės, sunkūs, vynai, vadinami Pirmaisiais augimais, išlaikė aukštą dolerį, profilis, sekamas dešimtmečius. Tačiau šie pirmieji auginimai sudaro tik mažą dalelę vyno, gaminamo ir naudojamo Bordo. Nors prestižinių „First Growths“ parduotuvėje parduodama daugiau nei 1000 USD už butelį, dauguma Bordo vyno produktų parduodama žymiai mažiau - nuo 10 USD iki 30 USD, su prieinamomis galimybėmis yra visame pasaulyje. Šie pigesni Bordo vynai dažnai vadinami „petit chateau“.
1855 m. Klasifikacija
Ši klasifikacija atkreipia dėmesį į 61 aukščiausią pilį Medoko (kairiajame krante) Bordo regione ir dar vadinama „Grand Cru Classé“. 1855 m. Klasifikacija prasideda pirmaisiais auginimais, pažymėtais „Premier Cru“, ir žymi prancūziškų raudonųjų vynų kremą. Penkios „Premier Cru“ rūmai vis dar gerbiami kaip geriausių geriausių iš Bordo, klasifikuotų 1855 m. Paryžiaus visuotinėje parodoje, gamintojai. Pirmieji augimai yra penki ir apima Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ir visai neseniai (1973 m.) Chateau Mouton-Rothschild dvarus.
Į 1855 m. „Medoc“ klasifikaciją įtraukti penkių geriausių pirmųjų augimų („Premier Cru“), geriausių kitų 14 dvarų, priskiriamų antrajam augimui („Deuxiemes Crus“), trečiojo augimo („Troisiemes Crus“) klasifikacija, įtraukiant dar 14 kačių, o vėliau Ketvirtasis augimas („Quatriemes Crus“), kuriame yra 10 kačių ir galiausiai penktasis augimas („Cinquemes Crus“) su 18 dvarų, darančių pjūvį. Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe ir Haut-Medoc Medoc AOC yra atstovaujami šiems Grand Cru Classé chateaus'ams.
Graves klasifikacija
Ši vyno klasifikavimo sistema buvo pradėta kurti 1953 m., Peržiūrėta 1959 m. Ir atkreipia dėmesį į 16 kačių jų pripažintais raudonaisiais ir puikiais baltais vynais.
Saint-Emilion klasifikacija
„Saint-Emilion“ klasifikacija apima dvi AOC klasifikacijas: vieną „Saint-Emilion“, kitą - „Saint-Emilion Grand Cru“ (kuri toliau buvo padalinta į „Grand Cru Classe“ ir „Premier Grand Cru Classé“). Ši klasifikacija prasidėjo šeštajame dešimtmetyje, o piliakalniai peržiūrimi kas dešimtmetį.
Cru Buržuazijos klasifikacija
Nors iš pirmo žvilgsnio Bordo vyno klasifikavimo sistemos gali būti gana sudėtingos, jos pradeda spiralės įprasminti panašumą į „Cru Bourgeois“ klasifikaciją, vienpakopę klasifikaciją. Ši klasifikacija atrenka daugelį kairiojo kranto raudonųjų, kurie nepateko į 1855 m. „Grand Cru Classés“ klasifikaciją, išryškindami dvarus, turinčius tvirtus kokybės produkcijos rezultatus.
Konkretūs Bordo apeliaciniai skundai
Tai yra neklasifikuoti Bordo raudoni raudoni paveikslai. Etiketėje pamatysite pavadinimus, paprasčiausiai pažymėtus kaip „Medoc“, „Cotes de Blaye“ arba „Fronsac“. Šie vynai paprastai yra tinkami statymai už solidų, vertingumą didinantį Bordo.
„Bordeaux“ ir „Bordeaux Supérieur“
„Bordeaux“ ir „Bordeaux Supérieur“ yra bendriniai Bordo vynai ir sudaro apie 50 procentų šio regiono vynų. Šie vynai gali gauti vynuogių iš viso regiono ir paprastai parduodami vertingo vyno kategorijoje, o „Bordeaux Supérieur“ kaina yra aukštesnė, nes vynuogės pagamintos iš senesnių, labiau subrendusių vynmedžių. Paskirties etiketėje bus tiesiog parašyta: „Appellation Bordeaux Controlee“. Turbūt labiausiai žinomas pavyzdys yra „Mouton Cadet“, labai geriamas sandėris, Bordo, paprastai parduodantis apie 8 USD butelį.
Pomerolio apygarda
Pomerolio Bordo rajonas, kaip ir gryno oro gurkšnis, išvengė sudėtingo klasifikavimo proceso. Vyno etiketėse bus paprasčiausiai nurodoma „Appellation Pomerol Controlée“. „Merlot“ tarnauja kaip vyraujanti vynuogių veislė regione, gaminanti vynus su švelnesniais taninais, labiau išsivysčiusiais vaisiais ir pasiruošusiais mėgautis anksčiau nei jų „Cab“ pusbroliai. Pomerolis yra mažiausias Bordo vynuogių auginimo regionas, kuriame pagaminama šiek tiek daugiau nei 5 milijonai butelių. Garsiausias Pomerolio gyventojas yra Chateau Petrus, garsus vieno brangiausių Bordo raudonojo vyno gamintojas.
Esmė
Naršydami Bordeaux vyno klasifikavimo sistema nėra tikri širdžiai, įgysite pagrindinį supratimą apie tai, kaip Bordelais atsijoja vynus ant savo velėnos, ir tai gali padėti nustatyti kai kuriuos pirkimo parametrus ir sušvelninti pirkimo lūkesčius. Atminkite, kad klasifikuoti auginimai užima tik apie 3 procentus Bordo vyno rinkos ir daro galingą įspūdį apie Bordo įvaizdį, tačiau nebūtinai tai yra tikras skonių, tipiškų stalo Bordo vynų, kuriuos patys Bordo vartoja kasdien, vaizdai. Vyno klasifikacija yra tik dar viena dėlionės detalė, norint žinoti ir mėgautis Bordo vynais, jie nėra svarbūs misijai.
