J aviganis / Photodisc / Getty Images
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 893 | Kalorijos |
| 63g | Riebalai |
| 2g | Angliavandeniai |
| 73g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 893 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 63g | 80 proc. |
| Sotieji riebalai 26g | 129 proc. |
| Cholesterolis 281mg | 94 proc. |
| Natris 536mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 2g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 73g | |
| Kalcis 215mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Mūsų mėgstamiausias mėlynasis sūris, naudojamas šiame mėlynojo sūrio vištienos recepte, yra itališkas mėlynasis sūris „Gorgonzola“. Gorgonzola yra labai lygios, kreminės tekstūros, todėl ji puikiai tinka padažams.
Norėdami sugerti grietininį padažą, patiekite mėlynojo sūrio vištieną ant makaronų, bulvių košės ar pakepintų žalumynų lėkštės.
Ingridientai
- 2 vištienos krūtinėlės
- 1 valgomasis šaukštas. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1/3 puodelio baltojo vyno
- 2/3 puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio (apie 4 uncijos)
- 3/4 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas. smulkiai pjaustytų itališkų petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Kiekvieną vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai per vidurį, sukurdami dvi plonas vištienos krūtines iš pradinės krūtinės.
Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Užsukite vištieną, virdami tris minutes iš kiekvienos pusės.
Įpilkite vyno ir sumažinkite ugnį, kaitindami 6–8 minutes, kol vynas sumažės per pusę. Įpilkite mėlynojo sūrio, grietinėlės ir petražolių.
Virkite dar minutę ir kepkite keptuvę orkaitėje maždaug 10 minučių, kol kremas pasidarys tirštas.
Gorgonzola tipai
„Gorgonzola“ yra dviejų stilių: „ Dolce“ (saldus) ir „ Piccante“ (amžiaus).
„Gorgonzola Dolce“ yra labai kreminės spalvos, su mažiau mėlynų dryželių. Lyginant su kitomis mėlynųjų sūrių rūšimis, jis turi saldesnį, švelnesnį skonį.
„Gorgonzola Piccante“ (kadaise vadintos „ Naturale“ arba „ Stagionato“ ) yra stangresnės, tankesnės tekstūros, tačiau vis tiek labai kreminė. „Gorgonzola Piccante “ skonis yra ryškesnis, dažnai apibūdinamas kaip aštrus ir aštrus. Paprastai jis yra nuo 6 iki 12 mėnesių.
Kaip gaminamas Gorgonzola?
Tariamai Italijos miestelis, vadinamas Gorgonzola, buvo pavargusių bandų ir jų galvijų, kurie važiuoja į aukštas kalnų ganyklas ir iš jų, poilsio vieta. Vietiniai ūkininkai sūriams gaminti naudojo galvijų pieną.
Iš pradžių mėlynumas Gorgonzoloje atsirado natūraliai iš aplinkos Penicillium pelėsių štamų olose, kur buvo sūris brandinamas. Dabar „Gorgonzola“ ratai tapo mėlyni su komerciškai pagamintu pelėsiu, vadinamu „ Penicillium gorgonzola“ .
Kokio tipo baltojo vyno turėčiau virti?
Niekada nekepkite su vynu, kurio neišgėrėte iš stiklinės. Jei jis nėra gero skonio stiklinėje, jis tikrai nedarys jūsų pasirinkimo. Tačiau tai nereiškia, kad turite išleisti daug pinigų. Yra daug padorių, prieinamų vynų, ypač baltųjų.
Kreminės padažams „Chardonnay“ gali būti geras pasirinkimas. „Chardonnay“ dažnai apibūdinamas kaip sodrios, kreminės tekstūros, papildančios kreminius padažus.
Jei abejojate, gražus „Sauvignon Blanc“ visada yra geras pasirinkimas maisto gaminimui. Arba, kadangi šiame recepte naudojama itališka „Gorgonzola“, visada galėjote pasirinkti itališką baltą („Chardonnay“, „Pinot Grigio“). Klauskite pasiūlymų savo vietinėje vyno parduotuvėje. Jie tikrai turi keletą mėgstamų, nebrangių baltaodžių, kuriuos rekomenduoti.
Recepto žymės:
- Padažas
- vištienos mėlynojo sūrio padažas
- vakarienė
- italų kalba
