Danielis Zemansas / Flickr CC 2.0
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 38 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 38 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 15mg | 5% |
| Natris 69mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 7mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Angelai ant arklio arba austrės, suvyniotos į bekoną, yra klasikinis austrių patiekalas, labai paplitęs rytinėje pakrantėje ir dažnai laikomas vestuvių užkandžiu Long Islandijoje Niujorke. Šis patiekalas, kurio paruošimo sąraše yra tik trys ingredientai - šoninė, austrės ir citrinos sulčių gurkšnis -, šį patiekalą negalėjo būti lengviau paruošti.
Iš šio recepto pavadinimo kilusi nuoroda į tai, kad virtos austrės, jų kraštai susilanksto, primena angelo sparnus. Marilyn Hansen savo 1990 m. Knygoje „Linksmas Viktorijos laikų stilius“ sako: „Šie intriguojantys kąsneliai iš tikrųjų yra dangaus siunčiami austrių mėgėjams“.
„Angels on Horseback“ ekvivalentas yra „Devils on Horseback“, taip pavadintas todėl, kad jame yra aštrus elementas, kaip „Tabasco“ padažas.
Siekdamas dar labiau supainioti šį klausimą, Roger M. Grace iš „Metropolitan News Company“ tvirtina, kad „Maisto atstovas Jamesas Beardas (1903–85) reikalavo, kad angelai ant arklio reikalautų kumpio kaip įvyniojamojo popieriaus ir kad jei būtų naudojamas lašinis, ko turėtum būti velniai ant arklio “.
Britai patiekia patiekalą, kurį jie vadina velniais, ant arklienos pagaminto džiovintų slyvų vietoje austrių. Ir čia yra dar vienas velnių variantas ant arklio, naudojant figas vietoj austrių.
Ingridientai
- 3–5 dešimtys mažų austrių (supjaustytos)
- 12–30 juostelių šoninės (plonai supjaustytos)
- 2 - 3 citrinos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kumpio juosteles supjaustykite pusiau. Šiam receptui labai svarbu gauti plonai supjaustytą šoninę, nes stori lašiniai užgožia austrius. Taip pat svarbu gauti mažų austrių - priešingu atveju jos tampa per didelės burnoje.
Apvyniokite pusę riekelės lašinių aplink kiekvieną austrę ir pritvirtinkite dantų krapštuku. Išdėstykite ant kepimo skardos arba paruoškite groteles.
Į šoninę suvyniotas austres padėkite po broilerį, kol jos taps traškios, maždaug 5–6 minutes.
Kiek laiko užtruks jūsų grotelės, priklauso nuo karščio; bet aš tai retai darau ant grotelių, nes lašinių riebalai patenka per groteles ir sukelia paūmėjimą. Tada vėl išgauni dūminį aromatą iš tikros ugnies…
Išimkite austres ir apverskite. Grįžkite į broilerį ir traškinkite kitą pusę. Tai turėtų užtrukti apie 2–4 minutes.
Patiekite šeimos stiliaus ant didelės lėkštės. Negalima jų patepti citrinų sultimis, kol prieš patiekdami patiekite jų, nes kitaip tai sugadins lašinių traškumą.
Tradiciškai šis užkandis patiekiamas sviestiniuose skrebučių taškuose, taigi, jei esate tradicijų laikytojas, tai ir turite tai padaryti.
Recepto žymės:
- lašiniai
- užkandis
- amerikietis
- vakarėlis
