Thomasas Barwickas / Akmuo / „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 95 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 75 min
- Išeiga: 6 porcijos (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 648 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 24g | Angliavandeniai |
| 69g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 648 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 37 proc. |
| Cholesterolis 209mg | 70 proc. |
| Natris 994mg | 43 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 24g | 9% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 69g | |
| Kalcis 175mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis puikus „Cioppino“ receptas yra „City by the Bay“ parašo patiekalo versija. „Cioppino“ yra skanus troškinys, turintis daugybę šviežių jūros gėrybių kvapniame pomidorų ir vyno padaže, tik laukiantis, kol į jį bus įmesta didžiulė sultinga rūgštynės duona! Šis „Cioppino“ receptas yra garsiojo San Fransisko žvejų prieplauka dubenyje.
Italijos žvejai šį „Ciopinno“ receptą sukūrė aštuntojo dešimtmečio viduryje. Yra dvi istorijos apie tai, iš kur kilo pavadinimas „Ciopinno“. Dauguma mano, kad ji pagrįsta itališka sriuba, vadinama „ciuppin“. Spalvingesnė versija yra ta, kad žvejai, susirinkę po dienos darbų, rinkdavosi ir visi mėtydavo įvairius žuvies ir jūros gėrybių patiekalus į bendrą vakarienės puodą. Jie vienas kitam šauktų laužyta anglų kalba „chip in“, „hey you, chip in“, ir tai buvo žodžio Ciopinno šaknis. Nors tai nėra tikėtina istorija, ji tikrai yra įdomesnė!
Ingridientai
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 šonkaulio salierai (pjaustyti)
- 1 svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- 1 (28 uncijos) gali susmulkinti pomidorus
- 2 puodeliai moliuskų sulčių (arba žuvies atsargų)
- 2 puodeliai baltojo vyno
- 4 skiltelės susmulkinto česnako
- 1 citrina (sultimis)
- 1 šaukštelis Worcestershire padažo
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelio džiovinto baziliko
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 (2 svarai) „Dungeness“ krabas (nulaužtas ir išvalytas arba atšildytas 1 svaras šaldyto krabų mėsos)
- 2 svarai paltuso filė (supjaustyti 1 colio griežinėliais)
- 24 stambios krevetės (nuluptos ir nuvarvintos)
- 12 midijų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame puode ant vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite salierą bei svogūnus iki minkštos, maždaug 10 minučių.
Sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus jūros gėrybes ir šviežias petražoles.
Vieną valandą troškinkite žemoje, neuždengtoje vietoje.
Įpilkite vandens purslų, jei padažas pasidaro per tirštas. Paragaukite druskos ir, jei reikia, sureguliuokite.
Įpilkite krabą, krevetes ir otą ir troškinkite dar penkias minutes. Sudėkite midijas, uždenkite puodą ir troškinkite dar 3 minutes arba kol midijos atsidarys. Išjunkite ugnį ir įmaišykite itališkas petražoles.
Nulupkite „Ciopinno“ į didelius dubenėlius ir patiekite su daugybe košės duonos ir raudonojo vyno.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- amerikietis
- vakarėlis
