oliver.dodd / flickr / CC Iki 2.0
Kasava, taip pat vadinama „yuca“, yra pagrindinė, krakmolinga šakninė daržovė atogrąžų dietose visame pasaulyje. Ji yra gimtoji Brazilijoje ir buvo Karibų jūros dietos dalis dar ilgai, kol Kolumbas „atrado“ naująjį pasaulį. Manioka („yuca“) vis dar vaidina svarbų vaidmenį Karibų jūros virtuvėje. Žemiau pateiktuose receptuose atsispindi gumbinių daržovių įvairovė ir skirtingas paruošimo būdas.
-
Casabe
„StockFood“ / „Getty Images“
Labiausiai paplitęs būdas, kuriuo Karibų jūros regiono vietiniai gyventojai paruošė ir vartojo juką, buvo kieta, nerauginta, plokščia bandelė, vadinama kazabe. Receptas susideda iš dviejų ingredientų: manijos ir druskos. Tai gali atrodyti lengva, tačiau norint įvaldyti techniką, reikia praktikos. Prancūziškai kalbančiose salose duona vadinama pain de kassav, o ispaniškai kalbančiose salose - pan de casabe.
-
Cassava (Yuca) bulvytės
„Antonello“ / „Getty Images“
Beveik viską, ką galite padaryti su bulve, galite padaryti ir su manioke. Kaip klasikinį pavyzdį, galite gaminti „yuca“ į bulvytę. Skonis ir tekstūra labai panašūs. Šias manijos (yuca) bulvytes lengva pasigaminti ir jos yra skanios patiekiamos kaip garnyras ar užkandis. Šis „mojito“ česnakų panardinimo padažas puikiai tinka pridėti daug skonių.
-
„Yuca“ duona su sūriu
„jopstock“ / „Getty Images“
Šioje pikantiškoje sūrio duonoje vietoj kvietinių miltų naudojami „yca“ miltai, todėl be glitimo. Gatavas produktas pasižymi sausainių kokybe. Juodos duona su duona tradiciškai kepama į pusmėnulio formas, tačiau pasisekė ir jas kepti į apvalias sausainių formas. Pastaba: „Yuca“ miltai taip pat vadinami tapijokos krakmolu.
-
„Yuca Con Mojo“
Annick vandershelden fotografija / „Getty Images“
Šis receptas yra klasikinio kubietiško patiekalo pasirinkimas: yuca con mojo. Tai veganiškas patiekalas, kuriame derinami virti juka (kasava) ir citrusinių vaisių sulčių, česnako ir svogūnų bei prieskonių mojo padažas. „Yuca con mojo“ paprastai patiekiamas kaip garnyras. Pastaba: šiame recepte galite naudoti šviežią arba šaldytą „yuca“.
-
„Cremed“ ir „Mashed Cassava“
„ivabalk“ / „Pixabay“
Čia yra labai paprastas, tačiau skanus būdas paruošti ir patiekti „yuca“. Skrudinti česnakai ir žiupsnelis muskato riešuto suteikia šiam patiekalui saldaus ir pikantiško skonio. Tai geriausias Karibų jūros regiono maistas. Sukrečiama ir košė manija taip pat yra universali. Pavyzdžiui, mažai riebalų turinčiai dietai galite naudoti nugriebtą pieną, dietai be laktozės - sojų pieną. Šviežia juka taip pat nebūtina; galite naudoti šaldytą.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / „Getty Images“
Paprastai mofongo gaminami su neprinokusiais bananais. Yra ir dar vienas unikalus jo pagaminimo būdas: jahutų šaknį (manioką) pakeiskite miltiniais augalais. Rezultatai yra išskirtiniai. Mofongo de yuca yra skanus patiekalas iš košės, pagardintos česnaku, druska ir šonine.
-
Jamaikos bamijos
„VetoNogueira“ / „Pixabay“
Bammy (bami) yra kasavažolių plokščių variantas. Ši versija atsirado iš Jamaikos vietinių gyventojų. Bamijos yra labai panašios į casabe, tačiau jos yra tirštesnės ir prieš kepant, garinant ar kepant paprastai mirkomos kokosų piene. Štai kaip pasidaryti jamaikiškus bamžius.
-
Maniokų („Yuca“) traškučiai
„Falco“ / „Pixabay“
Kitas puikus bulvių pakaitalas. Panašiai kaip bulvių traškučiai, šie manijos („yuca“) traškučiai puikiai tinka užkandžiams po mokyklos ar žaidimų naktį. Pabarstykite druska arba patiekite su salsva arba nukoškite.
-
Cassareep
Simonas Abramsas / Flickras / CC BY 2.0
„Cassareep“ yra „slapčiausias“ ingredientas gaminant pipirų puodą. Iš esmės tai manijos sultys, virinamos, kol jos sumažėja ir karamelizuojasi. Rezultatas yra tirštas rudas skystis. Cassareep yra kitas vietinis kasavos („yuca“) naudojimo būdas.
