Normanas Hollandas / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 920 | Kalorijos |
| 30g | Riebalai |
| 97g | Angliavandeniai |
| 66g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 920 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 30g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 69 proc. |
| Cholesterolis 147mg | 49 proc. |
| Natris 1503mg | 65 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 97g | 35 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 33 proc. |
| Baltymai 66g | |
| Kalcis 691mg | 53 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Brown ale“ suteikia tvirtą jautienos padažą su koldūnais. Troškinys taip pat praturtintas šonine, raudonaisiais svogūnais, bulvėmis, pastarnokai, morkomis ir salierais, kartu su rozmarinu kaip vyraujančia žolele. Ale galite pakeisti kita tamsiąja.
Ingridientai
- 2 svarai plius 3 uncijos jautienos blauzdos (arba naudokite šoninę ar kaklą, supjaustytą gabaliukais)
- 3 šaukštų miltų
- 3 raudoni svogūnai (nulupti, perpus perpjauti ir grubiai supjaustyti)
- 1 3/4 uncijos pancetta (arba bekono, supjaustyto)
- 3 lazdelės salierų (pjaustytų)
- 1 nedidelė sauja rozmarino (lapai nuskinti iš stiebo)
- 5 puodeliai Niukaslo rudo ale (arba kito tamsaus ale)
- 2 pastarnokai (nulupti ir stambiai pjaustyti)
- 2 morkos (nuluptos ir grubiai supjaustytos)
- 4 bulvės (nuluptos ir grubiai supjaustytos)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Koldūnams:
- 1 3/4 puodelio savaime augančių miltų
- 1/2 puodelio sviesto
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
- 2 šakelės rozmarino (susmulkintas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pagardinkite jautieną, pabarstykite miltais ir minkykite, kol gerai apskrus.
Įkaitinkite keptuvę, kol ji taps gera ir karšta, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apkepkite jautieną 2 dalimis, kol gražiai paruduos.
Mėsą perkelkite į didelę keptuvę - tokią, kurią galima naudoti ant viryklės deginančio indo - sumaišydami miltus, kurie liko ant lėkštės, ją apdengus.
Puode uždenkite ant vidutinės ugnies, suberkite raudonuosius svogūnus ir pancetą arba šoninę ir virkite, kol svogūnai bus permatomi, o pancetta bus šiek tiek spalvos.
Įpilkite salierų ir rozmarinų.
Dabar galite užpilti savo ir 1–1 / 4 puodeliais vandens, pridėdami pastarnokų, morkų ir bulvių. Šiame etape maloniai įtraukite daržoves.
Užvirkite, uždėkite dangtį, uždenkite ugnį ir palikite troškintis, kol gaminsite koldūnus - kuriuos galite pasirinkti.
Koldūnų ingredientus išplakite mikseriu arba trinkite tarp pirštų, kol susidarys džiūvėsėlių konsistencija, tada įpilkite tiek vandens, kad susidarytų nelipni tešla.
Padalinkite jį į „ping-pong-ball“ dydžio koldūnus ir sudėkite juos į troškinį, supjaustydami.
Uždėkite dangtį atgal ir palikite virti 2 valandas.
Paragaukite, pagardinkite pagal skonį, tada patiekite su žalumynais ir įvairiais kiekiais, kad sudrėktų sultys.
Recepto šaltinis: Jamie Oliveris („Hyperion“) „ Laimingos dienos su nuogu virėju “
Perspausdinta gavus leidimą.
Recepto žymės:
- Bulvė
- priešpiečiai
- britas
- rudenį
