Kaip garuoti vermicelli ir pasidaryti seffa medfouna

Kas yra Seffa? Kas yra Seffa Medfouna?

Maroko „Seffa Medfouna“ - puoštas ir paruoštas patiekti. Nuotrauka © Christine Benlafquih

1-asis vermišelių garinimas

Pirmasis vermišelių garinimas. Nuotrauka © Christine Benlafquih

Perpilkite alyvuotus vermišelius į troškintuvo krepšelį ir padėkite ant pusbrolio kulinarijos. Leiskite garuoti mažiausiai 20 minučių, skaičiuodami nuo tada, kai pamatysite garą kylantį iš vermicelli. Stebėkite, ar nesulaužytų vermišelių galai neatsiranda. (Norėdami pamatyti šį vaizdą, spustelėkite aukščiau esančią nuotrauką.)

Kai naudojate pusautobusą, įsitikinkite, kad iš jungties, kur garlaivis susitinka su pagrindu, nepatektų garų. Jei garai išeis, norėsite sandarinti jungtį. Tai galite padaryti vienu iš kelių būdų:

• apvyniokite ir užriškite ilgą drėgno audinio gabalą per siūlę, apvyniokite ilgą virtuvės plastikinės plėvelės gabalą aplink jungtį, apvyniokite ir užvyniokite ilgą virtuvės plastikinės plėvelės gabalą ant pusautomovio krašto, tada uždėkite krepšį ant viršaus. (tai yra mano pasirinktas metodas)

Kiekvieną kartą gardindami vermišelius, būtinai užsandarinkite jungtį.

Antrasis vermišelių garinimas

Įpilkite vandens ir garuokite vermišelius antrą kartą. Nuotrauka © Christine Benlafquih

Vermišelius išverskite į labai didelį dubenį. Jį pertraukite ir įmaišykite į maždaug 1 1/4 puodelio vandens. Vermišeliai turėtų absorbuoti didžiąją dalį jo.

Įdėkite vermišelius atgal į garlaivį ir padėkite ant viršaus pusbrolio antrą kartą garuose. Leiskite dar kartą garuoti 20 minučių, skaičiuodami nuo tada, kai pamatysite, kaip garai kyla per vermišelius. Vėlgi, jūs pastebėsite, kad vermišeliai baigiasi.

3 vermišelių garinimas

Įpilkite sūdyto vandens ir trečią kartą garuokite. Nuotrauka © Christine Benlafquih

Vermišelius išverskite į didelį dubenį ir pertraukite. 2 šaukštelius druskos įmaišykite į 2 puodelius vandens ir įpilkite į vermišelius, sumaišydami, kad gerai išmaišytų.

Įmeskite vermišelius atgal į garlaivį ir trečią kartą virkite 20 minučių. Vėlgi, garinkite, kai garai kyla iš vermišelių, ir stebėkite, ar galai susisuks.

4 vermišelių garinimas su razinomis

Įtraukite razinas ir garinkite vermišelius ketvirtą kartą. Nuotrauka © Christine Benlafquih

Dabar pridėsite razinų. Išverskite virtus vermišelius į savo didelį dubenį. Pertraukite ir sumaišykite į 1 puodelį mirkytų auksinių razinų ir 1 puodelį vandens.

Perkelkite vermišelius atgal į garlaivį ir padėkite ant viršaus couscsoussier. Garinkite ketvirtą kartą, vėl apie 20 minučių, skaičiuojant nuo tada, kai garas pakils per vermišelius.

Išbandykite vermišelius. Jei norite, kad jis būtų šiek tiek švelnesnis, garuokite penktą kartą (žr. Kitą žingsnį).

Penktasis ir paskutinis vermišelių garinimas

Galutinis vermišelių garinimas. Nuotrauka © Christine Benlafquih

Norėdami baigti vermišelių garą, įpilkite tik tiek vandens - iki puodelio -, kad jis būtų šiek tiek švelnesnis. Įdėkite atgal į garlaivį ir paskutinį kartą gaukite dar 20 minučių. Dabar jis turėtų būti paruoštas tarnauti.

Papuoškite ir patiekite „Seffa Medfouna“

Paslėpkite mėsą ir papuoškite Seffa. Nuotrauka © Christine Benlafquih

Norėdami patiekti „Seffa Medfouna“, pirmiausia pasaldinsite garuose virtą kuskusą arba garuose pagardintą vermišelę. Dideliame dubenyje švelniai sumaišykite 4 šaukštus minkšto nesūdyto sviesto ir 1 puodelį miltinio cukraus (arba pagal skonį) su kuskusu ar vermišeliu.

Į didelę patiekalą patiekite maždaug trečdalį saldinto kuskuso ar vermišelių. Išdėstykite vištieną ar mėsą ant šio piliakalnio ir uždenkite padažu.

Sumaišykite likusį kuskusą ar vermišelius į kupolą, visiškai paslėpdami vištieną ar mėsą. Papuoškite kupolą maltu cinamonu, maltais keptais migdolais ir cukraus pudra. Paprastai tai daroma keičiant vertikalias linijas.

Patiekite „Seffa Medfouna“ su mažais dubenėliais cinamono, miltelinio cukraus ir migdolų šone. Tradiciškai kiekvienas svečias valgo iš savo lėkštės pusės, įpildamas papildomo miltelinio cukraus, cinamono ir migdolų, kaip pageidaujama.