„lsantilli“ / „Getty Images“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
Sūrus, gooey, nuoširdus baklažanų parmezanas yra geriausias itališkas komforto maistas. Ir jums nereikia eiti be dietos be glitimo!
Norėdami greitai ir lengvai paruošti skanų baklažanų, be glitimo, parmezaną, padažą keiskite mėgstamiausiu parduotuvėje įsigytu makaronų padažu be glitimo. Tokiu būdu galite pasidaryti tokio pat parmezano baklažanų be glitimo variantą, kaip šis, pritaikytą Italijos „Sunset“ kulinarijos knygoje „Nuo Antipasto“ iki „Zabaglione“ .
Šį receptą galima surinkti iki dienos prieš laiką, uždengti ir atšaldyti, kol bus paruoštas kepti.
Ingridientai
- Padažui:
- 2–2 1/2 svaro liesos maltos jautienos (arba kiaulienos)
- 1 žalioji paprika (smulkiai supjaustyta)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1/2 svaro grybų (kapotų)
- 1 šaukštas itališkų prieskonių mišinio be glitimo (Tonas / Durkee / Prieskonių sala)
- 1 didelė skardinė (28 uncijos) konservuotų pomidorų arba „itališkų“ prieskonių konservuotų pomidorų
- 1 6 uncijos gali būti pomidorų pastos
- Baklažanams:
- 2 vidutiniai baklažanai (supjaustykite galus ir supjaustykite į 1/4 colių apskritimus)
- 1/2 puodelio universalių miltų be glitimo (jūsų mėgstamiausias receptas ar prekės ženklas, geriausia be ksantano ar guaro dervos)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus kepimui
- 3 dideli kiaušiniai ir 1/3 puodelio vandens (išplakti kartu mažame dubenyje)
- 1 svaras Mozzarella sūrio (supjaustytas griežinėliais arba tarkuotas)
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių mišinio be glitimo (pabarstyti ant viršaus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C.
Ruda malta jautiena arba malta kiauliena dideliame puode, kol gerai iškeps. Nusausinkite riebalus.
Į tą patį indą įpilkite pipirų, svogūnų ir grybų. Troškinkite apie 5 minutes arba kol svogūnai bus permatomi.
Įpilkite 1 šaukštą itališkų prieskonių, pomidorų ir pomidorų pastos. Išmaišykite, kad išplaktų ir troškinkite apie 45 minutes, kol padažas bus tirštas. Dažnai maišykite, kad nedegtų. (Nebūtinai - naudokite parduotuvėje pirktą makaronų padažą).
Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies atskirame dideliame sunkiame inde.
Miltų mišinį be glitimo sudėkite į plastikinį 1 ketvirčio maišelį. Į maišą vienu metu įpilkite 3 arba 4 baklažanų gabaliukus. Suplakite, kad lengvai apsemtų baklažanus. Kiekvieną gabaliuką pamerkite į kiaušinių / vandens mišinį.
Kepkite baklažanus aliejuje maždaug 2 minutes iki aukso rudos spalvos. Pasukite kiekvieną riekelę ir paruoškite kitą pusę. Nusausinkite riekeles ant popierinio rankšluosčio. Įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus į keptuvę pagal poreikį. Tęskite tol, kol visos baklažano riekelės paruduos.
Įdėkite pusę baklažano riekelių į 13 x 9 colių dydžio kepimo indo dugną. Šaukštą pusę padažo ingredientų užpilkite ant baklažanų. Padažo sluoksnį uždenkite puse mocarelos sūrio.
Kartokite sluoksnius vieną kartą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio ir pabarstykite 1 šaukšteliu itališkų prieskonių. Surinkę indą galite uždengti ir ne ilgiau kaip vieną dieną laikyti šaldytuve prieš kepdami.
Kepkite neuždengtą įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
Pastaba: jei kepsite receptą prieš tai paruošę iš anksto, maždaug 20 minučių prieš dėdami į orkaitę, išimkite iš šaldytuvo ir kepkite dar 5–10 minučių arba tol, kol aukso rudos spalvos ir burbuliuoti viršuje.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
