Anita Schecter
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
Morkos, be abejo, yra vienas mėgstamiausių daržovių garnyrų, ir joms patiekti yra daugybė būdų. Neapdorotas, ant „crudité“ lėkštės su daugybe patiekalų iškepimo, virtas, pakepintas, skrudintas, keptas ant grotelių ir, žinoma, iškeptas į pyragą su grietinėlės sūriu. Bet dažniausiai mes mėgstame juos skrudintus visai, parodyti savo grožį.
Tai, be abejo, lemia klausimą, kuo juos kepti ir kokius skonius pridėti. Jie gali būti paprasti su trupučiu aliejaus, druskos ir pipirų, patiekiami su vėsiu „Labneh“ jogurto gabalėliu arba apibarstyti traškiu ir kvapiu Dukkah mišiniu.
Nors morkos yra natūraliai saldžios, nepakenks šiek tiek daugiau saldumo pridedant šiek tiek klevų sirupo, rudojo cukraus ar šiuo atveju medaus. Taip pat pridedant šiltų prieskonių gerai pasveikinate saldumą.
Maroko prieskonių mišiniai yra kvapūs, tačiau paprastai nėra karšti ir aštrūs. Tai gali būti maltas cinamonas, kmynai, kalendra, pipirų prieskoniai, imbieras, ciberžolė ir paprika, ir visi jie gali būti naudojami kartu arba tiesiog pasirinkimas, norint gauti nepriekaištingą skonio mišinį kiekvienam patiekalui. Šios konkrečios glazūruotos morkos didžiąją dalį savo prieskonio gauna iš kmynų ir imbiero, o cinamonas prideda mažesnę ir subtilesnę natą. Bet jei jums labai patinka cinamonas, nedvejodami padidinkite kiekį, kad būtų lygi kmynui ir imbierui. Neteisingas būdas sukurti savo mėgstamus marokietiškus skonius.
Skrudintos patiekite šias gražias morkas su dideliu kiekiu sutraiškyto, aštraus ir sūraus fetos sūrio. Jūs tikrai galite naudoti petražoles, kad pridėtumėte žolelių skonį, bet kietas, kvapnus mėtas yra įprastas marokiečių ir Viduriniųjų Rytų patiekalų virimo procese, o mišinys su saldžiu medumi yra skanus.
Šias morkas lengva paruošti įprastoms savaitės nakties vakarienėms, tačiau jos yra gražios ir ypatingos, kad tarnautų kompanijai per šventes. Vargu ar bus likusių lėšų.
Ingridientai
- 1 svaras sveikų morkų (be kūdikių morkų)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1/2 šaukštelio malto imbiero
- 1/2 šaukštelio malto kalendros
- 1/4 šaukštelio malto cinamono (arba daugiau, iki 1/2 šaukštelio, jei norite)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 1/4 puodelio sutrupinto fetos sūrio
- 2 šaukštai šviežių mėtų (kapotų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Morkas nulupkite ir nupjaukite žaliąsias viršūnes.
Negiliame dubenyje išplakite kartu alyvuogių aliejų, medų, maltą kmyną, maltą imbierą, maltą kalendrą ir maltą cinamoną. Sudėkite nuluptas morkas ir nukoškite, kad apsemtų.
Morkas sudėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite orkaitėje 20–30 minučių arba kol morkos suminkštės ir bus šviesiai auksinės rudos spalvos.
Patiekite šiltas morkas ant lėkštės, ant viršaus užbarstykite sutrintą fetos sūrį ir pjaustytą šviežią mėtų.
Recepto žymės:
- Daržovių pusė
- marokietiškos morkos
- Garnyras
- vidurio rytuose
