5 patarimai, kaip sukurti nepriekaištingą, klasikinį victoria pyragą

5 pagrindiniai patarimai, kaip padaryti tobulą klasikinį „Sponge tortą“

Vestuvių pyragas „Victoria Sponge“. Jon Philpott fotografija / „Getty Images“

Torto gaminimas ir kepimas yra būdingi britų ir airių maisto produktams. Esame aistringi kepėjai ir nuožmiai konkuruojame dėl savo pyragų lengvumo. Gaminimas iš plunksnos spalvos kempinės torto visada buvo gero kepėjo ženklas. Tai sukūrė daugybę mitų apie kempinės pyrago gaminimą, kai baimė buvo ne tokia, kaip tobula, atmetanti daugelį. Išsklaidykime tuos mitus, lengvai pagaminsime plunksninę kempinę, turėdami keletą paprastų ir lengvų patarimų.

Pasiruošimas yra pagrindinis dalykas, norint padaryti tobulą kempinės pyragą

Dave'o karalius Dorlingas Kindersley / „Getty Images“

Prieš pradėdami maišyti, pasverkite visus pyrago ingredientus, kad pradėję maišyti galėtumėte greitai dirbti. Greitas darbas neleidžia per daug maišyti pyrago ar atvirkščiai, paliekant pyrago mišinį stovėti, kol ką nors pasveriate. Jei pyrago mišinys stovės per ilgai, pyragas pradės prarasti orą.

Skardines reikia sutepti, o dugną iškloti kepimo pergamentu. Jei tai padarysite iš anksto, tada skardines galima užpildyti, kai pyragas yra sumaišytas. Mažiau vilkintis reiškia lengvesnį pyragą.

Prieš pradėdami dirbti dėl tos pačios priežasties, visada įkaitinkite orkaitę. Taip pat iš anksto pasirūpinkite lentynomis; Daugelis pyrago pyragų mėgsta būti orkaitės viduryje (nebent turite ypač modernią ventiliatorių krosnį, kuri tvirtina, kad pyragai gali būti virti bet kurioje orkaitės vietoje).

Ingredientų temperatūra yra svarbi tobulam kempinės pyragui

Dorling Kindersley: Kristanas Rainesas / „Getty“ vaizdai

Įsitikinkite, kad jūsų ingredientai yra kambario temperatūros. Šalti kiaušiniai lengvai neplaka ir nelaikys tokio paties oro kiekio kaip šiek tiek šilti kiaušiniai.

Nors pyrago ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, jūsų naudojamas sviestas ar kepimo popierius turi būti dar šiltesnis, bet ne karštas . Sviestas turėtų būti minkštas, bet vis tiek laikantis kartu. Jei sviestas arba tešla yra per minkšta, ji tampa riebi, o gautas pyragas sunkus ir tankus. Jei sviestas yra per šaltas, jis per ilgai įmaišomas į cukrų ir kiaušinius ir gali sukelti permaišymą, o tai savo ruožtu reiškia sunkų pyragą.

Laimingi kepėjai, švieži ir kiaušiniai bei išsijoti miltai už tobulą kempinę

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / „Getty Images“

Visada sijokite miltus į pyrago mišinį arba sumaišykite kepimo miltelius su miltais ir tada išsijokite. Sijojimas prideda oro ir tokiu būdu lengvumo torto mišiniui. Jei įmanoma, naudokite pyrago miltus; pyrago miltai linkę smulkinti, gaunant lengvesnį pyragą. Jei galite, suraskite pyrago miltus ir tada darykite, kaip aprašyta aukščiau, sijodami.

Visada naudokite kuo šviežiausius kiaušinius. Šviežių kiaušinių baltymai suksis oro gaiva, o vyresni kiaušiniai stengsis jį laikyti kartu. Plakant kiaušinius ir cukrų, gerai išplakite, kol mišinys taps beveik baltas. Tai rodo, kad mišinyje yra geras oro kiekis.

Laimingas pyrago kepėjas visada gamins lengvą pyragą. Gaminti pyragą šeimai ir draugams ar tiesiog mėgautis puodeliu arbatos yra toks malonus procesas.

Populiariausi receptai naudojant tradicinį kempinės pyragą

„Heidi Coppock-Beard“ / „Getty Images“

Visi mėgstamiausi receptai naudojami kaip tradicinis pyrago pyragas. Jie nėra visi „pyragai“, tačiau galioja tos pačios taisyklės. Šveicarai ką nors nubloškia?