Steve'as Debenportas / E + / „Getty Images“
Skelbimai reguliariai rodomi laikraščių ir nemokamų leidinių galiniuose puslapiuose, siūlantiems pagundą užsidirbti didelių pinigų lankant barmeno mokyklą ir tapti profesionaliu barmenu. Didelis klausimas, kurį tikrai nori žinoti kiekvienas trokštantis barmenas, yra toks: ar turėčiau eiti į barmeno mokyklą? Paprasčiau, atsakymas yra ne.
Tiesa apie daugumą mokyklų
Kulinarijos prekybos mokyklos yra vertingos trokštančiam virėjui. Jie siūlo studentams mokymą ir praktinę patirtį virtuvėse, gaminant padažus, ragaujant austrių, iškaulinant viščiukus ir kitų vertingų įgūdžių, reikalingų darbe. Tačiau barjeros mokyklos dažnai keičia putplasčio pleištus tikrais garnyrais, spalvotu vandeniu - likeriais ir naudoja pasenusius receptus, bandydamos iš kuo mažiau pastangų išgauti maksimalų mokslą.
Putplasčio „citrinos“ nenaudingos mokant studentą, kaip pasigaminti tikrą citrinos vyniotį ar „arklio kaklą“ ar net užsidegti žievele.
Spalvoto vandens klampumas yra kitoks nei, tarkime, didelio cukraus cukraus likerio, tai reiškia, kad jis pilamas skirtingai ir pakeis kokteilio burną. Stebėkite bet kurį gerą barmeną ir jūs nuolat matysite juos ragaujant mažas savo gėrimų porcijas, kad būtų užtikrinta kokybė ir išbandyta pusiausvyra bei geriamumas. Spalvotas vanduo neleidžia studentui iš tikrųjų išmokti, kaip turėtų skonis duotas kokteilis.
Daugelyje barmenų mokyklų gėrimų receptų mokoma greitai, tačiau gėrimo gaminimo koncepcijos ar instrukcijų gėrimų šeimoms nėra. Tai yra gyvybiškai svarbi patirtis ir žinios, ypač šiuolaikinėje barmenų pramonėje, kurioje strypas yra aukštesnis nei kada nors buvęs, o konkurencija yra dar didesnė. Kūrybingi, originalūs kokteiliai yra daugelio profesionalių barmenų sėkmės raktas.
Geriausiu iššūkiu tampa profesionalių dirbančių barmenų priėmimas į barmenus. Manoma, kad absolventai „nemokėjo savo mokesčių“ pramonėje ir gavo prastą mokymą. Greita internetinių nesutarimų dėl nesėkmių paieška internete suteiks satyrinių žinių apie mokyklose besimokančių mokytojų prastą techniką, neegzistuojančias žinias ir keistus pasiruošimus.
Įdarbinimo mokyklos ir įdarbinimas
Įdarbinimo mainų mokyklose praktiškai nėra. Absolventams išduodamas pigus diplomas, tada parodomos durys, liepiama išeiti į vietinius barus, restoranus ir naktinius klubus ir kreiptis dėl pareigų.
Labiausiai gerbiami restoranų operatoriai nelaikys mainų pretendentų, neturėdami realios patirties. Neišnešiotas mokyklos absolventas gali žinoti populiariausius receptus, tačiau jie neįrodė, kad su apsvaigusiais globėjais gali susitvarkyti su įtemptomis situacijomis, greitai suskaičiuoti pinigus ir tiksliai bei netgi greitai ir efektyviai gaminti gėrimus.
Visi šie samprotavimai gali paversti bet kokią mokymo mokyklą. Mano patirtis rodo, kad dauguma neakivaizdinių mokyklų absolventų atmeta daugumą įstaigų, į kurias kreipiasi. Ieškantys darbo dažnai stengiasi prisitaikyti prie realios profesinės veiklos barjerų.
5 paprasti klausimai
- Kiek laiko vidutiniškai suteikia absolventui susirasti profesinį barmeno darbą baigus studijas? Ar galiu pasikalbėti su kai kuriais iš jūsų absolventų apie jų patirtį šioje mokykloje? Kokią pagalbą teikiate įdarbinimo srityje? Ar galiu pasikalbėti su kai kuriais iš darbdavių, su kuriais bendradarbiaujate, kad susidarytumėte savo nuomonę apie savo absolventus? Koks procentas jūsų absolventų po vienerių metų dirba profesionaliais barmenais? Kokius mokymus siūlote parduotuvių restoranų sistemose? Kaip elgtis su apsvaigusiais klientais? Grynųjų pinigų tvarkymas?
Kokia yra Bartenčio mokyklos alternatyva?
Dauguma profesionalių barmenų šiandien, norėdami išmokti barmenų meno, perėjo į baro gretas. Kvalifikuoto profesionalo patirtis išlieka geriausiu būdu įsitraukti į barų verslą, ir beveik kiekvienas vyras ir moteris, dirbantys už baro, pasakys jums tą patį.
Jums gali tekti pradėti nuo strypo nugaros, apliejant ledu ir skysčių buteliais, keičiant tuščius indus, pjaustant garnyrus ir valant stiklus. Tokia yra realybė. Tačiau patirtis ir žinios, kurių galite pasiimti atlikdami net ir nereikšmingiausius darbus bare, yra neįkainojama. Visi padarė savo laiką, o barmenai gerbia norinčius sunkiai dirbti ir mokytis darbo.
