Troškinta jautienos šonkaulių makaronų sriuba. Ian Batchelor / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: 1 1/2 svaro. (Nuo 4 iki 6 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 538 | Kalorijos |
| 31g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 32g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 svaro. (Nuo 4 iki 6 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 538 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 31g | 40 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 66 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 400mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 32g | |
| Kalcis 93mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis jautienos trumpų šonkaulių sriubos receptas apima sultingų trumpųjų šonkaulių pjaustymą, kol mėsa nenukris nuo kaulų, tada į virimo skystį pridedami džiovinti kiaušinių makaronai, kad būtų sriuba.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro. jautienos trumpi šonkauliai
- 1 didelis svogūnas (nuluptas)
- 2 dideli saliero stiebai
- 3 vidutinės morkos (nuluptos)
- 4 skiltelės česnako (nuluptos)
- 2 - 3 džiovintų lauro lapų
- 1 puodelis konservuotų pomidorų kubeliais
- 2 kvartalai jautienos atsargų
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 2 - 3 puodeliai nevirtų kiaušinių makaronų
- Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Susmulkinkite svogūną ir supjaustykite salierą į maždaug tokio paties dydžio gabalėlius kaip ir svogūnas. Morkas supjaustykite išilgai, tada supjaustykite į mažus pusmėnulius - vėl maždaug tokio paties dydžio kaip svogūnas ir salierai.
Jautienos jautienos šonkaulius gausiai pagardinkite košerinės druska.
Didelėje olandiškoje orkaitėje arba sunkiame, orkaitės nepraleidžiančiame sriubos puode jautieną iš visų pusių apkepinkite per didelę ugnį nedideliame kiekyje aliejaus. Išimkite jautieną iš puodo ir atidėkite.
Į gautas jautienos sultis įpilkite morkas, salierą, svogūną, česnaką ir pakepinkite, kol šiek tiek paruduos.
Įpilkite vyno ir mediniu šaukštu arba karščiui nelaidžia mentele atlaisvinkite visus skonio gabaliukus (vadinamus fondiais) iš keptuvės dugno.
Sudėkite pomidorus, lauro lapus ir paruoštą jautieną. Pridėkite atsargų. Jei nepakanka skysčio mėsai uždengti, įpilkite vandens, kol šonkauliai bus tiesiog panardinti.
Užvirkite, tada uždenkite sandariai uždaromu dangčiu ir perkelkite į orkaitę.
Leiskite jautienos troškinimui neliesti 4 valandas. Išimkite puodą iš orkaitės ir atsargiai nuimkite jautienos šonkaulius nuo virimo skysčio.
Mėsą ištraukite iš kaulų (ji turėtų beveik nukristi tiesiai) ir susmulkinkite su grūdais į mažus gabalėlius. Atidėti.
Įpilkite makaronus į troškinimo skystį ir troškinkite ant vidutinės ugnies maždaug 8 minutes arba tol, kol makaronai suminkštės. Išjunkite šilumą. Įpilkite jautienos ir maišykite, kol mėsa įkais. Pagardinkite košerio druska ir juodaisiais pipirais. Patiekite karštą.
Patarimai
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, paprašykite mėsininko supjaustyti trumpus šonkaulius iki maždaug 2 colių ilgio (jei jų dar nėra). Tai padeda jiems geriau tilpti į jūsų puodą ir išryškina papildomą kaulų skerspjūvį, kuris suteikia daugiau skonio. Jaučio trumpi šonkauliai yra puikus gaminys, kurį reikia iš anksto pasigaminti, nes skonis ir toliau vystosi per naktį. Puodą leiskite atvėsti, tada atvėsinkite. Kitą dieną, kai būsite pasiruošę sriubos, nulupkite sukietintus riebalus nuo viršaus, nuimkite šonkaulius ir nuimkite mėsą nuo kaulų, kol skystis vėl užvirs. Tada sudėkite makaronus ir pačioje pabaigoje mėsą, kol perkaitinsite, ir patiekite. Pabaigoje taip pat galite pridėti saują šaldytų žirnių.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- amerikietis
- Atgal į mokyklą
