Maisto rinkimas / Getty Images
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 12 porcijų rūgštynės su vyšniomis
Šis Kroatijos rūgštynių vyšnių striudelės „ Štrudlu s Višnjama“ receptas yra pagamintas su tamsiomis, raugintomis Morello (pageidautina) arba ryškiai raudonomis raugintomis Montmorency vyšniomis, kad būtų galima gauti „rūgščiosios vyšnios“ vardą. Tai tik vienas klasikinio kroatų strudelio variantas.
Nors naminė strudelio tešla yra geriausia, galima naudoti # 7 (storesnė nei 4, naudojama baklava) filo tešlą. Čia yra didesnis Kroatijos rūgščiųjų vyšnių strudelio nuotrauka.
Gaminama nuo 12 iki 15 porcijų kroatiškos rūgščiosios vyšnios striudelės
Ingridientai
- Strudelio tešlai:
- 1/2 puodelio drungno vandens
- 1/2 šaukštelio acto
- 3/4 šaukštelio druskos
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukšto šalto sviesto
- Vyšnių striudelės įdarui:
- 8 puodeliai rūgštynių vyšnių (nuplautos, su koteliu ir be kauliukų)
- 2 šaukšteliai citrinos (tarkuotos)
- Nebūtina: su užsidegimu
- 1 1/2 - 2 puodeliai cukraus arba pagal skonį
- Lydytas sviestas
- 3/4 puodelio graikinių riešutų (malti)
- Garnyras: konditerių cukrus dulkėms dėti
- Miltai apibarstyti ant staltiesės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite Strudelio tešlą
Nedideliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio drungno vandens, 1/2 šaukštelio acto ir 3/4 šaukštelio druskos. Į didelį dubenį sudėkite 2 puodelius universalių miltų ir supjaustykite 1 šaukštu šalto sviesto, kaip ir pyrago tešlai. Įpilkite vandens mišinio ir maišykite rankomis apie 5 minutes arba kol tešla taps lygi.
Tešlą perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių ir minkykite apie 5 minutes, įpildami kuo mažiau papildomų miltų. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pailsėti 30 minučių.
Paruoškite rūgščiųjų vyšnių įdarą
Tuo tarpu paruoškite vyšnių įdarą, sujungdami 8 puodelius išplautų, su stiebais ir be kauliukų rūgščių vyšnių, 2 arbatinius šaukštelius citrinos žievės, jei naudojate, ir 1 1/2 - 2 puodelius cukraus dideliame dubenyje. Atidėti.
Ištempkite tešlą
Didelį stalą uždenkite švaria medvilnine staltiese (ji taps nuo riebalų tešloje, todėl naudokite seną staltiesę). Gausiai apibarstykite audinį miltais. Įdėkite tešlą į audinio vidurį ir tepkite ją su išlydytu sviestu. Iškočiokite tešlą iki 1/8 colių storio.
Pradėkite tešlą tempti per rankas arba nugarą į viršų, atsižvelgiant į tai, kas jums tinka. Greitai dirbkite, nuolat keldami tešlą ir ištempdami ją, atitraukdami rankas, kol ji bus beveik popieriaus plona ir užklijuos per stalo šonus. Norėdami gauti idėją, skaitykite mūsų receptą, kaip gaminti Serbijos sūrio strudelį. Naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis, nukirpkite storesnius strudelio tešlos išorinius kraštus.
Užpildykite ir kepkite Strudelį
Įdėkite stovą į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 400 F. Tešlą gausiai ištepkite tirpintu sviestu. Įdėkite vyšnių įdarą išilgai vieno ilgo krašto į 3 colių pločio juostelę, 2 colius nuo kraštų. Ant įdaro pabarstykite maltų graikinių riešutų.
Staltiesę naudokite, norėdami atitraukti strudelį nuo jūsų, meduolio būdu, kol jis bus visiškai susuktas. Sruogos viršutinę dalį ištepkite tirpintu sviestu. Supjaustykite į dalis, kurios tiks prie jūsų kepimo skardos, ir įklijuokite juostelės galus.
Padėkite pergamentą ant kepimo skardų ir perkelkite juos į strypelio dalis, siūle puse žemyn. Kepkite 10 minučių, sumažinkite šilumą iki 375 F ir kepkite dar 20–25 minutes arba kol strudelė taps traški ir auksinė.
Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tada supjaustykite kampu į skilteles. Dulkės su konditerių cukrumi. Taip pat galite visiškai atvėsti, kad būtų lengviau pjaustyti, o tada pašildykite mikrobangų krosnelėje. Nuvalykite konditerijos gaminamą cukrų ir patiekite tokį, koks yra, arba su plakta grietine arba šaukštu ledų.
Recepto žymės:
- vyšnia
- pusryčiai
- rytų europos
- gimtadieniai
