Diana Rattray
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 270 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 33g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 4 iki 6 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 270 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 95mg | 32 proc. |
| Natrio 75mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 33g | |
| Kalcis 56mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šiems balzamiko glazūruotos kiaulienos minkštimams paruošti prireikia vos kelių minučių. Balzaminio acto redukcija ir šiek tiek šviežio ar džiovinto rozmarino suteikia šiems minkštiesiems nepaprastą skonį, ir tai yra toks paprastas ingredientų derinys. Šiame recepte naudokite geros kokybės balzaminį actą.
Patiekite kiaulienos minkštimus su bulvėmis ar patiekalą su ryžiais, kartu su garintais brokoliais ar salotomis.
Ingridientai
- 2 kiaulienos minkštimai (apie 1 1/2 svaro)
- Druskos ir pipirų
- 1 - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (užtenka keptuvės)
- 1/2 puodelio balzaminio acto
- 1 šaukštas plius 1 šaukštelis šviesiai rudo cukraus (supakuotas)
- 1 vidutinė skiltelė česnako (presuota)
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežio kapoto rozmarino (arba maždaug 1 šaukštelis džiovinto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Apipjaustykite kiaulienos minkštimą, pašalindami riebalų perteklių. Nuvalykite sidabrinę odą.
Kiaulienos minkštimus lengvai apibarstykite druska ir pipirais.
Orkaitę įkaitinkite iki 375 F. Kepimo formą (pakankamai didelę, kad tilptų minkštieji žiedai) išklokite folija. Lengvai užpurkškite foliją nelipniu virimo purškikliu.
Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
Kai aliejus įkais, įpilkite kiaulienos minkštimo ir apibarstykite, sukdami į ruduosius šonus.
Kiaulienos minkštimus perkelkite į folija išklotą kepimo skardą. Jei žievelių galai yra labai ploni ir smailėjantys, nulenkite juos ir prisekite prie nedidelio virtuvės virvelės, kad kiekviena vidinė nugarinė būtų vienodo dydžio, kad būtų galima virti.
Dubenyje sumaišykite likusius ingredientus; supilkite į karštą keptuvę ir virkite, maišant, kad išbrinktų visi paruduoti kiaulienos gabaliukai, maždaug 2–3 minutes arba tol, kol sumažės maždaug per pusę. Neleiskite mišiniui degti. Ant kiaulienos užpilkite šiek tiek sumažintos balzaminio glazūros.
Kepkite kiaulieną maždaug 20–30 minučių, dar kelis kartus tepdami su balzaminio glazūros mišiniu.
Laikas skirsis priklausomai nuo dydžio. Remiantis JAV maisto saugos tinklalapiu, kiauliena turi būti virta ne mažiau kaip iki 145 F. Patikrinkite momentinio nuskaitymo termometru, įdėtu į storiausio didžiausio filė paviršiaus dalį. Kiauliena vis tiek gali atrodyti rausva, kai tai daroma iš tikrųjų.
Iš orkaitės ir palapinės išimkite švelnius folijas su folija; leiskite jiems pailsėti 5 minutes.
Perkelkite kiaulienos minkštimus į patiekalą.
Greitai įpilkite į indą bet kokį likusį užvirusį glazūrą ir užpilkite ant kiaulienos. Pateikite supjaustykite minkštimus.
Vyno poravimas:
Pinot noir arba syrah gerai derėtų su kiaulienos ir balzamiko glazūra.
Recepto žymės:
- kiauliena
- glazūruota kiaulienos nugarinė
- priešpiečiai
- amerikietis
