mažylis / „Getty Images“
Bageliai yra tokie paplitę JAV, kad juos galima rasti šviežių, atšaldytų ar užšaldytų visų maisto prekių parduotuvėse, taip pat kepyklose visoje šalyje. Bet prieš Antrąjį pasaulinį karą jie buvo palyginti nežinomi Amerikoje, išskyrus Niujorką. Jie kilę iš Lenkijos ir yra žydų kulinarijos tradicijos dalis. Jie anksti pasirodė Niujorko Žemutinėje Rytų pusėje XX amžiaus pradžioje. Tačiau maždaug iki 1950 m. Jie buvo mažai žinomi kitur. Tada jie apriboti scena, o visa kita yra istorija. Kas nemyli skrudinto bagelio, įdaryto grietinėlės sūriu?
„Bagel“ saugykla
Greitai naudokite šviežius bagelius, nes jie per kelias dienas išdžiūsta ir sukietėja. Visiškai atšaldytus bagelius kambario temperatūroje laikykite plastikiniuose maišeliuose arba nedelsdami užšaldykite. Šaldymo dėka jie greičiau sustingsta. Atnaujinkite bagelius, šiek tiek sušlapindami išorę ― gerai veikia drėgnas popierinis rankšluostis ― ir kepkite 10 minučių 350 F temperatūroje.
Sušaldyti bageliai tris ar keturis mėnesius laikomi oro nepraleidžiančiame maiše šaldiklyje esant 0 F temperatūrai. Prieš užšaldant, šviežius bagelius beveik iki galo išpjaustykite. Prieš skrebučius šaldytų bagelių nereikia atšildyti.
Kaip saugiai pjaustyti bagelį
Bagelių populiarumas paskatino daugybę kūrybingų bagelio pjaustymo kontrastų, kai kurie sakytų iš būtinybės. Didžiausia nepakankamai pranešta žala JAV - rankomis pjaustytų bagelių pjūviai, sakė Džordžo Vašingtono universitetinės ligoninės, Vašingtone, skubios pagalbos tarnybų vadovas.
Klesti „Bagel“ verslas
Bagelio populiarumas smarkiai išaugo nuo septintojo dešimtmečio. Vartojimas padidėjo 20 kartų, ir vien amerikiečiai per metus suvalgo daugiau nei 4 svarus bagelių vienam asmeniui, dauguma jų sušaldyti.
Puristai gali teigti, kad geram bageliui nereikia puošybos, tačiau „Lox“ ir (arba) grietinėlės sūris šiais laikais yra populiariausias padažas. Bageliai pakeitė ne tik kitokią duonos formą, bet pakeitė duoną sumuštiniai, užkandžiai, pavyzdžiui, bagelio traškučiai ir dešrelės, suvyniotos į tešlą.
