„TheCrimsonMonkey“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 959 | Kalorijos |
| 42g | Riebalai |
| 110g | Angliavandeniai |
| 35g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 959 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 42g | 54 proc. |
| Sotieji riebalai 24g | 118 proc. |
| Cholesterolis 112mg | 37 proc. |
| Natris 1438mg | 63 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 110g | 40 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 35g | |
| Kalcis 598mg | 46 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie naminiai makaronai ir sūris yra puiki alternatyva dėžutėje pateiktam variantui ir jūs galite ištarti visus ingredientus. Paskaninti sūrio mišiniu ir praturtinti pienu bei grietinėle, net ir suaugę svečiai linkėdami su malonumu atsidūsta, žiūrėdami į jį.
Iškepusi panko pluta yra ant burbuliuotos cavatelli tešlos, pagardintos padažu, kvapniu su Gruyère ir čederio sūrių mišiniu. Nors jūs galite tai vadinti makaronais ir sūriu, tikroji makaronų forma yra tinkama griežinėliams.
Sunku galvoti apie vieną patiekalą su universalesniu vaikų patrauklumu, o daugelis vaikų mėgsta dėžutėje pabarstytus makaronus ir sūrį, tačiau ši versija juos vilios.
Dijono garstyčių ir raudonųjų pipirų dribsniai suteikia makaronams ir sūriui šiek tiek smūgį, šiek tiek briauną ir apsaugo patiekalą nuo per daug sodraus ir kreminio (ne tai, kad jame yra ko nors blogo).
Ingridientai
- „Panko“ viršūnei:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 puodeliai panko (japoniškos duonos trupiniai)
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (šviežiai tarkuoto)
- Dėl makaronų ir sūrio padažo:
- 4 šaukštai (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto (plius sviesto kepimo indui sutepti)
- 4 šaukštai universalių miltų
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 4 1/2 puodelio pieno
- 1 puodelio sunkaus (plakimo) kremo
- 5 puodeliai čederio sūrio (arba Gruyère, arba jų mišinys, tarkuotas)
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (šviežiai tarkuoto)
- 4 šaukšteliai Dijon garstyčių
- 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos (arba daugiau pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų ar daugiau pagal skonį)
- 24 uncijos džiovintų cavatelli (arba ziti, penne arba bet kokių trumpų makaronų, apie 1 1/2 (16 uncijų) pakuočių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis makaronų ir sūrio receptas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Paruoškite „Panko Topping“
Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Arba įdėkite jį į vidutinio dydžio mikrobangų krosnelėje saugų indą ir kaitinkite, kol išsilydys, maždaug 15 sekundžių.
Į ištirpintą sviestą įpilkite panko ir parmezano ir maišykite, kol gerai susimaišys. Panko viršutinę dalį atidėkite į šalį.
Padarykite makaronus ir padažą
Užvirinkite didelį puodą vandens, dosniai druską ir leiskite vandeniui vėl užvirti.
Tuo tarpu dideliame sunkiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Įmaišykite į miltus ir pasirinktinius raudonųjų pipirų dribsnius. Virkite, maišydami, kol miltai taps blondinės spalvos, maždaug 4 minutes.
Palaipsniui suplakite piene. Padidinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir leiskite padažui troškintis, dažnai plakant. Sumažinkite ugnį iki vidutinio mažumo ir leiskite padažui virti apie 5 minutes arba tol, kol jis pradės tirštėti.
Įpilkite grietinėlės, tarkuoto sūrio, parmezano, garstyčių, druskos ir juodųjų pipirų, maišydami, kol viskas pasidarys vientisa. Skonis pagardinamas, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir (arba) juodųjų pipirų.
Įpilkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite, kol jie vos vos nepateks (laikykitės pakuotės nurodymų, bet sustabdykite minutę ar dvi, kol makaronai bus visiškai švelnūs). Atidėkite 1 puodelį makaronų virimo vandens, tada nusausinkite makaronus.
Išplakite rezervuotą makaronų virimo vandenį į sūrio padažą, gerai išmaišydami.
Įmaišykite makaronus į sūrio padažą ir išmaišykite, kad sujungtų.
Surinkite ir kepkite „Mac“ ir sūrį
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F. Sviestą ištepkite negiliu 4 ketvirčių kepimo indu.
Šaukštą makaronų mišinio supilkite į paruoštą kepimo indą. Atrodys, kad padažo bus daug, bet nesijaudinkite. Dalis jo bus absorbuojama į makaronus, nes jie keps, o švelnus geriau nei sausas.
Padėkite kepimo indą ant skardos keptuvės, kad susigertų lašeliai, ir apibarstykite panko tolygiai ant makaronų. Kepkite iki 30–40 minučių, kol pasidarys auksinė ir burbuliuoja.
Išimkite makaronus iš orkaitės. Leiskite keletą minučių sėdėti. Patiekite karštą.
Sūriai, skirti naudoti „Mac“ ir sūriai
Geri pagrindiniai sūriai, pradedant nuo aštraus ar ypač aštraus čederio, Gruyère, Šveicarijos, Manchego ir Fontina ar bet kokio jų derinio. Jei turite šiek tiek minkštesnių sūrio gabalėlių, tokių kaip „Brie“ ar šviežias, švelnus ožkos sūris, pasilikite, naudokite juos. Pašalinkite visas odeles, kurių nenorėtumėte matyti plūduriuojančiose „Mac“ ir sūrio vietose, ir, jei tikrai nepažįstate savo auditorijos, laikykitės atokiau nuo labai stiprių sūrių, tokių kaip mėlynasis sūris ar rūkytas sūris ar kažkas ypač dvokiančio.
Recepto žymės:
- makaronai
- mac ir sūris
- vakarienė
- pietų
