„Eising“ / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 2 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 1117 | Kalorijos |
| 65g | Riebalai |
| 57g | Angliavandeniai |
| 72g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 1117 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 65g | 84 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 73 proc. |
| Cholesterolis 289mg | 96 proc. |
| Natris 671mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 57g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 72g | |
| Kalcis 45mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Yra keletas patiekalų, elegantiškesnių už jautienos Velingtoną. Klasikinė jautiena Wellington gaminama iš vieno didelio jautienos nugarinės. Šis paprastas dviejų žmonių „Wellingtons“ receptas sujungia filė mignoną ir grybų duelles, suvyniotas į tešlą, kuri vėliau kepama. Šiame recepte neįtrauktas tradicinis foie gras įtraukimas.
Jautieną iš Velingtono taip pat stebėtinai lengva pasigaminti, jei prieš tai paruošiama prieš dieną, tada įsmeigiama į orkaitę ir kepama 30 minučių. Tai puikiai tinka bet kuriai progai: gimtadieniams, Valentino dienai, Motinos dienai ar Tėvo dienai.
Šis receptas yra lengvas, tačiau jis apima kelis veiksmus. Tai atrodo kaip milijonas dolerių ir skonis kaip dangus.
Ingridientai
- 2 lakštai tešlos (atšildytos)
- 2 filtrai mignono (1 colio storio)
- Druska (pagal skonį)
- Malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto
- 4 šaukštai grybų duelių
- 1 kiaušinis
- 1 šaukšto vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virkite filėles
Bylos dažnai būna netaisyklingos formos. Jei jūsų, naudokite virtuvinio virvės gabalą, kad surišti juos į apvalų.
Pagardinkite filė druska ir pipirais.
Įkaitinkite 10 colių ilgio keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto ir sukrėskite į keptuvę, kad ištirptų.
Virkite filė iš abiejų pusių maždaug 3 minutes, kol gerai paruduos, tada paruduokite kraštus. Reguliariai tikrinkite filtrų vidinę temperatūrą. Jie neturėtų būti kepami aukštesnėje kaip 120 F viduryje, nes jie ir toliau keps orkaitėje (žr. Pastabą žemiau).
Leiskite filtrams atvėsti, tada įvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir atvėsinkite mažiausiai 2 valandas.
Surinkite ir virkite patiekalą
Padarykite grybų duxelles.
Grybus paskleiskite per filėles.
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F.
Išplakite kiaušinį ir 1 šaukštą vandens, kad kiaušiniai būtų plaunami.
Suvyniokite filė į tešlą.
Šepetys su kiaušinių plovikliu padėkite ant skardos formos skardos ir kepkite orkaitės centre iki auksinės rudos spalvos, apie 30 minučių.
Patarimas
- Bylos sąmoningai išvirtos ir atšaldytos, kad paskutiniame etape jos neperkeptų. Po galutinio kepimo jie turėtų išeiti iš krosnies labai retai. Jei neturite skaitmeninio momentinio skaitymo termometro ir skaitmeninio zondo termometro, jums jų reikia. Jie yra palyginti pigūs ir būtini norint tinkamai virti mėsą.
Recepto variantas
- Ieškai papildomo skonio? Pabandykite pridėti 1/8 šaukštelių džiovintų čiobrelių ir 1/4 šaukšto, supjaustyto kubeliais. Padažą pakepinkite kartu su grybais ir tęskite likusią recepto dalį. Tada prieš apvyniodami jautienos Velingtono dalį, pridėkite prosciutto gabalėlį aplink jautieną ir uždėkite ant grybų mišinio ant tešlos pyrago ir kepkite 400 F esant maždaug 30 minučių.
Recepto žymės:
- Grybas
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
