Austrijoje

Tara Fisher / „Vienos virtuvė“ („Interlink Books“, 2011)

• Iš viso: 50 min
• Paruošimas: 10 min
• Virėjas: 40 min
• Išeiga: 4 porcijos krienų sriubos

įvertinimai Pridėti komentarą

Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai)
336	Kalorijos
17g	Riebalai
30g	Angliavandeniai
15g	Baltymas

Žr. Pilnas mitybos rekomendacijas. Slėpkite visas mitybos rekomendacijas ×

Mitybos faktai
Porcijos: 4 porcijos Krienų sriubos
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos	336
% Kasdieninė vertė*
Iš viso riebalų 17g	22 proc.
Sotieji riebalai 9g	47 proc.
Cholesterolis 249mg	83 proc.
Natris 544mg	24 proc.
Bendras angliavandenių kiekis 30g	11 proc.
Dietinis pluoštas 3g	10%
Baltymai 15g
Kalcis 87mg	7%
* Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną.

(Informacija apie maistingumą apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma įvertine.)

Šis austrų-vengrų krienų sriubos receptas yra praturtintas sunkiu plakimo grietinėle ir kiaušinių tryniais, kad būtų neįprastas, tačiau patenkinantis pirmąjį patiekalą. Šį receptą pritaikėme iš vieno, esančio Monės Meehan ir Maria von Baich knygoje „Vienos virtuvė: Tante Hertha knyga apie šeimos receptus“ („Interlink Books“, 2011).

Tarp Austrijos, Vengrijos ir Vokietijos virtuvių yra didžiulis receptų kryželis , kuriame tai būtų žinoma kaip grietinėlės sriuba arba „ Krensuppe“ . Nors pavadinimai gali būti rašomi skirtingai, skonis yra tas pats arba labai panašus.

Krienų šaknis yra būdinga šiltesniems Rytų Europos klimato kraštams, o kai kurie sako, kad Azija, ir tai yra receptai visame pasaulyje. Palyginkite austrų-vengrų variantą su šiuo lenkiškų krienų sriubos receptu, kuris paskaninamas grietine, o ne sunkia grietinėle, kaip šiame recepte.

Ingridientai

• 1 svaras bulvių (daug krakmolo turinčios arba miltinės bulvės, pavyzdžiui, kruopos)
• 2 vidutiniai svogūnai
• 1 1/2 uncijos sviesto
• 2 puodeliai skaidraus daržovių atsargų
• 1 puodelis vištienos atsargų (arba daugiau daržovių atsargų, kad šis vegetariškas)
• 1 puodelio sunkaus plaktos grietinėlės
• 1 didelis kiaušinio trynys
• 2 šaukštai baltojo vyno (sausas)
• 1 1/2 uncijos krienų (švieži, labai smulkiai tarkuoti ant zesterio)
• druska pagal skonį
• juodieji pipirai pagal skonį
• Garnyras: susmulkinti švieži krapai

Žingsniai, kaip tai padaryti

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 1 svarą krakmolingų bulvių, tokių kaip riešutai, į 1/2 colio gabaliukus ir rupiai supjaustykite 2 vidutinius svogūnus. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite 1 1/2 uncijos sviesto iki silpnos ir vidutinės ugnies, kol pasidarys burbuliukai. Įpilkite bulvių ir svogūnų ir, pakaitindami, padidinkite ugnį iki visiškos terpės, kol svogūnai taps tik permatomi, bet ne minkšti ir tikrai ne paruduoti.

Į puodą įpilkite 2 puodelius daržovių atsargų ir 1 puodelį mažai natrio vištienos, uždenkite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki žemos ir vidutinės ugnies ir troškinkite neuždengtą, kol bulvės suminkštės, o tai turėtų užtrukti apie 20 minučių.

Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir išpilkite turinį tiesiai į puodą, naudodami rankinį panardinimo maišytuvą. Puodą grąžinkite į vidutinę ugnį ir įmaišykite 1 puodelį plakimo grietinėlės, šiek tiek padidindami šilumą, kad užvirkite. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Nedideliame dubenyje išplakite 1 didelį kiaušinio trynį su 2 šaukštais sauso baltojo vyno ir grūdinkite keletą kopulų karštos sriubos, tada į puodą supilkite grūdintą kiaušinio trynio ir vyno mišinį ir nuolat plakite, kol gerai įsitvirtins ir šiek tiek sutirštės..

Galiausiai įmaišykite 1 1/2 uncijos tarkuotos šviežios krienų šaknies ir pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais, bet pirmiausia išbandykite sriubą, nes atsargoje jau gali būti pakankamai druskos. Patiekite karštą ir papuoškite smulkintais šviežiais krapais.

Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs

Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.

Patarimas

• Galbūt jums taip pat patiko šis austrų-vengrų sukurto moliūgo garnyro receptas, kuris yra iš tos pačios knygos.

Recepto žymės:

• Bulvė
• Garnyras
• rytų europos
• Velykos

Įvertink šį receptą man visai nepatinka. Tai nėra blogiausia. Aišku, tai padarys. Aš esu gerbėjas - rekomenduočiau. Nuostabu! Man tai patinka! Ačiū už įvertinimą!