„Getty Images“ / „Westend61“
Kalbant apie šviežius abrikosus, jų vartojimas recepte, užuot užkandžiavęs vaisiais, nėra svarbiausias dalykas, bet kodėl gi ne? Virti abrikosai suteikia švelnų saldumą, kuris kontrastuoja su pikantiškais ar aštriais ingredientais; Kai naudojamos šviežios, tarkime, grūdų salotos, jos yra šiek tiek aštrios. Bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama persiko, nesinaudokite abrikosais, tačiau nesi nusiteikęs blanširuoti ir nulupti vaisių neryškios odos (ar nemėgsti odos struktūros).
Žinoma, džiovinti abrikosai idealiai tinka virti ir kepti, todėl nereikia jokio papildomo pagrindimo. Tiesiog abrikosus, tiek šviežius, tiek džiovintus, būtinai apdorokite, kad vaisiai gautų jūsų skonį.
Bendrieji maisto gaminimo su abrikosais patarimai
- Abrikosai gerai tinka daugeliui pikantiškų patiekalų, ypač šalia ėrienos ir paukštienos, taip pat desertuose ir saldumynuose.Papildomus prieskonius sudaro karis, imbieras, muskato riešutas, kardamonas, cinamonas ir žvaigždinis anyžius. kartu su pistacijomis ar migdolais.
Virimas su šviežiais abrikosais
- Abrikosai yra kaulavaisis, tai reiškia, kad jo viduryje yra kieta duobė. Norėdami atsikratyti jo, naudokite nupjovimo peilį, kuris būtų natūralus įdubimas vaisiuose. Pasukite puses priešingomis kryptimis, ir ji turėtų lengvai atsiskirti. Iš ten galite tiesiog sužinoti, kad pasėkite sėklą, ir išmeskite ją. Daugelyje receptų abrikosai gali būti pakeisti savo pusbroliais (persikais ir nektarinais), todėl drąsiai eksperimentuokite. Abrikoso vartojimas yra tas, kad daugeliui receptų nereikia lygi abrikoso odelė, kurią reikia nulupti. Vis dėlto, jei jums reikia juos nulupti, paprasčiausiai blanširuokite verdančiame vandenyje apie 20 sekundžių ir pasinerkite į ledinį vandenį. Odos turėtų lengvai nulupti. Atminkite, kad supjaustyti abrikosai patamsės, veikdami orą. Įmaišykite juos greitai po pjaustytų patiekalų arba pamerkite į rūgštų tirpalą (citrusinių vaisių ar ananasų sultys gerai veikia), jei naudojate abrikosus šviežiuose patiekaluose.Jei jaučiatės šiek tiek egzotiškai, abrikosai gali pasisotinti Viduriniųjų Rytų ar Indijos čatose, kurie yra šiek tiek panašūs į stambius džemus. Į šoną padėkite vėsų jogurto raitą su visa krūva pita drožlių ar paskrudinta naan.
Virimas su džiovintais abrikosais
- Jei jūsų džiovinti abrikosai per daug išsausėjo, jie gali būti suminkštėję mikrobangų krosnelėje. Sudėkite džiovintus abrikosus į vieną sluoksnį į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir pabarstykite trupučiu vandens. Vieną ar dvi minutes uždenkite ir mikrobangų krosnelėje patikrinkite, ar nėra lankstumo. Jie taip pat gali būti verdami garuose arba mirkomi skystyje, kad suminkštėtų. Kai pjaustote džiovintus abrikosus virtuviniame kombaine, įmeskite truputį recepto miltų, kad jie neliptų prie ašmenų. Pjaustydami juos rankomis, sutepkite peilio ašmenis ar virtuvės žirkles arba pamerkite džiovintus abrikosus į miltus.
