Viljamas Reavelas / Dorlingas Kinderslis / „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 27 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 2 - 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 298 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 37g | Angliavandeniai |
| 14g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 298 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 226mg | 75 proc. |
| Natris 540mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 37g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 14g | |
| Kalcis 91mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis XVII amžiuje Zalcburgo arkivyskupo meilužės Salomės Alt sukurtas austriškas keptas vanilinis suflė (Salzburger Nockerln) yra suformuotas į tris piliakalnius (nockerln), kad atrodytų kaip trys miestą supantys kalnai (Mönchsberg, Kapuzinerberg ir Gaisbergas).
Šis suflė buvo pagrindinis austrų virtuvės pagrindas ir paragavę sužinosite, kodėl ji išlieka populiari.
Gausu įvairių šio klasikinio deserto variantų, tačiau keletas paslapčių (žr. Pastabą žemiau) padeda užtikrinti sėkmingą rezultatą, tai reiškia, kad galite šį suflė nukelti ant stalo ir patiekti prieš krisdami. Jis taip pat labai gerai skonis!
Kaip padaryti „Salzburger Nockerl“ - skaidrių demonstracija iš Zalcburgo.
Ingridientai
- 1/2 puodelio plaktos grietinėlės
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- 4 kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 1/2 šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
- 1 brūkšnys druskos
- 1/2 puodelio / 50 gramų konditerių cukraus
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai / 20 gramų pyrago miltų
- Garnyras: konditerių cukrus dekoravimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: 30 minučių pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių F. Svarbu kaitinti gana ilgai, nes krosnies masė padės stabilizuoti temperatūrą atidarius duris. Tai sukuria geresnę aplinką suflė. Suflė taip pat mėgsta šilumą, kylančią iš apačios, todėl, jei turite pasirinkimą, šildykite su apatiniu elementu.
Padaryti suflė
Supilkite grietinėlę į 9x6 colių arba 11x7 colių orkaitėje saugų indą. Įpilkite vanilinio cukraus ir citrinos žievelės. Šiek tiek išmaišykite šakute, kad viskas pasiskirstytų tolygiai. Padėkite jį kažkur, kad šiek tiek pašildytų kremą. Galite kelioms minutėms įdėti į šildymo krosnį, bet po kelių minučių išimkite, kol užvirs ar nesudegtų.
Kiaušinių baltymus sudėkite į labai švarų maišymo dubenį. Pradėkite juos maišyti vidutiniu greičiu. Kai tik jie pasirodys šiek tiek putplasčio, pabarstykite vyno rauginimo kremą ir druska druskos ir maišykite.
Kai jie suformuoja minkštas viršūnes, bet vis dar atrodo šiek tiek pilki, konditerių cukrų pabarstykite lėtai ir plakite tol, kol jie taps standūs ir blizgūs.
Atskirame mažame dubenėlyje paimkite 2 arba 3 šaukštus morkų ir sumaišykite su kiaušinių tryniais ir vanile. Tai atpalaiduoja kiaušinių trynius ir juos lengviau sulankstyti į likusią pienelę.
Kiaušinio trynio mišinį supilkite į dubenėlio pusę su meringu. Ant viršaus išsijokite pyrago miltus.
Į šiuos ingredientus sulankstykite morką, kol susidarys vienalytė, puri, šviesiai gelsva tešla.
Į keptuvę išplakite tešlą su plakimo kremu. Greitai dirbdami suformuokite tradicinės formos mentele tris smailus. Dėžes tarp smailių padarykite kuo giliau, nes ji šiek tiek krosnyje skrieja kartu.
Greitai įdėkite į orkaitę ir kepkite 12–15 minučių. Negalima kepti ilgiau, nes jis gali nukristi ir išsausėti. Puikiai tinka, kai vidus yra labai drėgnas, o išorėje - aukso rudos spalvos.
Švelniai išimkite iš orkaitės, šiek tiek pabarstykite konditerių cukraus ant smailių ir pateikite visą desertą ant stalo iškart.
Norėdami patiekti, porciją išpilkite dviem šaukštais (pavyzdžiui, patiekite į salotas) ir šiek tiek kremo iškočiokite aplink svečio lėkštės kraštus. Taip pat galite patiekti tai su vaisių padažu ar šviežiais vaisiais.
Recepto žymės:
- Souffle
- suflė
- desertas
- vokietis
