Brunswick troškinys yra tradicinis mėgstamas, jo šaknys tvirtai pasodintos pietuose. Nors kilmė neaiški, ir Brunswicko grafystė Virdžinijoje, ir Brunswickas Džordžijoje tvirtina, kad išrado receptą, žinoma, kad senovės gimtosios Amerikos tradicijos jau įtraukė panašų patiekalą dar ilgai, kol prasidėjo nesutarimai dėl to, kas jį išrado.
Originaliame recepte buvo naudojamas žaidimas, paprastai voverė, ir kukurūzai, ilgai troškinami ant atviros ugnies. Šiais laikais Brunswick troškinys dažniausiai gaminamas su vištiena arba kelių rūšių mėsos deriniu, tai gali būti triušis, jautiena ir kiauliena. Į svogūnus, kukurūzus ir pomidorus ar kepsninės padažą dažnai įeina patiekalų, o daugelyje receptų reikalaujama pupelių, žirnių ir okra.
Nesvarbu, ar jums patinka vištiena, voverė, triušis ar kiauliena, šioje kolekcijoje rasite tris žvaigždžių receptus. Mes taip pat įtraukėme ketvirtą patiekalą, Kentukio buržą, panašų skoniu ir ingredientų naudojimu.
-
Vištienos ir kiaulienos klasikinis Brunswick
Brunswick troškinys su kiauliena ir vištiena. Diana Rattray
Šis Brunswick troškinio receptas naudoja skonį ir spalvą vištienos šlaunims, kiaulienai, įvairiausioms daržovėms ir pagardams. Naudokite likusią vištieną ir kiaulieną arba naudokite virtas vištienos šlaunis ir iškeptą kiaulieną, sumaišykite jas su bulvėmis, laimo pupelėmis ir kukurūzais. Nesvarbu, ką naudosite, šis kvapnus patiekalas yra paruoštas vos per 1 valandą.
Paruoškite kepimo terpę iš vištienos sultinio, kajeno, pipirų, supjaustytų pomidorų gabalėlių, Vorčesteršyro padažo ir kepsnių padažo, kad mėsa sugertų pomidorų skonį. Patiekite su naminiais kukurūzų duona, šlakeliu ir marinuotais agurkais.
-
Brunswick troškinys su bulvėmis, kukurūzais ir laimo pupelėmis
Brunswick troškinys su kukurūzų kruopomis. Diana Rattray
Ši versija yra klasikinis Virdžinijos stiliaus Brunswick troškinys, pagamintas su vištiena, bulvėmis, laimo pupelėmis, kukurūzais ir pomidorų padažu. Nors recepte nurodoma lėtai virta vištiena, gaunanti sultingą mėsą be kaulų ir skanų sultinį, naudokite likusią vištieną ir parduotuvėje nusipirktas vištienos atsargas, kad prireikus pasigamintumėte. Į troškinį pridėkite likusios kiaulienos ar šoninės arba, jei norite, pakeiskite daržoves pagal savo šeimos skonį.
Jei negaunate sultinio nuo nulio, troškinį galite pagaminti per 1 valandą. Priešingu atveju jūsų kepimo laikas bus beveik 3 valandos ir 20 minučių. Patiekite su kruopų koše ar traškiu Naujojo Orleano prancūziška duona.
-
Džordžijos stiliaus Brunsviko troškinys
Brunswick troškinys. Diana Rattray
Šioje troškinio versijoje skonį papildo kepsninė ir karštas padažas. Virtos vištienos (arba vištienos ir kiaulienos derinys), bulvių, grietinėlės stiliaus kukurūzų ir kečupo apvalus skanus patiekalas, paruoštas per mažiau nei 1 valandą. Norėdami pridėti skonio, naudokite lašinių lašinukus ir, jei norite daugiau tūrio ir nuoširdžiai, nedvejodami pridėkite ankštinių ar kitų daržovių.
Šiam nesudėtingam patiekalui reikia tik sumaišyti visus ingredientus olandiškoje orkaitėje, virti ir sureguliuoti šilumą bei druską pagal savo norus. Patiekite su šilta pasukų kukurūzų duona ir žalių pupelių salotomis.
-
Kentukis Burgoo
Eglė valgo / Katarina Zunic
Kaip ir originaliame Brunswicko troškinyje, Kentukio buržulas vadovaujasi tuo pačiu progreso modeliu. Tai, kas prasidėjo kaip žvėrienos, kaip elnienos, troškinys arba mažesnės vietinės rūšys, pavyzdžiui, usūrio, oposumo ar voverės troškinys, šiandien yra vištienos, kiaulienos ar avienos troškinys. Mūsų recepte naudojama vištiena ir jautiena, gaminant lėtai paruoštus ir tirštus patiekalus, užpildytus tokiomis daržovėmis kaip svogūnai, morkos, bulvės, okra, laimos pupelės, pomidorai ir kopūstai.
Virkite 2–3 valandas, kol panorėsite, norimos konsistencijos, įpildami vandens. Patiekite su kruopomis.
Už geriausią Brunswicko troškinį
Norėdami pagaminti nuostabų troškinį, nepamirškite:
- Iš anksto supjaustykite bulves ir laikykite šaltame vandenyje, kol ateis laikas jas naudoti. Jei norite, naudokite sezoninius ingredientus, pavyzdžiui, sviestines pupeles ir šviežius kukurūzus. Jei naudojate, „Okra“ nuplaukite labai šaltu vandeniu. Jei laikote visą, tiesiog nukirpkite stiebą. Jei pjaustote ją ratais, nepamirškite, kad sėklos iškeps ir ištuštins želatiną. Troškinyje šios lieknos savybės neliks nepastebėtos, tačiau, jei nenorite rizikuoti, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos įpilkite visą okra. Kepsnį ne ilgiau kaip 5 dienas laikykite hermetiškame inde. arba pagaminkite į priekį didelėmis partijomis ir užšaldykite šeimos dydžio specialiuose maišuose vėlesnei progai.
