Diana Rattray
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 454 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 54g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 454 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 49 proc. |
| Cholesterolis 39mg | 13 proc. |
| Natris 746mg | 32 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 54g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 160mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis rizotas yra pasakiškas pikantiškų saldžiųjų bulvių, pekano riešutų ir parmezano sūrio derinys, kurį gaminsite šį patiekalą vėl ir vėl. Patiekite risotto kaip garnyrą arba patiekite kaip pagrindinį patiekalą ar priešpiečius su pjaustytomis salotomis ir traškiąja duona.
Arborio ryžiai yra puikus pasirinkimas risotto. „Carnaroli“ yra dar geresnis, tačiau jį sunkiau rasti. Venkite ilgagrūdžių ryžių; jame nėra pakankamai krakmolo, kad būtų galima pagaminti kreminį risotto. Suši ryžiai gali būti labai efektyvūs, tačiau jie neduos tokių pačių rezultatų.
Ingridientai
- 4 šaukštai sviesto
- 2 šaukštų smulkintų šaldomų česnakų
- 1 vidutinė saldi bulvė (maždaug 2 puodeliai kubeliais)
- 1/3 puodelio pjaustytų pekano riešutų
- 3 - 4 puodeliai daržovių sultinio
- 1 puodelis Arborio ryžių (apie 6–7 uncijos)
- 1/2 puodelio šviežio tarkuoto parmezano sūrio
- Košerio druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Pasirenkamas garnyras: 1 valgomasis šaukštas susmulkintų žalių svogūnų laiškų ar šviežių petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Diana Rattray
Įkaitinkite 4 puodelius daržovių sultinio iki virimo taško; sumažinkite šilumą iki žemiausio nustatymo, kad karšta būtų. Tuo tarpu kol sultinys kaista, paruoškite daržoves. Nulupkite ir sumalkite askaloninius česnakus. Saldžią bulvę nulupkite ir supjaustykite į 1/4 colio kauliukus. Susmulkinkite pekano riešutus.
Diana Rattray
Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą; suberkite smulkintą askaloninį česnaką ir pekano riešutus; virkite, kol česnakai suminkštės.
Diana Rattray
Ryžius supilkite į askaloninių česnakų ir pekano mišinį ir virkite maišant 1–2 minutes. Įmaišykite saldžias bulves. Į ryžių mišinį įmaišykite apie 3/4 puodelio karšto sultinio. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol skystis įsigers.
Diana Rattray
Į ryžių mišinį įmaišykite apie 3/4 puodelio karšto sultinio. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol skystis įsigers. Toliau pilkite skysčio, maždaug 1/4 puodelio į 1/3 puodelio vienu metu, dažnai maišydami, kol ryžiai ir saldžiosios bulvės suminkštės, bet ne per minkšti. Tekstūra turėtų būti kreminė ir šiek tiek puri. Tai užtruks apie 25 minutes ir apie 3 - 4 puodelius sultinio. Puodelį nukelkite nuo ugnies ir suberkite parmezano sūrį.
Diana Rattray
Paragaukite ir pagal skonį įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Patiekite su papildomu parmezano sūriu ir, jei norite, papuoškite žaliu svogūnu ar petražolėmis.
Patarimai
- Geros kokybės ingredientai duos geriausius rezultatus, o risotas nėra išimtis. Rizotoje naudokite geros kokybės daržovių sultinį, geriausia mažai natrio arba nesūdyto. Jei turite naminio sultinio, tuo geriau. Ir naudokite šviežią parmezano sūrį. Jei patys nekepinate, savo prekybos centro deli skyriuje rasite tarkuoto šviežio parmezano. Jis turi nuostabiausią riešutų skonį - niekuo dėtą į dėžutes. Niekada neplaukite ryžių risoto; patiekalo kremingumas labai priklauso nuo grūdų krakmolo. Kai ryžiai gaminami, jie neturėtų būti minkšti. Tai vis tiek turės šiek tiek „įkandimo“.
Receptų variantai
- Vietoj žaliųjų svogūnų įpilkite kelis šaukštus laiškinių česnakų į gatavą risotto. Jei norite aštresnio sūrio skonio, vietoj parmezano naudokite „Pecorino Romano“. Šis sūris gaminamas iš avies pieno ir yra tankesnio skonio. Parmezaną pakeiskite maždaug 1/2 puodelio - 3/4 puodelio „Fontina“ ar „Gruyere“ sūrio.Jei mėgstate vyną savo risoto, pakeiskite maždaug 1/4 puodelio pirmojo įpilkite daržovių sultinio su geros kokybės sausu baltuoju vynu.Nepjaukite pekano riešutų ar juos skrebučių ir pridėkite kaip garnyrą.Jei neturite daržovių sultinio, naudokite nesūdytą arba mažai natrio vištienos atsargų.
Recepto žymės:
- bulvė
- vakarienė
- amerikietis
- rudenį
