Eglė / Barbara Rolek
Teisingai, vaisių svieste nėra sviestinio smidro. Pavadinimas kilęs iš jų sklandaus ir tepamo konsistencijos, kaip ir kambario temperatūros sviestas.
Lieknas
Nauji vaisių užtepai, kurie drąsina, kad cukraus kiekis yra mažesnis, seniai įveikė vaisių sviestas, kuriame sunaudojama perpus mažiau cukraus nei tradiciniuose džemuose ir drebučiuose.
Lenkų Powidla
Skirtumas tarp šio rytų Europos vaisių sviesto ir tradicinių yra tas, kad vaisiai prieš kepant nėra įtempti iki vientisos konsistencijos.
Slyvų sviestas - „ Powidla Sliwkowe“ - yra lenkų klasika, nors galima naudoti ir vyšnias. „Powidla sliwkowe“ yra ne tik paskleidžiamas ant duonos, bet taip pat kartais naudojamas pagardinti „bigos“, padažuose, kaip glazūrą ant kiaulienos ar anties ir pyragaičiuose. Yra net sriuba, gaminama iš slyvų sviesto.
Vengrijos Lekvaras
Lekvaras yra labai tirštas slyvų arba abrikosų sviestas, pagamintas iš džiovintų vaisių ir naudojamas kaip užtepas, pyragaičiai ir sausainiai.
Privalumai
- Jie gali būti gaminami nedideliais ar dideliais kiekiais.Jie yra lengvai pagaminami.Nereikia pektino.Mažiau cukraus naudojamas nei įprastuose džemuose, drebučiuose ir konservuose.
Bet koks vaisius veikia vaisių svieste
Obuoliai yra geriausiai žinomas ingredientas, tačiau abrikosai, krabų obuoliai, vynuogės, persikai, kriaušės, slyvos ir svarainiai taip pat suteikia gerą sviestą. Derinti vaisius taip pat gali būti įdomu. Vaisiai, pavyzdžiui, abrikosai, vynuogės, persikai ir slyvos, verdami savo sultyse, tačiau verdant obuolius, kriaušes ir svarainius reikia įpilti vandens.
Virimo metodai
- Lėta viryklė: įdėkite saldintą minkštimą į lėtą viryklę, iš dalies uždengtą dangčiu, kad garai išbėgtų. Nukreipkite žemai ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 6–12 valandų arba per naktį arba iki pakankamai tiršto, kad sviestas neišbėgtų iš šaukšto, kai apverstas. Mikrobangų krosnelė: įdėkite saldintą minkštimą į indą, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę, ir virkite 20 minučių, dažnai maišydami, kol pasidaro pakankamai tiršti, kad sviestas neišbėgtų iš šaukšto, kai apverstas. Viryklės viršus: Įdėkite saldintą minkštimą į vidutinį indą ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, dažnai maišydami, 1–2 valandas arba kol bus pakankamai tiršti, kad sviestas neišbėgtų iš šaukšto, kai apverstas. Orkaitė: Įkaitinkite orkaitę iki 300 F. Įdėkite saldintą minkštimą į neuždengtą karščiui atsparų indą ar keptuvę. Kepkite, maišydami tik retkarčiais, nuo 1 iki 3 valandų arba iki pakankamai tiršto, kad apteptas sviestas nepraleistų šaukšto. Dėl to gaunamas tamsesnės spalvos sviestas, nei viryklės tipo, ir tai užtrunka ilgiau, tačiau jis nėra lengvai deginamas.
Apdorojimas
Įdėkite karšto sviesto į karštus sterilizuotus stiklainius, palikdami 1/4 colio ploto. Uždenkite karštais steriliais dangteliais ir žiedais. 10 minučių virkite vandens vonioje. Išimkite, kad padėtų, prieš palikdami vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje.
Vaisių sviestas kaip valgomos dovanos
Vaisių sviestas daro puikias valgomas dovanas. Norėdami uždengti dangtį, naudokite rausvas žirkles ant pergamentinio popieriaus apvalios ar kvadratinės kraštų. Pergamentą sudrėkinkite šiltame vandenyje, kad jis taptų lankstesnis. Padėkite jį ant stiklainio viršaus gumine juostele. Kai pergamentas bus sausas ir įtemptas, apjuoskite juostele. Jei norite, galite įtraukti sviesto receptą. Jei sviestas nebuvo perdirbtas vandens vonioje, pasakykite gavėjui, kad sviestas būtų šaldytas iki trijų savaičių.
