Artišokai „Miesto stilius“ - „Aginares a la Polita“.
Linas Livanosas Atanas
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Graikai buvusį Konstantinopolį vadina „miestu“ (polis), o virimo stilių ir skonius, kurie iš ten atsirado, kaip „miesto“ ar „miesto stiliaus“ (a la polita).
„Aginares a la Polita“ arba „Artichokes City-Style“ yra vegetariškas troškinys su artišokais, morkomis ir bulvėmis, paryškintais citrinos ir krapų skoniu.
Patiekite tai kaip pagrindinį patiekalą arba kaip skanų garnyrą. Tai taip pat daro puikų gavėnios patiekalą.
Ingridientai
- 1 krūva žalių svogūnų (apie 5 arba 6, susmulkinti, su žaliosiomis dalimis)
- 10 perlinių svogūnų (maži balti, nulupti, stiebai supjaustyti ir palikti sveiki)
- 1 svaras naujų bulvių (mažos, raudonos, iš dalies nuluptos ir perpjautos pusiau)
- 10–12 sveikų morkų kūdikiams (arba 4 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos plonais apvalumais)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 2 šaukštų miltų
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių (įpilkite daugiau, jei jums tikrai patinka citrinos)
- 1 puodelis vištienos ar daržovių sultinio
- 1/2 puodelio vandens
- 10 artišokų širdelių (pakaitomis konservuotas arba užšaldytas, jei reikia, perpjaukite pusiau)
- 1/4 puodelio pjaustytų šviežių krapų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Šildykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus didelėje olandiškoje orkaitėje per vidutinę-aukštą.
Sudėkite žaliuosius svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.
Sudėkite perlinius svogūnus, morkas ir naujas bulves ir dar 5 minutes pakepinkite daržoves.
Į puodą suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Miltus virkite maždaug minutę ar dvi, nuolat maišydami. Įpilkite citrinos sulčių, sultinio, vandens ir likusio 1/4 puodelio aliejaus.
Skystis užvirinamas, sumažinama šiluma ir troškinama ant silpnos ugnies maždaug 20 minučių arba tol, kol morkos ir bulvės šakute suminkštės. Stebėkite skysčio lygį ir, jei reikia, įpilkite truputį vandens.
Įpilkite artišokų ir šviežių krapų ir pagal skonį pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Uždenkite ir troškinkite dar 15 minučių arba tol, kol artišokai suminkštės.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Bulvė
- priešpiečiai
- graikų kalba
- gimtadieniai
