Peteris Williamsas / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 puodeliai padažo (2 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 383 | Kalorijos |
| 25g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 puodeliai padažo (2 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 383 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 25g | 32 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 257mg | 86 proc. |
| Natris 288mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 59mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Allemande“ padažas (kuris taip pat kartais vadinamas „vokiška padažu“) yra gatavas padažas, pagamintas sutirštinant veršienos apetitą kiaušinių trynių ir sunkiosios grietinėlės mišiniu, vadinamu junginiu.
„Allemande“ padažas yra kombinuotas padažas, kurį galima naudoti gaminant įvairius mažus padažus, pavyzdžiui, „Poulette“ ar „Aurora“ padažus. Jis taip pat gali būti patiekiamas su veršiena, apkepta vištiena, daržovėmis ar kiaušiniais.
„Allemande“ padažas kartais klaidingai vadinamas padažu „Parisienne“ . Padažas Parisienne yra panašus, tačiau vietoj kiaušinių-grietinėlės ryžių naudojamas kreminis sūris, taigi, tai visai kitas padažas.
Ingridientai
- 2 puodeliai veršienos velouté
- ¼ puodelio sunkios grietinėlės
- 1 kiaušinio trynys
- Košerio druska ir balti pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje su dideliu dugnu pašildykite virdulį ant vidutinės-stiprios ugnies. Užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies ir sumažinkite maždaug 5 minutes arba tol, kol bendras tūris sumažės maždaug puodeliu.
Nerūdijančio plieno arba stikliniame dubenyje plakite grietinėlę ir kiaušinio trynį iki vientisos masės. Šis kiaušinių ir grietinėlės mišinys yra jūsų ryšys.
Lėtai įpilkite į puodelį karšto veliūro į jungtį, nuolat plakdami, kad kiaušinio trynys nesukristų nuo ugnies.
Dabar pamažu šluostykite šiltą ryšį atgal į veliūrą.
Tik trumpam padėkite padažą į švelnų troškinimą, bet neleiskite jam užvirti.
Pagardinkite košerio druska, baltaisiais pipirais ir citrinos sultimis. Iš karto nukoškite ir patiekite.
Recepto žymės:
- padažas
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
- padažas
