Frederikas Bosas / „Getty Images“
Jei mokotės ir perkate gerus vynus, tikriausiai jau žinote, kad yra teisingų ir neteisingų būdų savo vynams laikyti. Sukūrę ar pasirinkę tinkamą laikymo sistemą, dažnai galima užtikrinti, kad vynas išlaikytų savo nosį ir skonį. Tačiau neteisingas pasirinkimas gali sugadinti vyną visam laikui.
Bendrieji vyno laikymo patarimai
Yra keletas principų, kuriuos reikėtų atsiminti mokantis vyną laikyti apskritai: laikykite jį vėsiai, laikykite tamsų ir ramiai laikykite. Keli kiti patarimai:
- Siekite pakankamai drėgnos vietos (jei įmanoma, apie 70%) Venkite žemesnės nei 45 F ir aukštesnės nei 70 F temperatūros. Jei jūsų vynas turi natūralią kamštieną, buteliuką laikykite plokščią, kad kamštiena liktų drėgna.
Visos šios taisyklės tinka visiems vynams. Tačiau kai pradėsite aiškinti baltojo, raudonojo, putojančio ir spirituoto vynų saugojimo reikalavimus, pastebėsite, kad šiek tiek skirtingos temperatūros ir trukmės specifikacijos gali žymiai pakeisti vyno savybes, jį sandėliuojant.
Baltųjų vynų laikymo temperatūra
Idealios baltojo vyno laikymo temperatūros patenka į 45–50 F temperatūros diapazoną, patogiai išlaikant rekomenduojamos baltojo vyno patiekimo temperatūros 48 F parametrus. Jei kartu saugote raudonąjį ir baltąjį vynus, vėsioje 55 F temperatūroje yra tinkama terpė, kuri pakankamai tinka abiejų rūšių vynui ilgai laikyti.
Baltųjų vynų laikymas šaldytuve
Baltųjų vynų laikymo įprastame šaldytuve klausimas dažnai kyla. Atminkite, kad greičiausiai jūsų virtuvės šaldytuvas sklinda ties 35–38 F, žymiai šalčiau nei standartinis vyno šaldytuvas. Dėl šių šaltų tempų jūsų baltiesiems vynams kyla pavojus, kad jų skoningi aromatai bus išpopuliarinti, paliekant vyną, kuris ant plokščio nosies ir bekvapį gomurį. Įprastas virtuvės šaldytuvas taip pat turi gana sunkų variklį, kuris visame įrenginyje sukelia nuolatinę vibraciją. Ilgalaikė vibracija yra ginčytinas vyno priešas.
Kiek laiko laikyti baltąjį vyną
Didžioji dauguma baltųjų vynų (ir tuo tikslu - raudonieji vynai) yra suvartojami per 2–3 metus. Apskritai, dauguma masinės rinkos baltųjų vynų yra šviežiausi išleidžiant ir geriausiai atidaromi kuo arčiau derliaus metų.
Kur laikyti baltus vynus
Vyno laikymas daugeliui kultūrų sukėlė daugybę problemų per pastaruosius keletą tūkstantmečių. Senovės graikai, norėdami išvengti sugadinimo, pridėjo medaus, o vėliau europiečiai savo vynus stiprino brendžiu. Šios pastangos buvo sėkmingos, tačiau, žinoma, jos kardinaliai pakeitė vynų sudėtį ir skonį.
Laimei, šiandien turime daugybę variantų, kaip tinkamai laikyti vyną, pradedant ekonomišku, vėsiu rūsiu ir baigiant lengvai prieinamais vyno šaldytuvų elementais ir klimato kontroliuojamomis vyno spintelėmis, iki visiško išpūsto rūsio. Nors pasirinkimas vynų saugojimui priklauso nuo jūsų biudžeto ir turimos vietos, turėdami omenyje vyno laikymo vėsioje, tamsioje vietoje, ramybės ir šono pagrindus, savo vynus rasite pateiktinus, kai ateis laikas juos patiekti.
