VANDAL fotografija / „Getty Images“
„Fava“ pupelės, dar plačiai žinomos kaip plačiosios pupelės, būna minkštų žalių ankščių, kurios suteikia švelnias, saldžias, pavasariškas pupeles, puikiai tinkančias salotoms ir kitiems pavasario patiekalams gaminti. Žemiau sužinokite, kaip juos naudoti (ir gaukite keletą puikių receptų).
-
„Fava“ pupelių sezonas
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Manoma, kad „Fava“ pupelės yra pavasarinė daržovė, tačiau vasarą jos renkamos vėsesnio klimato sąlygomis. Jie dažniausiai būna ankstesnėje derliaus nuėmimo daržovių pusėje, o vidutinio klimato ir šiltesnėse vietose jie dažnai būna įterpiami, kad dirvožemyje būtų azotas, kad galėtų būti pasodinti kitai produkcijai.
-
„Fava“ atranka
Molly Watson
Ieškokite tvirtų ankščių, kurios šone būtų minkštos ar bent jau lygios. (Pilnesnės, labiau subrendusios ankštys turės didesnių, krakmolingesnių pupelių, kurios gali būti skanios ir netgi labiau tinkamos troškiniams ar sriuboms.) Grįžę į namus, šaldytuve laikykite fava pupeles, laisvai apvyniotas plastiku, šaldytuve iki savaitės (atsižvelgiant į tai, kaip šviežios jos yra kai juos perkate).
-
Kaip „Shell Fava“ pupeles
Molly Watson
„Fava“ pupelių išpjaustymas yra nedidelis vaisius - jūs turite jas pašalinti iš ankščių, apklijuoti ir pašalinti lukštą iš kiekvienos pupelės - tačiau neleiskite, kad tai jums netruktų! Sužinokite, kaip gliaudyti (ir dvigubai apvalkalą) favas, naudodamiesi mūsų nuosekliu fava pupelių gliaudymo vadovu.
-
Troškintos „Fava“ pupelės
Molly Watson
Palauk Palauk! Jums nereikia gliaudyti fava pupelių - jas galite lėtai virti šiek tiek skysčio, kad ankštis suminkštėtų ir visa tai būtų valgoma. Pažiūrėkite, kaip pasigaminti pupelių pupelių.
-
„Fava“ pupelių ir saldžiųjų kukurūzų risotto
Molly Watson
Paprastai yra tik vienas trumpas progos pasigaminti šį kukurūzų ir fava pupelių risotto - pats pavasario pabaiga / pirmasis žvilgsnis į vasarą, kai, jei pasisekė, galima įsigyti ir fava pupelių, ir saldžiųjų kukurūzų. Šias daržoves galite sujungti į puikų fava pupelių ir saldžiųjų kukurūzų risotto.
-
Kremas iš šviežios „Fava“ pupelių sriubos
Vaizdo sandėliukas / „Getty Images“
Ši sriuba negalėjo būti paprastesnė - fava pupelės ir grietinėlė. Jis turi vešlią tekstūrą, atsirandančią ne tik iš išpjaustytų fava pupelių, bet ir dėl grietinėlės bei sodraus skonio (kartu), atgyjančio su smulkintu laiškiniu česnaku ant viršaus.
-
„Farro“ pavasario salotos
Molly Watson
„Favas“ yra dvigubai su luobelėmis ir apibarstomos faro - nesmulkintų kviečių branduoliais - lengvu citrininiu užpilu ir daugybe kitų pavasarinių daržovių, tokių kaip šparagai, žirniai ir šaliai, kartu su šviežiomis žolelėmis.
-
„Fava Bean Pecorino“ salotos
Fabio Bianchini / „Getty Images“
Fava pupelės ir šviežias pecorino sūris yra klasikinis italų gaminys ir puikus būdas mėgautis šviežiu, pavasarišku fava pupelių skoniu. Pirmąjį patiekalą būtinai patiekite patys (galbūt su trupučiu duonos), kad fava pupelės (ir visas darbas, atliekamas joms gliaudyti) sulauktų daug dėmesio.
