Eglė valgo / Diana Mocanu
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 685 | Kalorijos |
| 48g | Riebalai |
| 48g | Angliavandeniai |
| 18g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 685 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 48g | 62 proc. |
| Sočiųjų riebalų 29g | 143 proc. |
| Cholesterolis 148mg | 49 proc. |
| Natrio 244mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 48g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 18g | |
| Kalcis 536mg | 41 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Klasikinis prancūziškasis Dauphinois dabar mėgstamas visame pasaulyje, ir tai nenuostabu, nes yra be galo skanu. Bulvių, mirkytų su česnakais užpiltu grietinėle, po to sulėtėjusio virimo iki tobulo tirštumo, derinys yra maždaug toks pat geras, koks gaunamas gaminant patogų maistą.
Geriausios bulvės, naudojamos gratinui, yra miltinės kepimo bulvės. Šių bulvių minkštumas reiškia, kad jos sugers visą malonų, kreminį, česnakinį kremą. Jei dėl kokių nors priežasčių jums reikia šiek tiek supjaustyti, pakeiskite kremo fraiką pienu, bet niekada nenaudokite tik pieno. Patiekalas turi būti kreminis, kad jis būtų toks pat skoningas, kaip ir jis. Jūs visada galite valgyti šiek tiek mažiau.
Ingridientai
- 2 svarai kepimo bulvių (nulupti ir supjaustyti skersai į 1/4 colio riekeles)
- 5 puodeliai nenugriebto pieno
- 2 česnako skiltelės (labai lengvai sutrinamos, kad išlaisvintų skonį)
- 1 1/2 puodelio sunkaus grietinėlės
- 1 1/2 puodelio crème fraiche (grietinės pakaitalas)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelį šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 2 šaukštai sviesto (suminkštėjęs)
- Nebūtina: 2/3 puodelio tarkuoto Gruyere sūrio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Dideliame puode ant vidutinės ugnies užvirkite bulves, pieną ir česnaką, kad švelniai troškintumėte.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Bulves troškinkite dar 15 minučių, kol jos tik pradės minkštėti. Būkite labai atsargūs ir neperkepkite jų, nes jie turi išlaikyti savo formą sluoksniuodamiesi keptuvėje.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Nupilkite pieną iš keptuvės ir į karštas bulves įpilkite sunkios grietinėlės, crème fraiche (arba pakeiskite jau panaudotu pienu), druskos, pipirų ir muskato riešuto.
Eglė valgo / Diana Mocanu
10-15 minučių kaitinkite grietinėlės mišinį iki silpnos ugnies (keli burbuliukai yra gerai, bet ne daugiau), kol bulvės bus labai švelnios, bet nesuyra.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Sviestu ištepkite didelę kepimo indą ir atsargiai įmeskite bulves į indą ir sluoksniuokite, per daug nesukramtydami.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Uždenkite kremu iš keptuvės.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Pabarstykite Gruyere sūrį ant bulvių.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Kepkite orkaitėje 20–25 minutes, kol bulvės bus auksiškai rudos, o kremas išbrinks.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Patiekite su kepta aviena, kita mėsa ar net didelėmis rūgščiomis salotomis.
Eglė valgo / Diana Mocanu
Patarimas
- Tai puikus šalutinis patiekalas, paruoštas iš anksto. Paprasčiausiai atvėsinkite iki 1 dienos iki paskutinio kepimo etapo. Norėdami vėl pašildyti, pašildykite iki kambario temperatūros, uždenkite folija ir įdėkite į labai karštą orkaitę, kaip aprašyta aukščiau.
Alternatyvus būdas patiekti Gratin Dauphinois
Norėdami patiekti restorano stiliaus patiekalą, palikite gratiną atvėsti indelyje iki šalčio, tada keletą valandų arba per naktį įdėkite į šaldytuvą. Kai būsite pasiruošę, atskiroms dalims naudokite tartos pjaustytuvą ir vėl pašildykite, įvyniodami į foliją ir įmerkdami į labai karštą orkaitę.
Kaip pasigaminti „Creme Fraiche“, jūs būsite lepūs tarnaudamiRecepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- Prancūzų kalba
- gimtadieniai
