Eglė
Kalėdos yra tikėjimo Graikijoje laikymasis, o visos šalies stalai bus vaišinami tradicijomis tapusiais maisto produktais, perduodamais iš kartos į kartą. Nuo klasikos, susijusios su atostogomis kiekviename Graikijos kampelyje, iki mėgstamiausių regionų, atostogų skonis yra nuostabus!
-
Baklavos receptas
Eglė
Šis baklava receptas yra daugiametis mėgstamas produktas, klasikinis graikiškas pyragas, pagamintas iš žvynelinės filo tešlos, sluoksniuotas cinamonu pagardintu riešutų įdaru ir apkepintas saldžiu sirupu. Jis traškus ir saldus bei labai dekadentiškas.
Šiauriausioje Graikijos Evrono prefektūroje, Trakijos regione, Kūčių vakarą gaminama speciali sezamo baklava. Kadangi jame nėra pieno produktų ir kiaušinių (draudžiama advento metu), juo galima mėgautis naktį prieš pasninką Kalėdų dieną.
-
Kiaušinių-citrinų, vištienos-ryžių sriuba
Eglė
Pirmasis valgis po Kūčių vakaro bažnyčios pamaldų arba pirmasis patiekalas pagrindinio dienos patiekalo metu ši kiaušinių-citrinų vištienos ir ryžių sriuba ( avgolemono ) yra pažįstamas reginys Graikijos namuose.
-
„Yiaprakia“ įdaryti kopūstai
Charlesas Groux / „Photodisc“ / „Getty Images“
Nebūtų Kalėdų Kozani (ir kituose Šiaurės Graikijos miestuose) be įdarytų kopūstų! Kitose Graikijos vietose jie vadinami lahanodolmades (kopūstų dolmadai) arba lahanophylla yemista (įdaryti kopūstų lapai), bet šiaurės šiaurėje jie yra yiaprakia įdaryti kopūstai (γιαπράκια, sakykime: yah-PRAHK-yah) ir jų niekada netrūksta. kalėdinis stalas. Tradicinis „Kozani“ variantas gaminamas su toursi lahano - kopūstais, kurie 6 savaites mirkomi sūryme, ir su malta kiauliena.
-
Christopsomo duona
„Dimitris66“ / „Getty Images“
Christopsomo (χριστόψωμο, sakykime: hree-STOHP-soh-moh) pažodžiui reiškia „Kristaus duona“ ir yra kalėdinis Graikijos stačiatikių namų armatūra. Gaminant šią „Christopsomo“ duoną reikia būti labai atsargiems, o kepalai gali būti paprasti ar įmantrūs.
-
Kiaulienos receptai
„batuhan toker“ / „Getty Images“
Visoje Graikijoje šernų skerdimas yra žiemos įvykis, todėl kiauliena yra natūralus pasirinkimas kaip tradicinė sezono mėsa. Tiems, kurie augina šernus ir skerdžia savus, pasakiški kiaulienos receptai yra ruošiami aplink atvirą ugnį ir židinį, kaip šis citrininis kiauliena su salierų patiekalu.
-
Melomakaronos sausainiai
„Douglas Sacha“ / „Getty Images“
Cinamonas, gvazdikėliai, apelsinai - tradicinis skonių derinys, tapatinamas su atostogų sezonu - yra bendras šių pasakiškų sausainių, kurie po kepimo (dažniausiai) panardinami į lengvai prieskoniais pabarstytą sirupą, o po to papildomi apibarstytais riešutais, veiksnys. Daugelyje Graikijos vietų terminas „kalėdiniai sausainiai“ reiškia melomakaroną .
Kai kurios melomakaronos sausainių versijos yra gaminamos su riešutų centrais, o kitos, kaip nuotraukoje pateiktas receptas, yra pagamintos su pasirenkamais žemės riešutais sausainių tešloje. Kiti sezoniniai favoritai yra slapukai, vadinami phoenikia (taip pat finikia ) ir isli .
-
„Kourabiethes“ sausainiai
Eglė / Linas Livanosas Atanas
Kourabiethes (taip pat kourambiedes , κουραμπιέδες, sakykime: koo-rahb-YEH-thes) yra cukriniai sausainiai, kurie tirpsta burnoje! Dažnai gaminami su skrudintais migdolais, jie taip pat gali būti gaminami su kitais riešutais (graikiniais riešutais, lazdyno riešutais). Jie gali būti gaminami apskrito pavidalo, pusmėnulio formos, formuojami rankomis arba iškočioti ir supjaustyti, tačiau visas versijų bruožas yra tas, kad jie suvynioti, apdulkinti arba palaidoti po konditerijos cukraus pudra. Kartu su melomakarona per visą Kalėdą namuose visoje Graikijoje kourabietės sausainių nėra.
-
„Karythopita“ graikinių riešutų prieskonių pyragas
Steve Outram / „Getty Images“
Eptanisa, kaip jie yra vadinami graikų kalba (septynių salų grupė Jonijos jūroje), kiekvienam sezonui atneša savo tradicijas, įskaitant Kalėdas, ir šis „Karythopita“ graikinių riešutų prieskonių pyragas yra vienas. Pagaminta kartu su sezoniniais mėgstamais cinamonu, gvazdikėliais ir graikiniais riešutais. Tortas iškepamas, pamirkytas prieskonių sirupe.
-
„Kalitsounia Kritis“ sūrio pyragaičiai
Eglė / Nancy Gaifyllia
Šviežias minkštas „myzithra“ sūris (arba rikota kaip pakaitalas) tešloje yra kalėdinė tradicija Kretos saloje. Priklausomai nuo to, kaip jie sulankstyti (recepte yra nuoroda į sulankstymo būdų nuotraukas), jie kepti arba kepti. Šie „Kalitsounia Kritis“ sūrio pyragaičiai yra tik vienas iš daugelio garsių (ir skanių) patiekalų iš Kretos.
