Annabelle Breakey / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“
Actas yra visur paplitęs virtuvėje. Tai ingredientas, naudojamas tiek gaminant maistą, tiek kepant. Actas yra svarbi salotų padažų gaminimo dalis, pagrindinis marinato skonis ir gali paversti pieną pasukų pakeistu pienu.
Turėdami tiek daug acto rūšių, galite paklausti savęs, ar jums tikrai reikia kiekvieno butelio. Nuo balzaminio, obuolių sidro iki distiliuoto baltojo, kiekvienas actas turi unikalų skonį ir paskirtį virtuvėje, todėl reikia įsigyti kelių skirtingų rūšių.
Acto laikymas
Kai nuspręsite juos nusipirkti ir parnešti namo, turite tinkamai juos laikyti. Visas actas turi būti sandariai uždarytas ir dedamas į vėsioje, tamsioje vietoje. Po atidarymo jie truks apie metus; po to aromatai sumažės.
Geriausia pirkti aukštos kokybės actą, kuris gali būti brangus, tačiau jis tikrai vertas kainos. Jei perkate juos labai mažais kiekiais, greičiausiai juos sunaudosite per vienerius metus.
Balzaminis actas
Balzaminio acto kaina gali svyruoti priklausomai nuo to, koks jis grynas ir kiek ilgai brandintas. Kuo ilgiau jis brandinamas, tuo saldesnis ir tirštesnis jis tampa ir brangesnis.
Nesivaržykite nusipirkti kelių skirtingų rūšių balzaminio acto skirtingiems tikslams. Pigesnės acto rūšys geriausiai tinka marinatams ir salotų padažams, kuriuose yra daug kitų ingredientų. Aromatas gali būti ne pats geriausias, tačiau jis puikiai tiks, kai derinamas su aliejumi ir pagardais.
Labai brangios balzaminio acto rūšys, kurios brandinamos daugelį metų ąžuoluose, yra idealios drungnuoti sūriu ir žalumynais. Jie taip pat gali būti naudojami kaip garnyras ar daugelio receptų užuomina. Tokį specialų actą salotų padaže naudoti būtų švaistymas.
Taip pat yra baltojo balzaminio acto. Tai puikiai tinka šviesių spalvų salotų padažui.
Vyno actas
Raudonojo ir baltojo vyno actas yra labiau kasdienis actas. Jie tinka salotų padažams ir marinatams gaminti.
- Raudonojo vyno actas yra geriausiai naudojamas su nuoširdesniais skoniais ir maistu, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena ir daržovėmis. Baltasis vyno actas yra geriausias prie vištienos ir žuvies patiekalų, jį galima naudoti marinuotame sūryme. Šampano actas yra lengviausio skonio. Tai naudinga gaminant lengvesnius patiekalus, tokius kaip blyški žalumynai, vištiena ir žuvis.
Obuolių sidro actas
Obuolių sidro actas (arba ACV, kaip jis populiariai sutrumpinamas) yra švelnus ir nebrangus. Kadangi jis švelnus, tai geras pasirinkimas marinuoti žuvį ar vištieną. Tai taip pat tinka gaminti aromatintą actą. Atminkite, kad kvapnus actas turėtų būti laikomas šaldytuve, nes kai kurios pavojingos bakterijos, tokios kaip E. coli, gali augti rūgščioje aplinkoje.
Taip pat buvo pranešta, kad šis actas naudingas sveikatai. Tai apima rėmens mažinimą, odos problemų pašalinimą ir pagalbą numetus svorį. Tačiau niekada neturėtumėte jo gerti tiesiai, jį reikia praskiesti vandeniu (mažiausiai 1 šaukštas 8 uncijos). ACV kapsules taip pat galima naudoti sveikatingumo reikmėms.
Ryžių actas
Ryžių actas yra švelniausias iš visų, jo rūgštingumas yra daug mažesnis nei kitų rūšių acto. Jis dažnai naudojamas maisto ruošimui Azijoje ir gaminamas iš fermentuoto ryžių vyno.
Saldus skonis ir švelnus pobūdis daro jį universaliu actu. Tai ne tik idealiai tinka Azijos įkvėptiems patiekalams, bet ir paruošia keletą įdomių marinatų.
Distiliuotas baltasis actas
Paprastas distiliuotas actas yra pagamintas iš grūdų alkoholio ir turi labai aštrų, nemalonų skonį. Jei įtraukiate jį į receptą, jo reikia vartoti labai mažais kiekiais. Jei jums reikia greito pasukų pakaitalo, galite truputį įpilti į pieną. Jums reikės tik 1 šaukšto vienam puodeliui pieno.
Distiliuotas baltasis actas taip pat naudojamas valymo tikslams. Tai puikus universalus, natūralus valiklis viskam - nuo kvapų sugerties iki grindų valymo, kavos virimo aparato ar mikrobangų krosnelės.
Kadangi tai tapo populiaru šiam naudojimui, rasite actą, pažymėtą „valymo actu“, kurio negalima naudoti maistui. Įprastas distiliuotas baltasis actas, parduodamas maisto prekių parduotuvėje, yra universalesnis ir ekonomiškesnis pasirinkimas, nes jį galite naudoti ir receptuose, ir valyme.
Įprasti acto naudojimo būdai
