Eglė / Barbara Rolek
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 8 ritiniai (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 528 | Kalorijos |
| 40g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 ritiniai (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 528 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 40g | 51 proc. |
| Sotieji riebalai 23g | 114 proc. |
| Cholesterolis 309mg | 103 proc. |
| Natris 2804mg | 122 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 113mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Pretzel“ duona / ritinėliai šiuo metu yra įniršis, bet ką daryti su likusiais? Tų pačių dalykų, kuriuos darytumėte su bet kokiu likusiu duonos produktu. Mums patinka gaminti duonos pudingą.
Šį receptą įkvėpė vienas iš didžiausių JAV košelės duonos gamintojo „Labriola Baking Company“
Įsigytos duonos ar bandelės su riebalais (jums reikės 1 svaro) puikiai tiks šiame recepte, tačiau pabandykite pasigaminti savo ritinius, tai tikrai nesunku, o receptas pateiktas žemiau.
Ingridientai
- Už bandelių duoną:
- 1 1/2 puodelio vandens (šilto)
- 1 valgomasis šaukštas sausų mielių (tas pats, kaip greitosios ar duonos mielės)
- 2 šaukštelių cukraus
- 4 1/2 puodelio miltų (universalūs)
- 2 šaukštelių jūros druskos
- 4 šaukštai sviesto (išlydytas)
- 1/4 puodelio kepimo sodos
- 1 didelis kiaušinis (lengvai sumuštas)
- Nebūtina: rupi druska apibarstyti
- Kiaušinių korta:
- 2 puodeliai sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio cukraus
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto (arba 1/4 nuskintos vanilės pupelės)
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 puodelio šokolado drožlių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite „Pretzel“ duonos ritinius
Į stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie tešlos kablio, įpilkite 1 1/2 puodelio šilto vandens, 1 šaukštą greitai paruošiamų sausų mielių ir 2 šaukštelius cukraus. Išmaišykite ir leiskite pailsėti iki putų 5–10 minučių.
Įpilkite 4 1/2 puodelio universalių miltų, 2 šaukštelius jūros druskos ir 4 šaukštus ištirpinto sviesto ir maišykite, kol gerai susimaišys, maždaug 5 minutes. Tešla bus labai kieta. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės.
Didelę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi ir atidėkite. Tešlą padalinkite į 12 vienodų gabalėlių (arba, jei norite, į dvi bandeles). Kelias sekundes minkykite kiekvieną gabalą ir tada, užmaišydami tešlos gabalą, judėkite apskritimu, nagais šukuodami darbinį paviršių, kol susidarys lygus rutulys. Padėkite, siūkite puse žemyn, ant išklotos kepimo skardos.
Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite suteptu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės.
Įdėkite lentyną į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 425 F. Lengvai uždenkite vielinį aušinimo stovą su virimo purškikliu, padėkite jį ant kepimo skardos viršaus ir atidėkite. Užvirinkite 2 kvartalius vandens ir virkite nuo ugnies, įpildami kepimo sodos, nes ji putos.
Išmaišykite ir vėl užvirkite ir užvirkite. Vienu metu į vandenį įdėkite nuo 3 iki 4 rutuliukų rutuliukus, siūkite puse žemyn ir virkite 1 minutę. Apverskite ir troškinkite dar 1 minutę. Nuimkite šaukštu arba skimeriu su paruoštą aušinimo stovą. Pakartokite su likusiais tešlos rutuliais.
Kiekvieną ritinį lengvai šepečiu išplakite su kiaušiniu, būtinai padengdami šonus. Pabarstykite rupia druska ir, jei norite, padarykite X formos brūkšnį kiekvieno ritinio viršūnėse. Kepkite 15 - 20 minučių.
Iškirpkite 1 svarą atvėsintos duonelės arba bandelės į 1 colio gabaliukus ir palikite sėdėti per naktį arba lengvai skrudinkite orkaitėje.
Kaip alternatyva, taip pat galite naudoti parduotuvėje pirktus duonos košelius su riekelėmis, maždaug 1 svarą.
Paruoškite kiaušinį
Puode įkaitinkite 2 puodelius sunkios grietinėlės ir 1/2 puodelio cukraus, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Dideliame dubenyje muškite 3 didelius kambario temperatūros kiaušinius. Į plaktus kiaušinius plakite kambario temperatūros grietinėlės ir cukraus mišinį, kol gerai įmaišysite.
Įpilkite pupelių iš 1/4 nuskintos vanilės pupelių arba 2 arbatinius šaukštelius geros kokybės vanilės ir žiupsnelį druskos ir vėl išplakite.
Įpilkite šokolado drožlių, įsitikinkite, kad kiaušinių-varškės mišinys yra kambario temperatūros (kad neištirptų traškučiai) ir išmaišykite. Duoną supilkite į varškės mišinį, gerai išmaišydami.
Jei naudojate varškės puodelius ar ramekinus, kurie nėra silikoniniai, lengvai padenkite juos virimo purškikliu. Duonos-varškės mišinį tolygiai paskirstykite tarp 8 puodelių. Dėkite į didesnę keptuvę (kuri tarnaus kaip vandens vonia) ir per naktį atvėsinkite.
Paruoštą kepimą, duonos pudingą išimkite iš šaldytuvo ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Orkaitę įkaitinkite iki 325 F. Užpildykite didesnę keptuvę, kurioje ramekinai sėdi karštu vandeniu, kad liktų 3/4 kelio aukščiau ramekinų šonų ir įdėkite į orkaitę.
Kepkite apie 45 minutes arba tol, kol peiliu testai bus švarūs, kai įstatysite į duonos pudingo vidurį. Neišmeskite, kol nepasiruošite patiekti.
Recepto žymės:
- duona
- desertas
- amerikietis
- Valentino diena
