„Kamaboko“, arba japoniškas žuvies pyragas, yra tradicinis maistas ir ingredientas, naudojamas daugelyje skirtingų patiekalų, ir yra naudojamas krabų imitacijai. Jis pagamintas iš baltos žuvies pastos (vadinamos surimi), kuri garuose, kepama ant grotelių, kepama arba virinama. Yra daugybė skirtingų kamaboko rūšių, kuriomis dažniausiai mėgaujamasi japonų virtuvėje: nuo raudonos iki rožinės ir baltos spalvos, susuktos iki susuktos į vamzdžių formas. „Kamaboko“ galima lengvai paruošti pardavimui Japonijos maisto prekių parduotuvėse, taip pat kituose Azijos prekybos centruose.
-
Raudonasis Kamaboko
Koki Iino / „Getty Images“
Raudonasis kamaboko (žuvies pyragas) yra vienas pagrindinių japoniškų žuvies pyragų ir naudojamas kaip sriuba, pavyzdžiui, ramen, udon ir soba, naudojama kaip antpilas. Nors ji vadinama raudona, iš tikrųjų ji yra rožinės spalvos. Japonų kalba jis taip pat žinomas kaip „aka kamaboko“. Šio tipo kamaboko yra garuose ant nedidelės medinės lentos.
-
Baltasis Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / „Getty Images“
Baltasis kamaboko yra antras pagal populiarumą pagal raudonąjį kamaboko; visa balta spalva ir garuota. Kiti baltojo kamaboko variantai taip pat yra garuose, tačiau tada cilindrinio žuvies pyrago viršus kepamas ant grotelių, kad būtų šiek tiek aukso rudos spalvos išorė.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / „Moment Open“ / „Getty Images“
„Naruto kamaboko“ garsėja nuostabiu rausvos ir baltos spalvos sūkuriu bei išorė, turinti mažus keterus. Kai Naruto yra pjaustomas, jis sukuria gražų modelį, kuris pridedamas prie kiekvieno patiekalo, kurį jis puošia, pateikimo. Naruto žuvies pyragas dažnai naudojamas kaip garnyras sriuboje arba chirashi (išsibarsčiusiame) suši.
-
Čikuva
„Mixa“ / „Getty Images“
„Chikuwa“ yra ant grotelių keptas žuvies pyragas, turintis skoningą skonį. Jis suformuotas į ilgą cilindrinį vamzdį, kurio vidus yra tuščiaviduris. Chikuwa dažnai dedamas į japonišką troškinį, pavyzdžiui, odeną, ir naudojamas kaip ingredientas tokiuose patiekaluose kaip chikuwa tempura arba pakepintas chikuwa kabayaki padaže.
-
Satsumos amžius
„Mixa“ / „Getty Images“
„Satsuma age“ yra keptas žuvies pyragas. Tiekiama su paprastomis baltomis žuvimis arba sumaišyta su kitais ingredientais, tokiais kaip daržovės (morkos ar varnalėšos šakniastiebio šaknys) arba jūros gėrybėmis, kad būtų galima sukurti skirtingus satsumos amžiaus skonius. Šis keptas žuvies pyragas dažnai pridedamas prie maišančių, karštų udon makaronų ir japoniškų troškinių, tokių kaip oden, arba mėgaujamasi tokiu, koks yra.
-
Hanpenas
„Imagenavi“ / „Getty Images“
„Hanpen“ yra baltas, trikampis žuvies pyragas, kuris yra baltos žuvies ir nagaimo japonų kalnų trynių mišinys, sukurdamas lengvesnę ir purvesnę tekstūrą. Unikali pūkuota spenelio tekstūra papildo tai, kad šis žuvies pyragas verdamas, o ne troškinamas. Hanpenas taip pat gali būti kvadratinis arba apvalus ir į jį gali būti pridėta ingredientų, kad pakeistų jo skonį, pavyzdžiui, imbiero, pelėsinio česnako ar shiso perilla lapo.
-
Konbumaki Kamaboko
„Mixa“ / „Getty Images“
„Konbumaki kamaboko“ yra žuvies pyragai, kurių viduje yra labai plonas rudadumblių sluoksnis. Kad būtų išgalvotas dizainas, žuvies pyrago pasta valcama kartu su rudadumbliu, kad būtų sukimosi, kai žuvies pyragas supjaustomas. Šio tipo „konbumaki“ žuvies pyragas yra šiek tiek brangesnis nei raudonos arba baltos žuvies pyragas ir dažnai patiekiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip japoniški Naujieji metai, kaip „osechi ryori“ šventės dalis.
-
Sasa Kamaboko
„Mixa“ / „Getty Images“
„Sasa kamaboko“ kilo iš Japonijos Mijagi prefektūros ir yra laikomas šio regiono ypatingumu. Žuvies pyragai yra panašūs į bambuko lapus ir dažnai patiekiami skrudinti, kad suteiktų šiltą skrudintą skonį. „Sasa kamaboko“ dažniausiai mėgaujamasi savo jėgomis ir yra populiari dovana, kai žmonės lankosi Miyagi mieste.
-
Specialybė „Kamaboko“
Judy Ung
Specialusis kamaboko yra garuoto cilindro formos kamaboko pavidalas, o supjaustydamas pateikite gražius piešinius, tokius kaip medžiai, gėlės, įmantrūs kanji (kinų rašmenys) ar kitas menas, pavyzdžiui, gyvūnai. Specialusis kamaboko dažnai patiekiamas kaip „osechi ryori“ arba japonų Naujųjų metų maisto dalis.
-
Kani Kamaboko
„MarkGillow“ / „Getty Images“
„Kani kamaboko“ populiariai vadinamas krabų imitacija, tačiau iš tikrųjų tai žuvies pyrago rūšis, pagaminta iš baltos žuvies, bet pagardinta krabų skysčiu. Kani kamaboko yra populiariai naudojamas vakarietiškuose suši kaip Kalifornijos suši ritinių ingredientas.
