Anthony Bradshaw / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
Soda yra gazuotas gėrimas, kurį galima saldinti ir pagardinti bet kokiu skaičiumi ingredientų. Šie gėrimai apima santykinai bekvapį sodos vandenį, klubinę soda ir tonizuojantį vandenį. Į šią kategoriją taip pat įeina saldūs imbiero aliai ir citrusinės sodos, aštrus imbiero alus ir kola.
Bet kuri iš šių sriubų gali būti mėgaujamasi savarankiškai arba gali būti naudojama gaminant mišrų gėrimą, kuriame yra arba nėra alkoholio. Soda yra būtinas maišytuvas, kurį reikia sandėliuoti bet kuriame bare. Tai yra gyvybiškai svarbus populiarių mišrių gėrimų, tokių kaip romas ir koksas, džinas ir tonikas, „Shirley Temple“, taip pat daugybė kitų ingredientų, ingredientas.
Suprasti skirtumą tarp kiekvieno sodos stiliaus yra vertinga. Tai ypač aktualu, kai eksperimentuojate su naujais gėrimais ar ieškote gero pakaitalo. Lygiai taip pat, kaip skirtingi gėrimų prekės ženklai skiriasi, kiekvienas soda gamintojas taip pat siūlo unikalią patirtį. Pvz., Galite pastebėti, kad vienas imbiero ale yra saldesnis arba vienas tonikas yra gaivesnis nei kiti.
Naujosios sodos scena
Šiandien sodos rinka yra platesnė nei bet kada. Nors kažkada joje vyravo tokie milžinai kaip koksas ir „Pepsi“ ir visi prekės ženklai, kuriuos valdo kiekviena įmonė, mažesni gamintojai garsina savo vardą.
Šie mažesni, amatų prekės ženklai siūlo daugybę įdomių skonių. Nuo sausų putojančių levandų ir rabarbarų sodos iki spalvingos ir vaisinės Jone Soda Co. Kitos sodos, tokios kaip „Fever-Tree“ ir „Q Drinks“, yra sukurtos specialiai mišriems gėrimams. Šiandienos soda suteikia visiškai naują galimybių pasaulį.
Be to, nors „Kokso“ ir „Pepsi“ produktai toliau gardina sodą dideliu fruktozės kiekiu kukurūzų sirupu (HFCS) ir savo dietos soda su tokiais dalykais kaip aspartamas („Nutrasweet“), mažesni prekės ženklai yra linkę naudoti tikrąjį cukrų. Didelis to pranašumas yra tas, kad soda, pagaminta iš tikro cukraus, nėra tokia saldi ar sirupinė, kaip ir gaminama naudojant HFCS. Tai daro juos gaivesnius ir, be abejo, sveikesnius.
Be to, meistriškai gaminamos sodos paprastai yra aromatizuojamos natūraliais ingredientais. Derinant su mažesniu cukraus kiekiu, skoniai išties spindi. Vienas didžiausių kolos skirtumų. Jei nesate paragavę tikros kolos, išbandykite. Tai skiriasi nuo Kokso ir „Pepsi“, prie kurio galite būti pripratę.
Pagrindiniai sodos tipai
Nors sodos skonių yra daug įvairių, yra tam tikrų stilių, kuriuos mes susipažinome ir kuriais pasitikime. Tai ypač pasakytina apie mišrų gėrimą, kuriame soda paprastai skirstoma į septynias kategorijas: sodos vanduo, klubinė soda, tonizuojantis vanduo, imbierinis alus, imbierinis alus, citrinų-kalkių soda, kola ir šakninis alus.
Tai yra populiariausi sodai, naudojami bare. Apskritai bet kuris iš skaidrių sodų - sodos vanduo, klubinė soda, imbiero ale - gali būti naudojamas kaip vienas kito pakaitalai. Kai kuriais atvejais net tonikas gali būti pakaitalas, jei norite, kad jūsų gėrimas būtų šiek tiek sausesnis. Taip pat galite pridėti druskos purslų, kad pagyvintumėte bet kokius vaisinius rutulius, pavyzdžiui, pelerininį menkę, jūros vėjį ir Perlų uostą.
Renkantis mišrių gėrimų sodą, svarbu atsiminti, kad jūsų gėrimas bus tik toks geras, kaip jūsų soda. Galų gale, daugelyje receptų soda dažniausiai sudaro gėrimą. Štai kodėl geriau pasirinkti sodą, kad neprieštarautumėte gerti tiesiai.
Gazuotas vanduo
Soda vanduo yra daugelio kitų sodų pagrindas ir gryniausia soda. Tai tiesiog gazuotas vanduo. Jis vadinamas daugeliu pavadinimų, įskaitant putojantį vandenį, mineralinį vandenį ir šaldytuvą. Kai kurie iš jų turi skonio užuominų, dažniausiai lengvų vaisių skonio, tačiau tradicinis soda vanduo yra be kvapiųjų medžiagų ir nesaldintas.
Galima tiekti buteliuose esantį sodos vandenį, tačiau šviežiausią sodą gauna iš senamadiško sodos sifono ar bet kurio iš šiuolaikinių sodos gamintojų. Paprastai naminis sodos vanduo turi daugiau karbonatų, nei išpilstytas į butelius, todėl jie sukuria labai gryną ir putojančią soda, kuri ilgiau išlaiko burbuliukus.
Jei norite gauti bet kurios kitos rūšies soda, paprastas soda vanduo paprastai sumaišomas su aromatiniu sirupu. Tai galite padaryti ir namuose. Paprasčiausiai naudokite bet kokį aromatintą paprastą sirupą, užpilkite jį sodos vandeniu ir turėsite senamadišką gėrimą su soda.
Klubo soda
Klubinė soda ir vanduo yra beveik identiški. Kartais klubinė soda yra tik dar vienas sodos vandens pavadinimas. Jie abu visą laiką keičiami gėrimais.
Klubinėje soda yra tokių priedų kaip druska ir lengvos kvapiosios medžiagos. Kai kuriuose klubų soduose yra ir lengvo saldiklio.
Klubinė soda dažniausiai naudojama mišriuose gėrimuose. Tai suteikia lengvą putojimą ir neutralų skonio derinimą su visais kitais ingredientais, su kuriais norite juos maišyti. Buteliuose išpilstytos klubinės sodos yra būtinos bet kuriame gerai įrengtame bare.
Gėrimai, tokie kaip Johnas Collinsas, Tomas Collinsas ir degtinės Collinsas, turi receptus, kuriuose naudojamas arba sodos vanduo, ir klubinė soda. Sprendimas, kurį vartoti, dažniausiai priklauso nuo asmeninio skonio. Kiti populiarūs gėrimai, į kuriuos įeina klubinė soda, yra „Smith & Kearns“, Singapūro diržas ir vyno purkštuvas.
Tonizuojantis vanduo
Tonikas yra kartaus skonio sodos vanduo, datuojamas 1858 m. Jo pagrindinis skonis yra chininas - kartaus junginio, randamo Pietų Amerikos cinchonos medžio žievėje. Iš pradžių jis buvo naudojamas medicininiais tikslais. JAV rinkoje parduodamo tonino chinino kiekis dažnai būna mažesnis nei parduodamo kitur pasaulyje.
Džinas ir tonikas yra bene geriausiai žinomas gėrimas, kuriame naudojamas tonizuojantis vanduo. Tai prasidėjo nuo britų emigrantų Indijoje, kurie maliarijos prevencijai naudojo džino botanikos ir toniko chinino derinius.
Pirmą kartą „Schweppes“ buvo gaminamas 1870-aisiais ir yra vienas populiariausių tonizuojančių vandenų. „Canada Dry“ yra dar vienas lengvai prieinamas prekės ženklas. Šiandien yra daugybė tonizuojančių amatų vandenų, kuriuos galima sujungti su aukščiausios kokybės džinsais ar kitais gėrimais, kad būtų sukurtas geriausias jūsų skoniui paruoštų gėrimų derinys.
„Q Tonic“ ir „Fever-Tree“ yra du iš tų naujesnių prekės ženklų, kuriuos verta paragauti. „Fever-Tree“ siūlo net keletą skirtingų tonikų ir abu turi visas sodos linijas, patenkančias į šias kitas kategorijas.
Tonikas vanduo turi sauso ir kartaus skonio profilį. Paprastai jis saldinamas tik nestipriai, kartais su HFCS. Nors jis puikiai tinka mišriems gėrimams, jis yra malonus ir pats. Išspauskite į šiek tiek laimo sulčių į stiklinę toniko ir turite puikų gėrimą vakarienei. Tai gaivina gomurį ir nepakenks jūsų maistui ar pakenks jo skoniui.
Ginger Ale
Imbierinis ale yra dar vienas švelnaus skonio soda vanduo. Jame yra imbiero, cukraus ir kiekvieno prekės ženklo „slaptų“ ingredientų.
Yra dvi imbiero ale rūšis: auksinė ir sausa. Auksinio imbiero aliai, tokie kaip Blenheim, Vernors ir Red Rock, yra tamsesni, saldesni ir stipresni už sausas veisles ir buvo populiarūs prieš draudimą. Sausi imbiero aliai šiandien yra populiaresni daugiausia dėl to, kad jie turi lengvesnį skonį ir yra įvairesni maišant.
„Canada Dry“ ir „Schweppes“ yra du paplitę sauso imbiero ale prekės ženklai. Tai taip pat yra populiarus kvapas daugeliui amatininkų soda gaminančių bendrovių. Galite net imbiero ale namuose pasigaminti imbiero sirupo. „Kietojo“ imbiero aliai taip pat yra populiarūs ir daugelyje jų alkoholio kiekis yra panašus į alų ar kietą sidrą.
Imbierinis ale yra universali soda ir dar vienas būtinas dalykas gerai aprūpintam bare. Jis gana dažnai naudojamas gardiems gaivinantiems gėrimams, nes dėl savo saldaus aštrumo poros puikiai tinka tiek daug spirito ir skonio. Puikūs pavyzdžiai yra klasika, pavyzdžiui, viskio aukštaūgis, džino kaušas ir nekaltesnė Shirley šventykla.
Imbierinis alus
Imbierinis alus yra tvirtesnė imbiero ale versija. Jame dažniausiai būna mažiau gazuotų angliavandenių nei kituose soduose. Paprastai jis gaminamas derinant imbierą, citriną ir cukrų. Kai imbiero ale yra saldus, imbiero alus yra aštrus, o kai kurie prekės ženklai yra aštrūs nei kiti. Nepaisant savo pavadinimo, daugumoje imbiero alų nėra alkoholio, nors yra ir „kieto“ imbiero alaus.
Didelis imbierinio alaus bare dėmesys buvo atkreiptas dėl dviejų labai populiarių gėrimų pomėgio. Tai yra pagrindinis tamsiųjų ir audringųjų bei Maskvos mulų ingredientas. Jei patiekėte su imbiero ale, tai nėra tikrasis receptas. Abu šie gėrimai yra geriausi su aštriu gero imbierinio alaus aromatu.
Jamaika yra gerai žinoma, kad gamina imbierinį alų, nors visame pasaulyje gaminama daugybė puikių imbierinio alaus. Vienų geriausių galite rasti specializuotų ar natūralių maisto produktų rinkose. „Fever-Tree“, „Fentimans“ ir „Q Grinks“ yra trys aukščiausios kokybės prekės ženklai, kuriuos verta patikrinti, ir kiekvienas jų buvo sukurtas atsižvelgiant į kokteilius. Taip pat galite pasigaminti savo imbierinį alų.
Citrusinė soda
Citrusinės sodos yra plati kategorija. Tai apima populiarias citrinų-kalkių soda, greipfrutų soda ir apelsinų ar kalkių soda. Jų skonis ir saldumas labai skiriasi pagal skirtingą prekės ženklą.
Jūs susidursite su daugiau nei keletu mišrių gėrimų, kuriuose naudojama citrinų-kalkių soda. Tai apima tokius populiarius gėrimus kaip „Lynchburg“ limonadas ir „Seven & Seven“. Tai labai universali soda, pasiūlanti lengvą citrusinių vaisių skonį su saldumo užuomina, todėl ji poruojasi su beveik bet kuo.
Dažniausiai pasitaikantys komerciniai prekės ženklai yra „Sprite“, „7-Up“ ir „Sierra Mist“. Daugelis amatininkų soda bendrovių taip pat gamina puikią citrusinę soda.
Nors kalnų rasa yra labai populiari soda ir techniškai citrusinė soda, ji nėra dažnai naudojama mišriuose gėrimuose. Tikriausiai dėl to, kad ši kalkių pagrindu pagaminta soda gali būti per didelė ir labai saldi. Tai tikrai naudinga tik sumaišius su tokiais pat skoningais ingredientais, kaip prieskoninis romas ir apelsinų sultys, rasti „gombo“ recepte.
Greipfrutų soda nėra tokia dažna, tačiau ji yra būtina keliuose populiariuose gėrimuose, įskaitant „Palomą“. Šiuo atveju „Squirt“ yra puikus pasirinkimas, nors daugelis žmonių renkasi „Jarritos“. „Q Drinks“ taip pat gamina fantastišką greipfrutą.
Kola
Kola, kurią žinote iš „Coke“, „Pepsi“ ir RC, visiškai skiriasi nuo tradicinės kolos. Iš pradžių gydantis tonikas, pagrindinis tikrosios kolos ingredientas yra kola riešutas. Tai tikrai nėra toks saldus kaip prekės ženklai, kurie išgarsino kolą. Jis paprastai būna kartaus profilio.
Kola yra soda, kurios turėtų būti kiekviename bare. Tačiau galbūt norėsite atsitraukti nuo didžiųjų prekės ženklų. Sunkusis sirupas ir dirbtinės kvapiosios medžiagos gali padengti likusį gėrimą ir jį tikrai užvaldyti. Be to, papildomas saldiklis iš tikrųjų privers jus gerti daugiau. Tai reiškia, kad jūs galite lengvai turėti vieną romą ir koksą per daug ir būti girtas, kol apie jį nežinote.
Verčiau ieškokite kola iš mažesnių prekės ženklų. Nustebsite, kiek labiau subalansuoti yra jūsų sumaišyti gėrimai ir ar viskis ir kola iš tikrųjų yra gaivus. Po daugelio metų dirbtinio kolos skonio profilis gali šiek tiek priprasti, tačiau jis yra vertas.
Kola naudojama įvairiuose mišriuose gėrimuose ir dažnai suporuojama su viskiu ar romu. Jį taip pat rasite tokiuose receptuose kaip Kolorado buldogas ir „Long Island“ ledinė arbata.
Šakninis alus
Šakninis alus gaminamas iš sassafros medžio šaknies arba sarsaparilla vynuogių. Į receptą taip pat gali būti pridedami kiti prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas ir žolelės, tokie kaip žieminiai žali. Jis yra tamsus, saldus ir turi nepakartojamą skonį. Kaip alus, pilant jis gauna puikią putų galvą, todėl pilant jį turite būti atsargūs.
Daugybė šių dienų šakniastiebių sirupo naudoja dirbtines kvapiąsias medžiagas, tuo tarpu amatų gamintojai dažniausiai gamina natūralių ingredientų ir tradicinius metodus. Šakninis alus ir jo atitikmuo, sarsaparilla, bus skirtingo skonio potyriai iš vieno prekės ženklo į kitą.
Populiarūs prekės ženklai yra „A&W“, „Barq's“. Tėčio ir puodelio. Kai kurie didieji amatų gamintojai yra „Boylan“, „IBC“, „Meine Root“, „Specher“ ir „Virgil's“, nors yra ir daugiau. Jei matote naujo šaknies alaus buteliuką, išbandykite jį, nes yra keletas nuostabių. Nors dauguma šakninio alaus šiandien yra nealkoholiniai, kai kuriuose jų yra alkoholis, ir tai paprastai vadinama „kietu“ šaknies alumi.
Labiausiai žinomas šakninio alaus gėrimas yra mėgstamas sodos fontanas, ikoninis šakninis alus plūduriuoja. Tai taip pat puikus kokteilių maišytuvas ir linkęs gerai veikti su viskiu, kaip ir kokteiliui su gaidžiu. Šakninis alus taip pat yra gana skanus sušilus ir gali būti naudojamas šiltuose gėrimuose, tokiuose kaip gurkšnotas prieskonis „Cheribundi“.
Soda pistoletai ir soda buteliai
Taip pat yra daugybė išpilstytų soda, kurie yra patogūs namų barmenui, keliautojui ar norintiems pasiūlyti butiko soda. Kai kuriuose baruose bus išpilstytos soda (paprastai „premium“ prekės ženklai, jei soda jau yra pistolete). Su tokiais įprasta, kad barmenas papildo gėrimą trupučiu sodos ir nustato buteliuką šalia servetėlės, kad gėrėjas galėtų įpilti daugiau, kad atitiktų jų skonį.
Mažesni buteliai yra geresni
Nebent jūs rengiate vakarėlius ar planuojate suvartoti daug sodos vienu metu, geriau, kad jūsų namų bare būtų mažiausių butelių. Pirmą kartą nulaužus tarpiklį, didžioji dalis karbonizacijos prarandama. Vienkartinės sodos užpilas ir soda ar viskis bus silpni, plokšti ir nepageidaujami. Turėdami mažesnius butelius, paprastai galite išpilti vieną aukštą ar du trumpus gėrimus, ir kiekvienas iš jų bus ypač gaivus.
Naudodami klubinę soda ir toniką, būtinai atidarykite šiuos butelius lėtai. Nulaužkite sandariklį ir, prieš atidarant jį iki galo, praleiskite pirmąjį orą. Šios sodos yra žinomos kaip gazuotas ir iškart perpildomos, net jei buteliuko nesukratėte.
