Gavriel Jecan / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Karšti čili pipirai…. Niekada nebuvo maisto, kuris įkvėptų ir nuostabos, ir nuoširdumo, ir meilės, ir neapykantos. Jei tik tailandietiško patiekalo karštų čiliukų pastebėjimas skrandyje spazmuoja, jūsų kūnas su jumis kalba. Po daugelio metų dirbdamas Tailando virėju, sužinojau apie du ar mažiau apie čili ir jų įvairią naudą sveikatai bei priežastis, kodėl nenorėtum jų valgyti - visa tai priklauso nuo jūsų dabartinės sveikatos būklės. Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite toliau.
Dabar, paminėjęs karštų paprikų naudą sveikatai, taip pat turiu pridėti įspėjamąją pastabą. Prieš šešerius metus, kai man išsivystė krūties vėžys, gydymas paliko mano skrandį neapdorotą ir uždegimą. Maždaug tuo metu aš taip pat perėjau į azijietišką dietą, kuri man padėtų išgydyti vėžį ir neleisti jam pasikartoti (ką ji ir padarė). Vienintelė problema buvo tai, kad aš ir toliau valgydavau čili padažus ir šviežiai supjaustytus čili pipirus. Mano skrandis negalėjo jo pasiimti, ir aš netrukus grįžau į ligoninę dėl uždegimo skrandžio gleivinėje ir galbūt opų. Man liepė NEvalgyti čili - kad tai buvo pagrindinis kaltininkas. Tiesą sakant, kaltininkas buvo chemoterapija, o gydymas? Laikykitės atokiau nuo karštų prieskonių, įskaitant raudonąją čili ir net juodųjų pipirų. Taip pat kava, actas, kalkių ir citrinų sultys - viskas, kas yra natūraliai ėsdinanti.
Laukdamas beveik dvejų metų, kol mano žarnynas ir skrandis pasveiks, pradėjau įtraukti maisto produktus į savo racioną. Vienintelis čili, kurį valgydavau labai mažomis dozėmis, buvo kajeno pipirai. Mano pagrindinis informacijos šaltinis tam buvo dr. Weil (žr. Dr. Weilo patarimus.)
Aš pradėjau ieškoti šviežių kajeno čilių, kad galėčiau gaminti tailandietišką maistą. Kai jų neradau, prieskonių koridoriuje nusipirkau sausų kajeno pipirų. Aš pradėjau naudoti tai „Thai Nam Prik Pao Chili“ padažui gaminti ir įpildavau jį į visus savo receptus, kai tik norėdavau „šilumos“. Aš netgi pradėjau auginti savo šviežius kajeno pipirus, kuriuos darau iki šiol (jų vazonus galima rasti visame mano denyje ir sode vasaros mėnesiais!).
Dabar manau, kad galiu valgyti bet kokio tipo čili pipirus, bet tik saikingai (maistas čia ir ten tailandiečių restorane yra puikus).
Taigi, jei jus kankina jautrus skrandis, opos ar rėmuo, aš labai rekomenduoju atsiriboti nuo visų čili pipirų arba išbandyti tik šiek tiek kajeno pipirų pagal savo receptus. O kai būsite pasiruošę, išbandykite mano sukurtą čili padažo receptą, kurį greitai pagaminam ir kuriame yra instrukcijos, kaip naudoti kajeno pipirus: Naminis Tailando čili padažo receptas („Nam Prik Pao“).
Kalbant apie aukštyn kojomis, čia yra vertinga čili valgymo nauda (jei galite skrandį skandinti!):
- Jūs geriau miegosite. Naujausi tyrimai įrodo, kad kasdien suvartoję tik šiek tiek aitriųjų paprikų (šviežių ar džiovintų), padedame užmigti ir ilgiau užmigti. Įtraukus truputį šviežiai supjaustyto čili į savo vakarinį patiekalą, tai taip pat gali padėti pabusti kitą dieną. (Norėdami sužinoti daugiau apie tai, skaitykite: Valgykite čili ir miegokite geriau!) Jūsų širdis bus sveikesnė. Tyrimai rodo, kad reguliariai valgydami čili padeda išlaikyti jūsų širdies sveikatą mažindami cholesterolio kiekį, palaikydami sveiką kraujospūdį ir leisdami į kraują patekti daugiau kraujo. Žr.: sveikiausi maisto produktai pasaulyje. Jūsų kūnas galės kovoti su uždegimu, pagrindine ligų priežastimi. Atrodo, kad šiais laikais visi kalba apie uždegimą - ne apie tai, kokio tipo gauni pjūvį ar spuogus, bet apie uždegimą mūsų kūno ir ląstelių viduje, tokio, kurio nematyti, užkertant kelią tokioms ligoms kaip artritas ir diabetas, galbūt vėžys. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad tose kultūrose, kurių racione gausu karštų čili, kai kurių rūšių vėžys, įskaitant storosios žarnos ir skrandžio vėžį, yra mažesnis.
