Jamesas Baigrie / „Getty Images“
Jei niekada anksčiau negaminote blynų, nustebsite, kaip lengva. Jei norite pabandyti pasigaminti savo blynų, tai yra viskas, ką turite žinoti:
Blynai gaminami kepant paprastą miltų, pieno ir kiaušinių tešlą ant karštos keptuvės ar keptuvės. Be šių trijų ingredientų, būtini ir kepimo milteliai. Būtent dėl to blynai kyla, todėl jie tampa purūs ir lengvi. Nepamirškite naudoti kepimo miltelių, o ne sodos. Jie nėra tas pats dalykas.
Į tešlą taip pat reikia nedidelio druskos ir cukraus kiekio, mes taip pat mėgstame įberti brūkšnį gryno vanilės ekstrakto.
Susipažink su savo keptuve
Keptuvė yra geras dalykas, kai gaminate blynus (taip pat ir prancūziško skrebučio), nes keptuvė yra plokščia ir neturi jokių šonų, todėl mentele lengvai slydite po blynais, kad juos apverstumėte.
Elektrinės tinkleliai yra naudingi, nes galite nustatyti temperatūrą ir ji joje išliks, o tai yra svarbu. Taigi, jei jūs dar nesate gaminęs blynų, rekomenduojame naudoti elektrinę keptuvę. Pradedantiesiems tai yra vienas mažiau kintamas rodiklis, dėl kurio turite jaudintis.
Taip pat galite naudoti ketaus, nerūdijančio plieno arba aliuminio keptuves, o jei esate milijonierius, varinį.
Ingridientai
Norėdami pagaminti apie 10 blynų, jums reikės:
- 1 puodelis universalių miltų (130 gramų) 1 puodelis nenugriebto pieno1 didelis kiaušinis2 šaukšteliai kepimo miltelių1 šaukštas cukraus1 / 2 šaukšteliai druskos
Patarimas
- Įsitikinkite, kad jūsų kepimo milteliai yra švieži. Jei senesni nei šeši mėnesiai, jūsų blynai nebus tokie purūs. Be to, galbūt norėsite sužinoti šį straipsnį apie miltų matavimą.
Maišome tešlą
Įmuškite kiaušinį į nedidelį dubenį ir plakite šakute iki purumo ir vienodos gelsvos spalvos.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Išmaišykite, kad susimaišytų. Galite naudoti šakę, šaukštą, medinį šaukštą ar net vieną iš tų guminių mentelių. Dabar įpilkite pieno ir išplaktą kiaušinį. Maišykite, kol šlapios sudedamosios dalys daugiausiai susijungs. Maždaug dešimt sekundžių. Jei per ilgai maišysite, jūsų blynai bus kieti ir guminiai.
Jūs vis tiek pamatysite mažus miltų gabaliukus, bet tai gerai. Jie ištirps patys, nes kitas žingsnis yra leisti tešlai sėdėti šaldytuve maždaug 20 minučių. (Iš tikrųjų tešlą galite išmaišyti naktį prieš tai ir per naktį laikyti šaldytuve. Jei tai padarysite, naudokite papildomą 1/2 šaukštelio kepimo miltelių.)
Kai būsite pasiruošę pradėti, išimkite tešlą iš šaldytuvo. Jis turėtų būti storas, bet pilamas, o ne niūrus. Įmaišykite pieną, jei jis per tirštas.
Blynų kepimas
Įkaitinkite savo keptuvę iki 375 F. Jūsų elektrinėje keptuvėje tikriausiai yra šiokia tokia šviesa, kuri užsidega, kai ji pasiekia norimą temperatūrą. Viryklės keptuvėms ar keptuvėms kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol aplinkui šoks vandens lašelis. Jei jis tiesiog sėdi ten, jis yra per kietas. Jei jis akimirksniu užsidega ir išgaruoja, yra per karšta.
Ant keptuvės paviršiaus užpilkite nedidelį lašą kepimo aliejaus - maždaug ketvirtadalio dydis yra maždaug dešinysis. Nuvalykite aliejų aplink paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad paviršius būtų lengvai padengtas.
Užpilkite 1/4 puodelio tešlos prie keptuvės krašto. Pilkite blynus, kol nebeliks vietos. Tikimės, kad ant keptuvės galėsite tilpti 5 ar 6 blynus, tačiau jų neužsukite.
Ir jei du blynai susimaišo vienas į kitą, viskas gerai. Juos galite atskirti mentele tiesiai prieš juos aplenkdami.
Blynų apkepinimas
Maždaug po minutės ant blynų viršūnių susiformuos maži burbuliukai. Kai dažniausiai atsirado burbuliukai ir blynų kraštai atrodo sausi (tai gali užtrukti apie 4 minutes), apverskite juos mentele. Virkite dar 1 1/2 - 2 minutes, tada išimkite blynus iš keptuvės į lėkštę. Galite laikyti juos šiltus orkaitėje arba leisti žmonėms pradėti valgyti, kol gaminate likusią dalį.
Pakartokite aukščiau nurodytus veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą. Jei naudojate viryklės keptuvę, galbūt norėsite šiek tiek sumažinti antrosios partijos šilumą, kad jos nesudegtų.
Blynus patiekite karšti ir nepamirškite klevų sirupo.
Taip pat peržiūrėkite šį paprastą blynų receptą.
