„creacart“ / „Getty Images“
Lagerų yra visur. Šis populiarus alaus stilius yra labiausiai paplitęs alus pasaulyje ir skiriasi nuo alų dėl alaus darymo metodų, dėl kurių gaunamas traškus, gaivus alaus profilis.
Lageriai apima daugelį populiariausių alaus rūšių Amerikoje, įskaitant „Budweiser“, „Busch Lite“, „Coors“, „Miller Genuine Draft“ ir PBR. Tačiau stilius peržengia tuos didelius vardus ir apima visus didžiuosius Bavarijos pilsners, bockus ir dunkelbiers ir, žinoma, Oktoberfest.
Kas yra lageris?
Pagrindinis lagerio apibrėžimas yra tai, kad tai alus su raugintu dugnu. Tai reiškia, kad mielės, naudojamos alaus fermentavimui, sukrenta arba susirenka fermentacijos rezervuaro apačioje. Ales yra visiškai priešingai ir naudoja mieles, kurios yra fermentuojamos.
Lager mielės taip pat gali toleruoti daug žemesnę temperatūrą nei mielės, naudojamos ales. Paprastai nuo 45 iki 55 F / 7 iki 13 C ši žemesnė temperatūra sumažina šalutinių produktų skaičių fermentacijos metu ir gaunamas švaresnis, traškesnis alus.
Toleruojantys lageriai taip pat gali išlaikyti ilgesnį senėjimo laiką nei ales. Šis alus vadinamas mėnesiais brandinamas daug žemesnėje temperatūroje (nuo 54 iki 57 F / 12 iki 14 C, dažnai vadinamos rūsio temperatūra).
Lagerai yra palyginti nauji
Alkoholinių gėrimų darymas buvo žmogaus praktika beveik kiekvienoje kultūroje per pastaruosius 4000 metų. Apyniai buvo įvesti į procesą 1000 m. Po Kr. Ir iki XVI amžiaus beveik kiekvienas gaminamas alus buvo ale.
Lagerai buvo aptikti atsitiktinai 150-aisiais. Alus su šalčiui atspariomis mielėmis mėnesius buvo laikomas vėsiuose urvuose, iš kurių gaminamas šis traškesnis alus, kurį mes taip mėgstame šiandien.
Net ir istoriniame alaus daryklų regione, pavyzdžiui, Bavarijoje, garsusis apynių vokiškas pilis yra XIX amžiaus atradimas. Kiti garsūs Čekijos ir Vokietijos lageriai nėra daug senesni.
Charakteristikos
Lageriai yra daug griežtesnė alaus grupė nei ale. Nors yra daugybė ale stilių, „lager“ šeimoje yra tik keli stiliai.
Ne visi lageriai turi būdingą blyškią, skaidrią pilsnerio spalvą ir skonį. Vėžiai turi puikų miežių skonį ir gali būti nuo gintaro iki tamsiai rudos spalvos, o „Oktoberfest“ ir „dunkelbiers“ yra žinomi dėl savo salyklo skonio.
Nepaisant skirtumų tarp lagerio stilių, yra keletas bruožų, galinčių apibendrinti šią alaus kategoriją:
- Lageriai paprastai turi lengvą, traškų skonį. Lageriai dažniausiai pasižymi didesne angliavandenių koncentracija nei ale. Lagerio aromatas paprastai yra švelnus, lygus ir gerai subalansuotas. Pažymima, kad lageriai yra mažiau kartūs su mažesniu IBU.
Kaip aptarnauti lagerį
Paprastai, išskyrus keletą išimčių, lageriai patiekiami šaltai. Tiesą sakant, populiarumas yra tas amerikiečių pilietis, kuris visoje šalyje turi barus ir patogumų parduotuves, kovojančius dėl vietinio „Šalčiausio alaus mieste“ titulo.
Nors dauguma lagerių yra gražūs ir šalti, pėdos (įskaitant doppelbock ir Eisbock) dažniausiai būna geriausios, jei patiekiamos arčiau kambario temperatūros.
Kaip ir bet kokio gėrimo atveju, geriausia naudoti savo asmeninius pageidavimus, kai mėgaujamasi bet kokiu alumi. Išbandykite rekomendacijas, tačiau jei jos neveikia jūsų ir to stiliaus, vadinasi, jo laikytis nereikia. Gerkite tai, kas jums patinka, kaip jums patinka.
