„Westend61“ / „Getty Images“
Medus yra ekologiška, natūrali cukraus alternatyva be priedų, kuri lengvai skrandyje, prisitaiko prie visų virimo procesų ir turi neribotą laiką. Jį gamina bitės ir laikomos vaško struktūrose, vadinamose koriais. Medus naudojamas kaip saldiklis įvairiuose maisto produktuose, įskaitant kepinius, marinatus, gėrimus ir kita.
Greiti faktai
- Tinkamumo laikas: neribotasKur rasta: Kepimo koridorius ar ūkininko turgusRegionas: Medaus gėrimas yra visame pasaulyje
Kas yra medus?
Medus yra storas auksinis skystis, kurį bitės gamina iš žydinčių augalų nektaro. Bitės gamina medų, rinkdamos nektarą, o vėliau jį pakartotinai sudegindamos. Tada vanduo iš nektaro išgaruoja, kad gautume medžiagą, kurią mes vartojame ir žinome kaip medų. Vykdydamos medaus gamybą, bitės atlieka gyvybiškai svarbų vaisių, ankštinių augalų, daržovių ir kitų rūšių maistinių augalų apdulkinimą.
Medus yra toks senas kaip rašytinė istorija, datuojamas 2100 m. Pr. Kr., Kur jis buvo paminėtas šumerų ir babiloniečių raštuose, hetitų kodekse bei šventuose Indijos ir Egipto raštuose. Jos pavadinimas kilęs iš angliško hunigo, ir tai buvo pirmasis ir plačiausiai paplitęs saldiklis, kurį naudojo žmogus. Medus buvo labai vertinamas ir dažnai naudojamas kaip valiutos, duoklės ar aukos forma. AD 11 amžiuje vokiečių valstiečiai sumokėjo feodalams už medų ir bičių vašką. Senovėje medus buvo naudojamas ne tik maistui ir gėrimams, bet ir cementui gaminti, baldų blizginimui ir lakavimui bei medicinos reikmėms.
Veislės
Yra daug medaus veislių. Spalva, skonis, kvapas ir net tekstūra labai skirsis priklausomai nuo veislės. Skiriamasis faktorius yra gėlių rūšis, kurią dažnai naudoja bitė. Dobilų medus bus visai kitoks nei levandų medus. Kai kurios kitos veislės apima:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
Taip pat yra įvairių gamybos procesų, dėl kurių gaunamas gausus medaus rūšių pasirinkimas. Tai apima skystą žaliavą ar pasterizuotą pavidalą, plaktą ir korį.
Medaus vartojimas
Medus yra saldiklis. Virtuvėje jį galima naudoti beveik bet kokiu virimo būdu. Tai skanu, kaip ir su obuoliais, paskleisti ant krekerių ar sumaišyti su jogurtu. Medus gali būti naudojamas kepant, kaip saldiklis prie arbatos ar gėrimų arba kaip marinato ingredientas. Medus taip pat gali būti naudojamas kaip natūralus lūpų balzamas, drėkiklis ar priemonė nuo kosulio.
Kaip virti su medumi
Naudokite medų iš buteliuko ar stiklainio. Jei jums reikia išmatuoti tikslius matavimus, prieš panardydami į medų, purškite matavimo šaukštą virimo purškikliu. Medus nuslys purškiamu šaukštu. Medus gali būti naudojamas vietoje cukraus daugelyje receptų, tačiau tai turės įtakos maisto struktūrai, ypač kepiniuose, kurie gali tapti drėgnesni ir tankesni.
Koks skonis?
Medus yra lipni, klampi medžiaga, ypatingai saldi. Jis taip pat gali būti gana gėlių, vaisių ar miškingo skonio. Priklausomai nuo medaus rūšies (ir gėlių rūšies), galbūt galėsite atskirti specifinį skonį, pavyzdžiui, levandą. Norint atskirti skirtingus medaus skonius, palyginimas su šoniniu skoniu gali būti smagus pratimas.
Medaus pakaitalas
Kadangi medus yra saldiklis, jį galima pakeisti cukrumi. Skonis ir tekstūra gali būti nevienodi, kai keičiate. Norėdami pakeisti vieną puodelį medaus, naudokite 1 1/4 puodelio cukraus ir 1/4 puodelio papildomo skysčio, pavyzdžiui, vandens ar skysčio, kuris yra recepte. Kitas pakeitimas yra vienas puodelis medaus už 1/2 puodelio cukraus ir 3/4 puodelio kukurūzų sirupo.
Medaus receptai
Pats skanu, medus įtrauktas į daugybę įvairių receptų.
Kur nusipirkti medaus
Medaus galima rasti daugelyje didžiųjų maisto prekių parduotuvių. Tai dažnai būna tiek gaminimo srityje, tiek kepimo koridoriuje. Vietinio medaus taip pat galite rasti iš bitininkų ar vietinių ūkininkų turgelių. Specializuotos maisto parduotuvės ir internetiniai mažmenininkai parduoda daugybę įvairių medaus rūšių.
Sandėliavimas
Medus yra tas maistas, kuris nesugadina. Laikykite vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Geriausia yra originali stiklinė (arba plastikinė) tara. Jei tavo medus pradeda kristalizuotis, nėra blogai. Tiesiog padėkite stiklainį į šiltą vandenį ir vėl įmaišykite medų.
Mityba ir nauda
Medus turi nedaug maistinių medžiagų, tačiau dažniausiai tai yra cukrus (fruktozės ir gliukozės pavidalu). Medus turi antioksidantų, tačiau jis priklauso nuo bičių ir augalų, iš kurių medus buvo pagamintas. Viename šaukštelyje medus turi 21 kaloriją ir 4, 5 gramo angliavandenių.
Neapdorotas medus: tai yra saldumas, kaip sumanė bitės
