„Persson“, „Magnus“, „Per / Getty“ vaizdai
Raudonos, širdies formos ir dygliuotos su mažomis sėklomis braškės yra vienas populiariausių vaisių pasaulyje. Jie auginami komerciškai dideliame šalių sąraše, o Kinija, JAV ir Meksika pirmauja. Dabar paplitusios sodo braškės nepajudėjo iki XVIII amžiaus, tačiau vietinės miško uogos buvo valgomos nuo senovės Romos laikų. Šiuolaikinės braškės auginamos ir valgomos visame pasaulyje ir gali būti patiekiamos žalios, virtos ar džiovintos.
Kas yra braškės?
Braškės iš tikrųjų yra vaisių ( Fragaria genties) grupė, kurioje yra keletas veislių ir yra rožių šeimos dalis. Paprastai raudoni vaisiai turi ankstyvą vasaros derlių, o tikrasis auginimo sezonas priklauso nuo veislės ir vietos. Kai kurių regionų, pavyzdžiui, Kalifornijos ir Floridos, augintojai braškių derlių nuima beveik visus metus, o kitose pasaulio vietose vaisiai yra prinokę skinti tik keletą trumpų mėnesių. Jiems reikia mažai paruošimo ir jie gali būti valgomi iš rankų. Braškių kaina paprastai kinta augimo sezonų metu, o pigiausios uogos būna vasaros pabaigoje.
Kaip virti braškes
Braškes reikia nuplauti ir nusausinti prieš pat valgant. Jei nevalgysite braškių iš rankų, greičiausiai turėsite jas nuskusti. Braškių skynimas reiškia, kad nuo vaisių reikia pašalinti žalius dangtelius. Norėdami tai padaryti, uždėkite peilio galiuką prie dangtelio pagrindo, atsargiai įkiškite, kad nuo stiebo pagrindo būtų pašalinta tik minkšta balta dalis, ir lėtai pasukite braškę. Kai pasirinksite visą ratą, viršuje pasirodys dešinė, neprarandant per daug kūno. Jei jums patinka specialūs virtuvės įtaisai, taip pat galite naudoti braškių trintuką, tačiau paprastas pjaustymo peilis veikia puikiai.
Uogos dažnai valgomos šviežios, tiek iš jų, tiek iš mišrių vaisių salotų, tiekiant į desertą, pavyzdžiui, vaisių pyragą ar pyragą, tiek į pikantiškas salotas. Juos taip pat galima virti į uogienes ir kompotus arba kepti į pyragus ir duoną.
Jacky Parkerio fotografija / „Getty Images“
„Ursula Alter“ / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
Vladislavas Nosickas / 500 taškų / „Getty Images“
„Thodsapol Thongdeekhieo“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Ką mėgsta braškės?
Vienas prinokusių braškių kvapas jums pasakys, kaip skonis. Uogos paprastai yra saldžios ir švelniai tirštos, tvirtos ir sultingos, bet ne kietos. Mažos sėklos prideda lengvą trupinį. Skonis, spalva, dydis ir tekstūra gali skirtis priklausomai nuo braškių veislės. Mažesnės, raudonesnės braškės kartais būna saldesnės ir sultingesnės, tuo tarpu stambios uogos su tuščiaviduriais baltais interjerais dažnai būna sausesnės ir mažiau kvapios.
Braškių receptai
Braškių naudojimas beveik nesibaigia. Nesmulkintas uogas galima pamirkyti šokolade ir palikti sukietėti, kad pasilepintų, arba panaudoti panardinant į šokolado fondį. Į kokteilius ir pieno kokteilius pridėkite šviežių, nulukštentų uogų arba tiesiog patiekite su plakta grietinėle. Braškės gali pagardinti pyragus, šerkšną, pyragus, duoną, pyragus, ledus ir dar daugiau. Jie gerai poruojasi su kitais vaisiais, ypač raugintais rabarbarais. Pagardinti špinatais, jie gamina šviežias vasariškas salotas.
Saldus ir pikantiškas patiekalas skrudinkite nesmulkintas uogas balzaminiu actu arba virkite uogas, kad gautumėte skanų uogienę. Džiovintos ir užšaldytos braškės dažnai naudojamos kaip užkandžiai ir tokiuose produktuose kaip granolos batonėliai.
Kur nusipirkti braškių
Dėl ilgo auginimo sezono kai kuriuose plotuose ir jo paplitimo šiauriniame ir pietiniame pusrutuliuose braškių galima rasti bakalėja. Paprastai jie parduodami nuo 1 svaro iki 2 svarų atverčiamų gvazdikėlių ir kainuoja už pakuotę. Geriausios uogos ieškokite vėlyvo pavasario iki vasaros pradžios. Visada geriausias skonis yra vietoje užaugintos uogos, randamos ūkininkų turguose ir kartais pateikiamos kaip „išsirink savo“.
Pasirinkite ryškiaspalves uogas, kurios yra sausos, tvirtos ir minkštos. Jie vis tiek turėtų būti pritvirtinti šviežiai atrodančiais žaliais dangteliais. Venkite minkštų, nuobodu atrodančių ar supuvusių uogų. Kadangi braškės neprinokusios po skynimo, venkite iš dalies baltų uogų, nes tai reiškia, kad jos nėra prinokusios. Jie taip pat turėtų turėti malonų braškių aromatą.
Braškės gali būti auginamos namuose konteineriuose ar sodo lovose. Augalams reikia kelių valandų pilnos saulės per dieną, o vaisiai geriausi, kai skinami visiškai prinokę arba dieną ar dvi po to, kai uogos parausta.
Kaip laikyti braškes
Parvežę vaisius namo iš turgaus, braškės laikykite uždarytoje talpykloje (iš dalies uždarytoje), geriausia vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio. Pabarstykite šaldytuve iki keturių dienų. Jei pastebėjote pelėsį, pašalinkite pažeistas uogas iškart.
Braškės yra ypač jautrios drėgmei, todėl neturėtumėte skalauti braškių, kol būsite pasiruošę jas naudoti. Norėdami nuplauti braškes, įdėkite jas į didelę kiaurasamtį ir švelniai nuplaukite vėsiu vandeniu. Vienu sluoksniu išdėliokite braškes ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių ir lengvai nusausinkite. Taip pat turėtumėte palaukti, kol lukštensite uogas, kol ateis laikas jas valgyti ar naudoti pagal receptą. Per dieną suvalgykite lukštentų ir (arba) supjaustytų braškių.
Norėdami mėgautis braškių piko auginimu visus metus, užšaldykite vaisių vėliau. Užšaldyti braškes lengva: susmulkinkite jas, sluoksniuokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir užšaldykite, kol sukietės (maždaug 6 valandas). Tada perkelkite juos į uždaromą plastikinį maišelį ir laikykite užšaldytus, kol bus paruošti naudoti. Jie laikysis iki šešių mėnesių.
Mityba ir nauda
Braškėse yra daug vandens ir sveika bet kurios dietos dalis. Braškėse ne tik mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų, bet ir daug antioksidantų ir vitamino C (100 gramų yra 71 procentas rekomenduojamos dienos vertės). Jie taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis.
Atkreipkite dėmesį, kad braškės dažnai būna viršutiniame „Dirty Dozen“ maisto produktų sąraše. Sąrašą sudaro maisto produktai, kuriuose yra didžiausias pesticidų kiekis. Kai kurios organizacijos rekomenduoja, kai įmanoma, pirkti ekologiškas braškes, kad sumažintumėte pesticidų poveikį.
Mūsų 12 geriausių braškių receptų
