Eglė valgo / Lindsay Kreighbaum
Vienkartinis naujovės žaislas virto sveiko maisto tendencija, kai dietologai suprato chia sėklų naudą (neaugant į pūkuotus žolę primenančius chia augintinius). Daug omega-3 riebalų rūgščių, ląstelienos, baltymų ir kitų maistinių medžiagų, chia sėklos yra daugelyje vadinamųjų supermaisto produktų sąrašų.
Chia sėklos renkamos iš žydinčio augalo Salvia hispanica , mėtų šeimos, kuris auga laukinėje Vidurio Amerikoje, narėje, kur sėklos šimtmečius buvo pagrindinis maisto šaltinis. Į savo mitybos racioną nesunku paslinkti universalias sėklas.
Kas yra Chia sėklos?
Chia sėklos yra maistingos, maistingos branduoliai, šiek tiek riešutų skonio; lengvai suvirškinamas sėklas galite valgyti nesmulkintas arba maltas, nusausintas arba pamirkytas skystyje. „Chia“ iš majų kalbos verčiama kaip jėga, o sportininkai visame pasaulyje juos valgo, kad padidintų savo energiją ir ištvermę.
Kaip naudoti Chia sėklas
Paprasčiausias būdas įtraukti chia sėklas į savo racioną - pabarstyti jas tiesiai ant grūdų, jogurto, salotų ar kitų patiekalų, pridedant malonų traškumą ir šiek tiek riešutų skonio. Taip pat galite juos išmaišyti į kokteilį ar stiklinę vaisių sulčių. Tik šiek tiek daugiau pastangų galite pasigaminti chia pudingo, įpildami skysčio ir saldiklio, taip pat vaisių, riešutų ar šokolado drožlių skoniui.
Įmaišytos į vandenį, chia sėklos tampa gelinės, panašios struktūros kaip tapijoka perlai, turintys tą patį tirštumą. „Chia“ sėklos gali būti naudojamos tokiu būdu kaip kiaušinių pakaitalas veganiškų kepinių receptuose. Chia freskos, pagamintos derinant chia sėklas, vandenį, citrinų ar laimo sultis ir cukrų, yra populiarus gėrimas Meksikoje.
Galite daiginti chia sėklų ir jas naudoti kaip ir bet kokius mikrogrybus, salotose, ant sumuštinių ar norėdami papuošti tacos, omletus ir kitus patiekalus.
Ką jie mėgsta?
Dėl švelnaus chia sėklų riešutų jie yra gana universalūs tiek saldiems, tiek pikantiškiems tikslams. Sausos chia sėklos prideda traškumą, tačiau tekstūra smarkiai pasikeičia, kai sėklos išsipučia ir tampa gelinės, kai jas pridedate į skystį.
Chia sėklų receptai
Dėl hidratuotų chia sėklų tekstūros jos tampa ypač patrauklios kaip pudingas, kurį lengvai galima pritaikyti prie mėgstamo jogurto ar pieno ir jo priedų - nuo vaisių iki riešutų iki įvairių kepimo traškučių.
Kur nusipirkti Chia sėklų
Sveiko maisto parduotuvėse ir daugumoje maisto prekių parduotuvių prekiaujama chia sėklomis. Jų taip pat galite užsisakyti iš internetinių maisto prekių mažmenininkų. Ieškokite juodos ir baltos spalvų derinio; rudosios chia sėklos dar nėra visiškai subrendusios ir jose nebus tiek daug maistinių medžiagų. Jie taip pat gali būti kartaus skonio.
Dėl traškios tekstūros ir riešutų skonio chia sėklos yra įprastas priedas komerciškai gaminamuose granolų batonėliuose ir grūduose. Jie taip pat dažnai naudojami blynų ir vaflių mišiniuose, kuriuose gausu papildomų skaidulų ir maistinių medžiagų.
Sandėliavimas
Nesmulkintos chia sėklos gali būti ilgus metus laikomos vėsioje, sausoje vietoje. Maltos chia sėklos taip pat turi ilgą tinkamumo laiką, tačiau miltus geriausia laikyti stikliniame inde šaldytuve ar šaldiklyje. Išmirkytos chia sėklos gerai išsilaiko šaldytuve maždaug savaitę, o daigintos chia sėklos turėtų būti suvalgytos per kelias dienas.
Mityba ir nauda
Vienos uncijos porcija chia sėklų (maždaug du šaukštai) suteikia 140 kalorijų, 4 gramus baltymų, 11 gramų maistinių skaidulų ir 7 gramus polinesočiųjų riebalų omega-3 riebalų rūgščių pavidalu, kurie gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį lygis ir sumažėja uždegimas. Chia sėklose ypač daug kalcio, 1 uncijos porcija sudaro maždaug 18 procentų rekomenduojamos dienos vertės. Chia sėklos laikomos visaverčiu baltymu, nes jose yra visos devynios būtinosios aminorūgštys, kurias turite gauti iš maisto šaltinių. Be to, chia sėklos yra geras mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, cinkas ir manganas, šaltinis.
Chia sėklos ir linų sėmenys
Chia sėklose yra šiek tiek mažesnis omega-3 kiekis nei linų sėmenyse, tačiau, skirtingai nuo linų sėmenų, chia sėklų nereikia malti ar malti, kad jos galėtų maitintis. Linų sėmenys sunyksta daug greičiau ir lengviau nei chia sėklos ir turi būti laikomi šaldytuve, apsaugotoje nuo karščio, šviesos ir oro. Chia sėklos paprastai kainuoja brangiau nei linų sėklos.
Perspėjimai
Kadangi chia sėklose yra tiek daug ląstelienos, rekomenduojama, kad dienos norma būtų ne didesnė kaip 1 - 2 uncijos. Didesnės dozės gali sutrikdyti virškinimą. Chia sėklos gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, įskaitant vaistus nuo širdies, vaistus nuo aukšto kraujospūdžio ir net aspiriną. Prieš įtraukdami chia sėklas į savo racioną, visada pasitarkite su gydytoju.
Tie, kurie turi didelę alergiją maistui, chia sėklas turėtų išbandyti atsargiai, ypač žmonės, turintys alergiją kitiems riešutams ar sėkloms.
Universalios Chia sėklos: sveiko skonio popierius
