Vaizdas © „Yogi Studio“ / „Getty Images“
- Iš viso: 13 val. 30 min
- Paruošimas: 12 val
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: tarnauja 4
Žodis Tikka reiškia gabaliukus, gabalėlius ar gabalėlius. Vištienos „Tikka Masala“ yra skanus Šiaurės Indijos patiekalas, kuriame iš anksto marinuoti vištienos gabaliukai yra kepami ant grotelių, o po to dedami į tirštą kreminį padažą. Rezultatas yra puikus dūmo skonis. Galite gana gerai virti ir užšaldyti šį patiekalą arba marinuoti vištieną iš anksto, taip pat iš anksto pasigaminti (nepridėkite grietinėlės) ir užšaldyti padažą.
Kai būsite pasiruošę patiekti, tiesiog kepkite vištieną ir pakaitinkite per padažą, įpilkite grietinėlės ir sumaišykite vištieną ir padažą, tada patiekite. Patiekite vištienos „Tikka Masala“ patiekalą su karštu „Naan“ (raugintais Tandoor keptais plokštainiais).
Ingridientai
- Dėl vištienos marinato:
- 1 puodelis šviežio jogurto (neturėtų būti rūgštus)
- 1 puodelis smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapų
- 2 šaukštai imbiero pastos
- 3 šaukštai česnako pastos
- 3 - 4 šaukštai garam masala
- 6 pipirų žievelės / 2 sausi raudoni čili
- 3 šaukštai laimo / citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio oranžinio maisto dažiklio
- 1 kg vištienos (krūties ar šlaunų) be odos ir supjaustykite 2 "gabalėliais
- Dėl padažo:
- 2 vidutinio dydžio svogūnai smulkiai supjaustyti
- 6 skilteles česnako susmulkinti
- 5 ankščių kardamonas
- 1 skardos (maždaug 400 g) susmulkintų pomidorų arba 6 vidutinio dydžio šviežių pomidorų smulkiai pjaustytų
- 2 šaukštai garam masala
- 2 šaukštelių minkšto rudojo cukraus
- 1 puodelio vienos grietinėlės
- 3 šaukštus migdolų blanširuoti ir sumalti iki pastos
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų kepimo aliejaus
- Druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Smulkintą kapotą kalendrą (šiek tiek atidėti garnyrui) ir visus kitus marinato ingredientus (išskyrus jogurtą) sumalkite į sklandžią pastą virtuvės kombaine.
Supilkite aukščiau pateiktą mišinį į didelį dubenį ir supilkite jogurtą. Gerai ismaisyti. Sudėkite vištienos gabaliukus ir gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį ir atšaldykite. Leiskite marinuoti per naktį.
Siūkite vištieną ant iešmelių ir laikykite pasiruošę.
Įkaitinkite orkaitę arba grilį iki vidutinio aukščio (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Padėkite sruogelius ant savo orkaitėje esančių grotelių lentynų ir padėkliuką apačioje, kad susigertumėte lašelių. Kepkite atvirai, kol vištiena paruduos iš visų pusių ir suminkštės. Laikykis nuošalyje.
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ant vidutinės liepsnos ir suberkite svogūną. Virkite iki minkštos.
Dabar įpilkite kardamono ir česnako. Kepkite 2 - 3 minutes.
Įpilkite „garam masala“, rudojo cukraus, pomidorų, migdolų ir gerai išmaišykite. Virkite, kol pomidorai bus minkšti ir pasidarys tiršta pasta.
Sudėkite ant grotelių keptą vištienos „Tikka“ (gabaliukus / gabalėlius) ir išmaišykite. Virkite 10 minučių.
Įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite. Išjunkite liepsną. Papuoškite patiekalą smulkintais kalendros lapeliais ir patiekite karštą su „Naans“.
Recepto variantas
Norėdami gauti dūmingesnį vištienos skonį:
- Iš aliuminio folijos pagaminkite nedidelį dubenį ir uždėkite ant virtos vištienos „Tikka Masala“ virimo. Kol kepate karį, sudeginkite golfo kamuoliuko dydžio gabalėlį anglies, kol ji bus raudona. Įdėkite šį anglies gabalėlį į folijos dubenį ir nedelsdami uždenkite vištienos patiekalą. Leiskite pastovėti 5 minutes. Atidarykite, išimkite anglies ir folijos „dubenį“, papuoškite vištienos Tikka Masala ir patiekite.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vištiena tikka masala
- priešpiečiai
- indėnas
