Eglė
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 2 puodeliai (8 porcijos)
„Comeback“ padažas yra klasikinis pietų padažas, kilęs iš Džeksono, Misisipėje, kur jis buvo namų užpildas, patiekiamas graikų restorane „The Rotisserie“. Šiandien jį rasite daugelyje Misisipės restoranų meniu. Pavadinimas kilęs iš Misisipės tradicijos, kai bet kada palikdami vietą žmonės nesako „atsisveikinti“ ar „pasimatyti vėliau“, jie sako „tu sugrįši". Taigi aš lažinuosi, kad šis padažas buvo pagamintas siekiant uždaryti sandorį. Pavyko!
Šis Misisipės kūrinys yra skanus, universalus pietų stiliaus padažas, ir pagal savo skonį jis panašus į Luizianos remoulade ar tūkstančio salų padaže. Patiekite padažą su keptomis jūros gėrybėmis, kaip salotų užpilą ar panardintą, arba kaip sumuštinių užtepėlę. Tai tinka panardinti prancūziškas bulvytes ar traškučius. Atminkite, kad recepte naudojamas čili padažas yra prieskonis, panašus į kečupą, nereikia painioti su Azijos čili pasta. Daugelyje maisto prekių parduotuvių jis randamas šalia kečupo.
Pabandykite pasigaminti šį padažą dieną prieš laiką ir šaldykite per naktį, kad būtų geriausias skonis. Norėdami plonesnio padažo, įpilkite daugiau augalinio aliejaus. Peržiūrėkite patarimus ir variantus, kaip rasti keletą galimų pakaitalų ir skonio idėjų.
Ingridientai
- 1 puodelio majonezo
- 1/4 puodelio čili padažo
- 1/4 puodelio kečupo
- 1 arbatinis šaukštelis paruoštų aštrių rudųjų garstyčių (arba kreolų garstyčių)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 šaukštelis Worcestershire padažo
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštų smulkintų svogūnų
- 2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytų, arba 1 šaukštelis česnako miltelių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Visus ingredientus (majonezą, čili padažą, kečupą, garstyčias, aliejų, Worcestershire padažą, juoduosius pipirus, svogūnus, česnaką) supilkite į stiklainį ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Uždarykite stiklainį užsukamu dangteliu.
Eglė
Prieš naudojimą atvėsinkite stiklainį per naktį.
Eglė
Patiekite atskiromis porcijomis panardydami arba paskleiskite padažą iš stiklainio ir mėgaukitės!
Patarimai
- Šaldykite bet kokį likusį padažą. Jei naudojate žalius česnakus, būtinai juos sunaudokite per dvi dienas. Jei jį paruošėte naudodami česnako miltelius, būtinai sunaudokite per šešias dienas. „Cbackback“ padažas puikiai tiks su jūros gėrybėmis, ant sumuštinių ar kaip salotų padažas. Galite lašinti ant žuvies tacos, paskleisti ant mėsainių, patiekti su žaliomis daržovėmis, pakeisti totorišką padažą keptomis jūros gėrybėmis arba naudoti kaip vištienos sparnelių ir juostelių užpilą. Įpilkite iki 1/2 puodelio augalinio aliejaus kad būtų plonesnis padažas salotoms.
Receptų variantai
- Įpilkite šilumos į padažą su keliais šaukšteliais Sriracha padažo, trupučiu „Tabasco“ ar kajeno arba 1 arba 2 šaukšteliais sambalo (azijietiškos čili pastos). Jei jums nerūpi žalio česnako skonis, naudokite 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių. Taip pat ilgiau tiks ir česnako milteliai. Smulkintą svogūną galima pakeisti maždaug 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- pietų
- savaitės naktis
- pagardas
