talynshererphoto / „Getty Images“
Apibrėždamas Saagą
Paprasčiau tariant, žodis saag reiškia paprastąsias žalias lapines daržoves, aptinkamas Indijos žemyne (Indijoje, Pakistane, Nepale ir kt.). Kai žmonės kalba apie saagą, jie tai dažniausiai daro aptardami tokias daržoves kaip špinatai, briedis, garstyčių žalumynai, šaltieji žalumynai, basella ir krapai. Šie žalumynai yra apkrauti antioksidantais ir nepakeičiamais vitaminais. Pavyzdžiui, garstyčių žalumynai yra puikus vitaminų C, A ir B-6 šaltinis. Jie taip pat turi geležies, magnio ir kalcio.
Indijoje saagas ne tik pats gaminamas, bet ir dažnai derinamas su visa mėsa, pavyzdžiui, ožka, aviena ar vištiena, taip pat su žuvimi ir vegetariškais ingredientais. Baltažuvė žuvis, krevetės ir krevetės gali būti naudojami patiekaluose „saag“. Kita vertus, bulvės ir žiediniai kopūstai yra daržovės, dažnai patiekiamos su saagais.
Sakoma, kad „Saag“ patiekalai yra populiariausi Indijos Pendžabo regione, taip pat Šiaurės Indijos Utar Pradešo ir Harianos regionuose. Jis taip pat dažnai patiekiamas Nepale.
Kaip ruošiami „Saag“ patiekalai
„Saag“ patiekalų žalumynai gali būti gerai susmulkinti ir virti. Arba jie gali būti virti ir sutrinti. Įprasti prieskoniai, naudojami salų patiekaluose, yra cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, čili, česnakai, kalendra ir kmynai. Šie prieskoniai naudingi sveikatai, pavyzdžiui, pagerina kraujotaką. Jie netgi gali padėti išvengti infekcijų.
„Saag“ patiekalai dažniausiai būna švelnūs ir su vidutiniu padažo kiekiu. Jie puikiai dera su duona, pavyzdžiui, chapatis (plokščiasis pyragas, dar žinomas kaip roti) ir naan (rauginti plokštainiai, kepami tandūre ar orkaitėje).
Daaliai (lęšiai) yra puikus garnyras, kurį galima užsisakyti patiekiant su patiekalu. Jei jus domina ne tik „saag“ patiekalo bandymas restorane, bet ir pats jo paruošimas, išbandykite patiekalų, tokių kaip „Sarson ka saag“ ir „vištienos saagwala“, receptus.
Paprašykite savo serverio pateikti papildomos informacijos apie patiekalą, kad sužinotumėte, kokius prieskonius jie naudoja ir kokios duonos rūšys geriausiai lydi patiekalą. Pasakykite serveriui, kurį norite pasigaminti iš „saag“ patiekalo, ir paklauskite, ar restoranas norėtų pasidalinti vienu iš jo receptų. Daugelis restoranų savo receptus laiko paslaptyje, o kiti dalijasi receptais savo interneto svetainėse. Bet kokiu atveju, tai negali pakenkti klausti.
Jei restoranas atsisako pasidalyti savo receptu, nepasiduokite. Darbuotojai vis tiek gali norėti pasidalyti keliais maisto gaminimo patarimais, ypač jei lankotės ten, kur jie nėra ypač užimti, o virėjas turi daugiau laiko kalbėtis su klientais.
