Elderflower ir medaus ledai. „Getty“ vaizdai
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 318 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 318 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 41 proc. |
| Cholesterolis 185mg | 62 proc. |
| Natris 117mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 178mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nuostabus briedžių žiedų kvapas nuostabiai perduodamas, kai jie pasidaro į šermukšnį. Šiame „Elderflower“ ir „Honey“ ledų recepte labai nuoširdžiai pasinaudota.
Recepte taip pat naudojamas „creme fraiche“, kuris yra silpnai rūgštus grietinėlė ir suteikia malonų toną kartu su medaus saldumu. Jei neturite ledų gaminimo mašinos, nesijaudinkite, šiame recepte naudojama skysta gliukozė, kuri padeda sukurti sklandžius ledus ir apsaugo nuo kristalizacijos, todėl ją galima gaminti be aparato. Tiesiog garantuokite sėkmę vykdydami toliau pateiktas instrukcijas. Būsite tokie patenkinti.
Ingridientai
- 4 uncijos / 100 g malto arba rutulio cukraus
- 18fl uncijos / 500 ml pieno
- 3 šaukštelių
- skysta gliukoze
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- 9 uncijos / 250 g „Creme Fraiche“
- ¼ pt / 150ml plaktos grietinėlės
- 3 šaukštai Elderflower Cordial
- 1 valgomasis šaukštas slogos medaus
- 1 valgomasis šaukštas lengvai susmulkintų pistacijų (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį indą sudėkite cukrų, pieną ir skystą gliukozę ir gerai išmaišykite. Užpilkite ant silpnos ugnies ir pašildykite pieną, kol jis išskiria garą, bet ne verda.
Tuo tarpu plačiame kiaušinių trynius išplakite dideliame erdviame kepimo dubenyje, kol jie bus lengvi ir purūs. Toliau plakite, pamažu įpildami pašildytą pieną. Tada į keptuvėje esantį pieną įpilkite kiaušinių ir pieno mišinio ir gerai išplakite.
Keptuvę ir grietinėlę grąžinkite į silpną ugnį ir maišykite toliau, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti, jei jaučiate, kad jis verda per greitai, arba prilimpa prie keptuvės dugno, nukelkite jį nuo ugnies, kad jis galėtų šiek tiek atvėsti, sumažinkite ugnį, tada tęskite virimą. Kuo daugiau laiko perimsite šią dalį, tuo geriau grietinėlė bus.
Grietinėlę sutrinkite per smulkų sietelį, sudėkite į vieną pusę ir leiskite atvėsti.
Kai varškės pagrindas atvės, supilkite kremo fraiką, plaktą grietinėlę, šerdelę ir medų ir gerai išmaišykite. Arba sumalkite ledų gaminimo mašinoje pagal gamintojo nurodymus, arba supilkite mišinį į negilų indą šaldiklyje ir įdėkite į šaldiklį. Mišinį plakite tris ar keturis kartus, nes jis užšąla, kad suskaidytų ledo kristalus ir susidarytų lygūs ledai.
Užšalę uždenkite ir laikykite, kol prireiks. Likus dešimčiai minučių, prieš patiekdami, ledus išimkite iš šaldiklio, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
Patiekite į gražiausias taures ar dubenėlius ir, jei norite, dėl papildomos tekstūros, pabarstykite lengvai susmulkintais pistacijų riešutais ir, jei norite, pasūdykite ant dar daugiau medaus (neabejotinai neprivaloma).
Kas yra skysta gliukozė
Skystas gliukozė yra tirštas, skaidrus, saldus sirupas. Šis sirupas daugiausia naudojamas desertuose, pyragams, konditerijos gaminiuose ir kartais gaminant uogienes. Į receptą įtraukus skystos gliukozės, galima kontroliuoti cukraus kristalų susidarymą, kuris ypač naudingas leduose ar šaldytuose desertuose. Šis priedas padeda sustabdyti deserto užšalimą kietą ir kietą, todėl sunku valgyti.
Skystosios gliukozės alternatyvos
Skystai gliukozei, kuri nekeičia skonio, nėra jokios alternatyvos. JK recepte vieną už kitą naudokite auksinį sirupą. Jis yra storesnis ir tamsesnis, todėl jis šiek tiek pakeis jūsų patiekalą, tačiau veiks gerai.
Už JK ribų naudokite kukurūzų sirupą.
Taip pat žinomas kaip: gliukozės sirupas
Recepto žymės:
- Ledai
- desertas
- britas
- pavasaris
