Paulius Harrisas / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 kvartalai / litrai (16 porcijų)
Pagamintas iš nėriniuotų, kreminės spalvos šeivamedžio uogų krūmo ( Sambucus nigra arba S. canadensis ) gėlių, šeivamedžio gėlių šampanas yra natūraliai putojantis, švelniai alkoholinis gėrimas, subtilaus skonio.
Verta paminėti, kad šis fermentuotas briedžių gėlių gėrimas nėra techniškai šampaninis, nes jame nėra vynuogių veislių, naudojamų autentiškam šampanui gaminti. Bet jis buvo vadinamas šermukšnio gėlių šampanu ištisoms kartoms, todėl čia vartojamas bendras vardas.
Patiekite atšaldytą, kad gautumėte unikalų ir gaivų gėrimą karštais vasaros vakarais.
Ingridientai
- 7–8 didelių (maždaug 6 colių skersmens) šeivamedžio žiedų (arba dvigubai mažesnių šeivamedžio žiedų skiltelių)
- 2 pintos verdančio karšto vandens (filtruoto arba nechlorinto)
- 6 pintų šalto vandens (filtruoto arba nechlorinto)
- 1 svaras medaus (arba 1 1/2 svaro cukraus)
- 1/4 puodelio sidro acto (arba 2 dideli citrinos - sultys ir žievelė - plius 2 šaukštai sidro acto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Neplaukite šeivamedžio žiedų. Fermentaciją sukels natūralios jų mielės. Tiesiog nuplaukite visus vabzdžius ir pašalinkite storus kotelius.
Į labai didelį dubenį sudėkite medų arba cukrų ir užpilkite 2 pintais verdančio vandens. Maišykite, kol medus ar cukrus visiškai ištirps.
Įpilkite 6 pintų šalto vandens. Įmaišykite actą arba citrinos sultis ir šeivamedžio žiedų žiedus.
Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite mišinį 48 valandas maišant bent du kartus per dieną. Šių dviejų dienų pabaigoje turėtumėte pamatyti fermentacijos požymius: skysčio viršus atrodys putotas ir purus, ypač jį maišant. Jei po 48 valandų skystis vis dar išlieka, įpilkite labai mažą žiupsnelį (vos kelių grūdelių) vyno ar kepimo mielių ir palaukite dar 48 valandas, retkarčiais pamaišydami, prieš pradėdami kitą žingsnį.
Fermentuojantį šeivamedžio žiedų šampaną išpilkite per smulkiai išpiltą sietą, kad būtų pašalintos gėlės (ir citrinos žievė, jei naudojama). Piltuvą naudokite pildami į švarius plastikinius soda tipo butelius su užsukamais dangteliais arba storus keraminius ar alaus butelius su atverčiamais dangteliais. Nenaudokite sugadintų vyno butelių, nes šeivamedžio žiedų šampanas gana gerai gali iššokti kamščius arba, dar blogiau, - sprogti butelius. Palikite bent colio tarpą tarp skysčio paviršiaus ir butelių kraštų. Pritvirtinkite viršūnes.
Palikite kambario temperatūroje savaitę, bent kartą per dieną buteliukus „trumpai apdengdami“ (trumpai atidarę). Po savaitės kambario temperatūroje perkelkite juos į šaldytuvą, tačiau buteliukus retkarčiais „burkite“ kitai savaitei.
Mėgautis!
Patarimai
- „Elderflower“ šampanas keletą mėnesių laikysis šaldytuve. Kuo anksčiau jį gersite, tuo mieliau skonis bus. Palaukite bent 2 savaites nuo išpilstymo, jei norite, kad tai būtų geriausia. Medaus fermentacija trunka šiek tiek ilgiau nei cukrus. Galutinis gėrimas turėtų būti gazuotas ir švelniai saldus, tačiau ne saldus.
Recepto žymės:
- Šampanas
- šeivamedžio gėlių šampanas
- amerikietis
- vakarėlis
