„4kodiak“ / „Getty Images“
Nesvarbu, ar jūs rašote, ar „Bulgogi“, ar „Bool Kogi“, šis ant grotelių keptas kepsnys yra skanus, bet universalus. Pradėkite nuo marinuotų jautienos juostelių, kepkite ant grotelių ir patiekite, kaip norite. Tradiciškai šis patiekalas patiekiamas įvyniotas į sezamo ar salotų lapus. Taip pat galite supilti ant ryžių. Bulgogi gamina puikų maistą ir puikų užkandį. Jautieną netgi galite pakeisti vištiena, žuvimi, kiauliena ar bet kuria kita mėsa, kurią turite po ranka.
Paruošimas ir virimas
Pagrindinė technika yra mėsos marinavimas sojos padažo, sezamo aliejaus ir žaliųjų svogūnų mišinyje. Kadangi marinade yra cukraus, kepti reikia atidžiai stebėti mėsą. Geriausias būdas yra karštas ir greitas. Kai mėsa bus kepama, ji turėtų būti patiekiama gana greitai, nes, jei per ilgai paliekama, ji gali tapti kieta. Bulgogi paprastai patiekiami su panardintu padažu.
Yra du būdai, kaip paruošti mėsą pagal šį receptą. Paprastesnis būdas yra marinuoti visą kepsnio gabalą (-ius) iki šešių valandų. Ją pakepinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite. Kitas metodas, laikomas tradiciškesniu, yra nevirtos mėsos pjaustymas į 1/4 colio storio gabalėlius, marinuotas maždaug valandą ir tada kepamas ant grotelių. Norėdami naudoti antrąjį būdą, mėsą turėsite sudėti ant iešmelių arba naudoti kokį nors griliaus krepšį, kad maži gabalėliai neiškristų. Pirmasis būdas yra lengvesnis, o antrasis būdas daugiau mėsos paviršiaus paveikia marinatu ir liepsna, suteikdamas geresnį skonį.
Tarnavimas
Kepimo padažas, patiekiamas su Bulgogi, paprastai yra aštrus; juk pažodinis Bulgogi vertimas yra „ugnies mėsa“. Tačiau vietoj jo galite naudoti mėgstamą panardinamąjį padažą. Šis patiekalas yra ypač geras kartu su žemės riešutų padažu. Bet kokiu atveju, jūs patiekiate jį, aš tikiu, kad rasite šį patiekalą tinkantį beveik bet kuriai progai.
