„wragg“ / „Getty Images“
Gali atrodyti, kad sunku patikėti, tačiau amaretto likeris į JAV nebuvo importuotas iki septintojo dešimtmečio. Migdolų skonio mielasis greitai tapo kokteilių ir maisto ruošimo hitu. Iki 1980 m. Ji buvo antra tik „Kahlua“. Jis yra populiarus atskirai, ypač kaip desertinis gėrimas, tačiau taip pat veikia kaip puikus maišytuvas. Buvo žinoma, kad daugelis žmonių ją prideda prie savo kavos. Nors žinoma, kad gėrimas buvo pagamintas Italijoje, nurodant tikslią jo kilmės istoriją, gali būti keblu. Dvi skirtingos šeimos reikalauja atsakomybės už nuoširdų gyvenimą. Abi jos turi vienodai įdomias istorijas savo teiginiams pagrįsti. Prieš išbandydami vieną iš daugelio, sužinokite šiek tiek daugiau apie tai ir kaip juo naudotis.
Iliustracija: Theresa Chiechi. © Eglė, 2019 m
Kas yra Amaretto?
Amaretto yra migdolų skonio likeris, tačiau stebėtina, kad migdolų jame gali būti arba nėra. Standartinė likerio bazė visų pirma pagaminta iš abrikosų duobių ar migdolų arba iš abiejų. Gėrime, kaip ir daugelyje kitų alkoholių, gali būti bet kokių pridėtų prieskonių ir kvapiųjų medžiagų. Originali versija buvo pagaminta Saronno mieste, Italijoje. „Amaretto “ italų kalba reiškia „šiek tiek kartaus“.
Amaretto istorija
Saronno (Italija) „Lazzaroni“ šeima teigia titulą kaip amaretto išradėjai. Apie 1786 metus regiono karaliui jie išrado „Lazzaroni amaretto“ sausainius. Tada 1851 m. Jie sukūrė likerį „Amaretto“, kurį sudarė sausainių užpylimas šiek tiek spalvos karamelės.
Kita Reinos šeimos (anksčiau dirbusios Lazzaroni šeimoje) legenda pasakoja apie amaretto sukūrimą našlei, kuri 1525 m. Pozavo Renesanso tapytojui Bernardino Luini. Jos originalus receptas tariamai buvo perduodamas iš kartos į kartą be pakeitimų ir šiuo metu parduodamas kaip „Disaronno® Originale“ likeris.
Nedažni „Amaretto“ gaminimo būdai
Nors amaretto sausainiai yra bene garsiausias patiekalas, pagamintas naudojant šį nuoširdų patiekalą, jis iš tikrųjų virtuvėje naudojamas daug. Jei mėgstate kartaus, šiek tiek riešutų skonio, amaretas iš tikrųjų gali puikiai papildyti daugelį patiekalų, kurių nebūtinai tikėtumėte. Galite pridėti jį prie blynų tešlos, kad skoniai būtų turtingesni. Nors daugelis žmonių mėgsta suporuoti amaretto su desertu, galite jį naudoti ir daugelyje desertų! Tai puikus priedas prie ledų ir yra įprastas ingredientas, randamas tiramisu pyraguose. Įpildami truputį į savo plaktą grietinėlę, bet kuri pusė suteiks malonų sodraus riešutų skonį. Kai kurie virėjai tai panaudos, kad pridėtų mandlių mankštą prie pikantiškos mėsos, pavyzdžiui, paukštienos ir žuvies. Tiems, kurie mėgsta skonį, bet negali turėti alkoholio, amaretto aromatas suteikia nuostabų pakaitalą be užkandžių.
Palaukite, „Amaretto“ ne visada gaminamas su migdolais?
