Pinghung Chen
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 3 1/2 puodeliai (patiekiama 28)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 43 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 6g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 1/2 puodeliai (28 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 43 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 2% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 5% |
| Cholesterolis 5mg | 2% |
| Natris 132mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 6g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 19mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tradicinis Teksaso kepsnių padažas yra gerai pagardintas pomidorų, prieskonių, salierų, svogūnų ir česnakų mišinys. Tai šiek tiek senamadiška, palyginti su populiariais šių dienų padažais, kurie paprastai atitinka Kanzas Sičio stilių. Teksaso stiliaus kepsnių padažas yra plonesnis ir ne toks saldus. Paprastai tai daržovės, taip pat jautrus skonis iš mėsos ar sultinio.
Šis padažas užtrunka šiek tiek daugiau laiko, tačiau dėl jo sodraus skonio tikrai verta pasistengti. Jis puikiai tinka supjaustytas krūtinėlėmis arba ant krūtinėlės sumuštinių. Šis kepsninės padažo stilius buvo sukurtas Centriniame Teksaso valstijoje, kur jie turėjo galimybę gauti puikius jautienos gabalus kepsninei ruošti. Kaip plonesnis padažas, jis neuždengia pačios mėsos skonio. Kitą kartą rūkant krūtinėlę, tegul jūsų kepsninė šviečia šiuo klasikiniu padažu.
Ingridientai
- 1/4 puodelio sviesto
- 1/4 puodelio svogūno (malto)
- 3 saliero stiebai (susmulkinti)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 puodelio vandens
- 1 arbatinis šaukštelis jautienos sultinio (1 kubas)
- 1 puodelio kečupo
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštai aštrios garstyčios
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštas paprikos
- 2 šaukštelių čili miltelių
- Druska, pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame puode virš vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūną ir salierą. Virkite 4–5 minutes, kol svogūnai ir salierai suminkštės.
Įpilkite malto česnako ir virkite tik 15 - 20 sekundžių ir ne ilgiau.
Įpilkite vandens ir sultinio kubelį. Maišykite, kol sultinys ištirps.
Įpilkite likusių ingredientų (kečupo, sidro acto, Worcestershire padažo, aštrių garstyčių, medaus, paprikos, čili miltelių, druskos ir pipirų). Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Padažą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 15 minučių.
Supilkite padažą į maišytuvą arba virtuvės kombainą ir maišykite iki vientisos masės (maždaug 15 - 20 sekundžių).
Padažą sunaudokite nedelsdami arba laikykite jį sandariame inde šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas po paruošimo. Prieš naudojimą padažą šiek tiek pašildykite.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Patarimas
- Šį padažą galite naudoti bet kuriai mėsai, įskaitant jautieną, kiaulieną ar vištieną, arba vietoj komercinio kepsnių padažo mėsainiams ir kitiems sumuštiniams.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Garnyras
- amerikietis
- cookout
