„GrenouilleFilms“ / „E +“ / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 20 min
- Paruošimas: 2 val. 30 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: tarnauja 8-10
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 538 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 52g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Tarnauja 8-10 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 538 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 41 proc. |
| Sotieji riebalai 16g | 81 proc. |
| Cholesterolis 367mg | 122 proc. |
| Natris 442mg | 19 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 52g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 102mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai pats skaniausias, skaniausias ir riebiausias citrinos pyragas, kokį aš kada nors gaminau. Tai tikrai yra geriausias ir toks lengvas, aš jį myliu. Neatsilikite nuo kiaušiniuose ir citrinoje esančio pyrago kiekio - jis yra toks turtingas ir kvapnus, mažas gabalėlis nukeliauna ilgą kelią.
Raugą geriausia patiekti kambario temperatūroje, ne karštą ir ne per šaltą. Reikės nedaug, bet jei turite kremo fraiche ar tikrai gerų vanilinių ledų.
Šis pyragas neturėtų būti painiojamas su citrinų meringue pyragu. Tame recepte citrina yra minkštesnė ir kremiškesnė.
Ingridientai
- 8oz (225g) paprastų miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 4oz (110g) šalto sviesto (supjaustytas kubeliais)
- Užpildymui:
- 7 citrinos (tarkuota žievelė ir sultys)
- 12 uncijų (350g) rutulinio cukraus
- 6 sveiki kiaušiniai
- 9 kiaušinių tryniai
- 10 ½ uncijos (300 g) nesūdyto sviesto (suminkštinto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C / 5 dujų
Suberkite miltus ir cukrų į virtuvės kombaino indą. Įpilkite sviesto ir 2 šaukštus šalto vandens. Maišykite impulsą, kol visi ingredientai bus sudedami į tešlą, įpilkite daugiau šaukštelio vandens šaukšteliu, jei mišinys neliptų, ir vėl pulsuokite. Apvyniokite plastikine plėvele ir 2 valandas pailsėkite šaldytuve.
Sviestas 10 colių / 25 cm purios skardos alavo. Išvyniokite pyrago tešlą, iškočiokite ir išklijuokite tartos patiekalą, įsitikindami, kad jis yra lygus dugne ir šonuose ir nėra skylių. Įsmeigkite indo pagrindą šakute. Šaldykite 30 minučių.
Tešlą uždenkite kepimo pergamentu ir užpildykite kepimo pupelėmis arba naudokite ilgagrūdžius ryžius. Kepkite 25 minutes įkaitintoje orkaitėje, išimkite pergamentą ir pupeles ar ryžius ir kepkite dar 10 minučių, kol pluta bus auksinė. Palikite, kol visiškai atvės.
Tuo tarpu padarykite įdarą. Į didelį erdvų indą sudėkite citrinos žieveles, sultis, cukrų, kiaušinius ir kiaušinių trynius. Virš labai silpnos ugnies plakite, kad būtų visi ingredientai, ir plakite toliau, kol cukrus ištirps. Skirkite laiko šiam procesui, nesigundykite įkaisti, nes kiaušinius išplaksite. Lėtai mišinys pradės tirštėti ir yra paruoštas, kai bus pakankamai storas, kad padengtų medinio šaukšto nugarėlę.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant šalto paviršiaus. Toliau plakite, kol mišinys bus purus. Kai atvės, šluotelę suplakite į minkštą sviestą.
Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 230 C / 450 F / GAS 8.
Supilkite mišinį į konditerijos pagrindą, dėkite šalia karštos orkaitės viršaus ir kepkite, kol viršus paruduos apie 8 minutes. Taip pat galite paruduoti paviršių naudodami virėjo pūtiklį, jei tokį turite, tačiau pasirūpinkite, kad jo nesudegintumėte. Norėdami patiekti, žiūrėkite įvado pastabas.
Recepto žymės:
- citrina
- citrinos pyragas
- desertas
- britas
